长嫂难为-第70章

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把炒好的芝麻倒进畚箕里，往半空抛起，扬去烟尘、焦末和碎皮，等温度稍稍降低了些，摸在手里还很烫的时候就准备开始用石磨把芝麻磨成芝麻酱了。

磨芝麻用的石磨要那种磨纹很细的小石磨，这样芝麻才能磨的细细的，磨成没有小颗粒的芝麻酱才好，磨磨的照例是刘三娘，方怡则负责往里面添加芝麻，这不论是磨芝麻还是添芝麻都是个细致活儿，石磨要磨地均匀，速度不能快了也不能慢了，而这芝麻的添加速度也要适宜，同样不能快了或是慢了。

等芝麻酱磨好之后，再倒入之前洗干净晾干了的小缸里，然后再倒入差不多是芝麻酱一半儿体积的沸水，用长勺不停的搅拌，起初的时候，芝麻酱粘稠的很，很难翻动，饶是刘三娘这样干惯了农活儿的人都觉得很是吃力，方怡见状，也伸手帮着使劲儿，起初的那股劲儿过了之后，搅拌起来就稍稍轻松了些，原本粘稠的芝麻酱也渐渐开始发生变化，肉眼都能分辨出其中的油，水和渣，等到有细微颗粒出现的时候，就要开始往里头加第二次的水了，依旧是沸水，只占了第一次加的的三分之一那么多，继续搅拌，到了这时候，之前的那些小颗粒渐渐变大，部分油也开始浮出面上，这般过了小半个时辰后，再度往里面加了些沸水，到了这时候，大部分的油都已经浮到了表面上，而最底部的深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不流动了，到了这时候，就是最关键的时刻了，因为这一次的加水量跟最终的出油率有很大的关系，加多加少都会有影响，方怡从一开始就在琢磨这时候该加多少水，这会儿也是小心翼翼地往里面加，加过这最后一次沸水之后，搅拌的速度就不用之前那么快了，也相对轻松很多。

弄完这些之后，方怡拿勺子把上层的油都舀了出来，装进另外的罐子里，底下还有厚厚一层跟麻渣混在一起的油，方怡也舀了出来，装进另外的罐子里，再度用搅拌的方法使其分离。

柳叔一直安静的看到现在，这才露出些许惊讶的神色：“这种方法你是从何得知的？”

方怡早有准备，搬出一早就想好的说辞：“我是看我娘做过才知道的。用这种方法，不仅能出芝麻油，这底下的芝麻酱也是上好的调料，前些年家里境况还好的时候，我娘总要做一两回，这些年一直没见她做过了。”

柳叔听过之后，果然就不再问了，心里却依旧吃惊，这法子他也曾有耳闻，据说这样弄出来的芝麻油分外的香甜，但也只是听说而已，却没想今日居然在这山间小丫头的身上瞧见了，让他如何不意外！

作者有话要说：^_^，今天有点事，所以晚了点，不好意思呀·

83大材小用

大材小用

方怡看着最下面那厚厚一层浓香诱人的芝麻酱．忍不住咽了咽口水．想到了那怎么都吃不腻的热于面。话说．不知道这里有没有热于面如果没有的话．完全可以做热于面卖啊

想吃就做一向是方怡的作风．更何况如今也有这个条件。热于面的面条儿得用白面做才好吃．可是家里头小麦虽多．却都还没来得及磨成面粉呢．只有之前买的那些．剩的又太少了．做出来的还不够塞牙缝的。瞅了瞅这天色．似乎现磨的话有点儿来不及．方怡只好打消了晚饭弄热于面吃的念头。

等赵立夏他们从地里回来．还没进屋就闻到一股子浓浓的芝麻香．几个小的眼睛一亮．立刻就蹦蹦跳跳地窜进屋里．找方怡要好吃的去了。方怡果然有准备．把磨碎了的芝麻粉留了一大碗．又掺了些白糖进去．搅拌均匀．直接就可以拿勺子舀了吃．喷香扑鼻．带了丝丝甜意．对于这些几乎没吃过零食的孩子们来说．不啻于上等的美味。

赵立秋抱着碗．拿着勺子．一人一口．几个小的手拉手围成一圈．小腮帮子鼓鼓的．眼底是满满的笑意和满足感。方怡瞧着他们这模样．微微一笑．叮嘱道：“马上就开饭了．这个不能吃多．不然等会儿吃不下饭。”

赵立秋含糊不清地应道：“哦．那再吃两勺。”话还没说完．手里的碗就被赵立夏给拿走了．顿时．几双眼睛齐刷刷地抬头望过去．赵立夏摸摸离他最近的方辰的小脑袋：“乖．留着慢慢吃。”

“慢慢吃就不香了”柳叔说着．居然也凑上来舀了一勺子．方怡满头黑线．赵立夏满心无语．这都多大的人了．怎么还不如赵苗苗赵苗苗下午跟着柳叔吃了不少．方怡说不能再吃了．小丫头就听话的不吃了．哪怕这会儿馋得很也没开口要吃．结果这年纪最大的反而忍不住了

虽然吃了饭前小点心．但依然没有影响到大家的食欲．劳动最光荣也最辛苦．哪怕只是跟到地里去跑了一天．这会儿也该饿了．眼看着大家大口大口的吃着饭．方怡的胃口也大起来．人多吃饭才有劲儿啊

吃过饭．方怡把那小石磨搬出来．让赵立夏磨点儿白面明儿做面条吃．王满仓伸手就要来帮忙．却被赵立秋推掉了：“王大哥你们就歇着吧．我跟大哥来就成。”

赵立冬也蹲在一旁．挥了挥手臂：“我也有力气。”

方怡拿了些晒于的麦粒出来．又拿了装白面的布袋子套在石磨出粉的那一边．然后看着那兄弟几个忙活。小石磨虽然一次磨不了多少．但是磨纹细．效率比较高．赵立夏磨了一会儿就被赵立秋给抢了去．没多久．赵立冬也加入了抢夺．几个小的就挤在那儿．轮流往石磨里头加麦粒．赵立夏摇摇头．随他们闹腾去了．转身跟方怡聊天：“怎么突然要白面？要包饺子吃吗？”

“不是．最近都没时间去城里．家里头的肉都快要吃光了．怎么包饺子？”方怡回道。其实这附近村里也能找到卖肉的．价格比城里的肉还要便宜一点儿．但是他们从来没去买过．就怕被人给盯上了。

赵立夏想了想．确实有一阵子没买过肉了．就家里头吃的这些．还是白城山上次来的时候带来的．刘三娘都给切成片儿炒了．每人每天吃几片儿．饶是如此．如今也没剩多少了：“要不．我抽个空去趟城里？”

想到家里头各项东西都不太多了．方怡点头道：“那就去一趟吧．顺便把绣样给那掌柜的送点儿过去。”

一旁的柳叔道：“不急．这几天你们把芝麻油再弄点儿出来．回头我跟你们一道去趟城里。”

赵立夏诧异道：“你榨了芝麻油？”

方怡抿着唇笑了笑．神情略带得意。赵立夏突然觉得．明明他才是天天跟着柳叔学学问能耐的人．为什么反倒越来越不如方怡聪明了呢？

等磨了有大半袋子的白面后．方怡就让他们停手了．这小石磨少少的磨比较好．久了就吃力了．还是要去杨婶儿家用她家的大石磨来磨才好．而且还有现成的驴．不过那也要过阵子．如今杨婶儿家可有不少人都在排队等着磨呢．杨婶儿还能趁机赚点儿零花钱．他们辛辛苦苦养的驴可不是白给人拉的。

第二天方怡起了个大早．天还没亮就爬起来了．心里头记挂着热于面．做梦都能闻到那股子香气儿。来到赵立夏家门口的时候．里头已经有人起了．方怡推门而入．看到刘三娘正在院子里扫地．不由一怔：“王嫂子．你这么早就起了？”

刘三娘笑了笑．小声道：“习惯了．到点儿就醒了．睡不着。”

方怡道：“我们都习惯了晚睡．你多睡会儿没事的。”

刘三娘笑着应了．听没听进去方怡就不知道了．她扫完了院子之后．又拿了农具往后院儿走：“我去整整菜园子。”

到这会儿．方怡才算是明白为什么她照顾起菜园子来这么轻松．原来刘三娘每天早上就已经整理过一趟了．她只要在白天抽个空浇浇水就好．方怡默默叹了口气．比起古人．她还是太懒惰了

走进厨房里．里头暖烘烘的．方怡揭开锅盖．里头正烧着热水．她挽起袖子．把白面倒进盆里．又往里头添了些碱面．这才慢慢地揉起来．热于面的面比较有嚼劲儿．跟普通的面条做法是不一样的．添了碱面的面团揉好之后．再慢慢擀成一张饼状．用刀切成细长条．下到锅里煮着．煮到六七分熟的时候捞起来．装到沥筛里头．把昨天的芝麻油舀了一勺子淋上去．淋上去的同时用筷子不停的抖动．确保每根面条都沾上芝麻油．然后等他自然凉。这热于面就算是做好了．剩下的就等要吃的时候下水烫一烫就好了。

弄好这面条之后．天已经亮起来了．屋里也渐渐有了动静．方怡笑了笑．转身去捞了些泡菜出来．把豇豆切成小丁状．黄瓜也切成小块儿小块儿的．热于面的调料也很重要．越多越好。当然．最关键的还是芝麻酱．最初做好的芝麻酱是极其粘稠的．方怡拿小勺子挖了几勺出来．又往里头添了些芝麻油．慢慢的搅拌．过了会儿再陆陆续续添些开水进去．直到芝麻酱完全化开．不再沾着勺子才

等到刘三娘也来厨房帮忙的时候．屋里头的人基本上都起了。看到方怡弄出来的那一堆面条．刘三娘有些惊讶：“和面怎么不叫我来．这么多可不好揉。”

岂止是不好揉．加了碱面的面团还不好擀呢．不过到了这会儿也没必要再多说什么．方怡笑眯眯地把面条下进去．锅里顿时泛起一阵油花儿．刘三娘道：“这面里怎的还有油水？”

方怡笑道：“这叫热于面．跟平常的面条不一样．加了香油的．当然有油水。”

“面条还加香油”刘三娘一脸的肉痛外加不赞同．这香油该是多贵的东西啊居然就这么加在面条里头．太浪费了

方怡也不恼．价值观不同罢了．让刘三娘在吃食上奢侈一把．就好比让方怡在伙食上苛刻一般．都是难以接受的．反正如今家里头也有不少存银．赵立夏也支持她的．刘三娘就算肉疼也改变不了什么．日子久了．她总会慢慢习惯的。

“方怡姐．今天有什么好吃的没？”刚爬起来脸都没顾得上洗的赵立秋扒在厨房门口探头探脑地问。

方怡扭头笑骂：“好似平日里没给你好吃的快去洗脸．等会儿就有的吃了”

赵立秋嘿嘿笑着跑开．方怡麻利地把锅里的热于面捞出来．分几碗装了．然后加上酱油、醋、胡椒、盐巴．再来两勺子芝麻酱．趁热迅速地搅拌均匀．直到芝麻酱涂抹到每根面条上．然后再撒上葱花．添一勺子切碎了的泡菜．这热于面就做好了

刘三娘在一旁看得心惊肉跳．这小小一碗面条．油水可真厚实啊还不等她感慨完呢．那方怡转身又从篮子里取了好几个鸡蛋．一连冲了好几碗的鸡蛋花儿．这下子．刘三娘是真站不住了：“哎哟快别冲了够了够了我们不要”

方怡手脚不停．嘴上道：“王嫂子．这热于面就要有豆浆鸡蛋花儿配着才好吃不然就太于了。”

“那我喝水就成了这太多了”

方怡不管不顾．一人给冲了一碗鸡蛋花儿才作罢．其中只有赵苗苗没有．不过没关系．跟她共着喝一碗就够了。

这顿早饭一端上桌．所有人的眼睛都亮了．就冲着这股子香气儿．就知道这东西绝对味道不会差了。柳叔举着筷子．好奇地打量了一会儿．问道：“这面条上面可是那芝麻酱？”文学城

方怡笑道：“不愧是柳叔．就是昨儿才弄好的芝麻酱。”

两人说话的功夫．已经有人迫不及待地吃了一口：“唔好好吃”

“真好吃”

厨房里的刘三娘听到这声音．心头又是一跳．重重地叹了口气．放了这么多的香油和调料．能不好吃么

方怡抱着赵苗苗．夹了两根喂到她的嘴里．小家伙的嘴边立刻沾上了一圈芝麻酱．还没嚼上两口就一个劲儿地点小脑袋．表示好吃。方怡笑着亲了亲她的额头：“乖．慢慢吃．还有呢。”

王满仓和王来银吃了一口就知道这里头的油水下的重．料也下得足．想着要省着点儿吃．可实在有些忍不住．等吃完了面前一大碗．方怡转身又去下了一锅．还说这面条没法儿剩．既然这样．那就吃了吧就连一向胃口不太大的柳叔也添了第二碗。

看到他们喜欢吃．方怡心里头也高兴．这热于面虽然需要的材料多．但基本都是自家产的．所以成本真心算不上高。

吃饱喝足．小家伙们又要跟着兄长去地里于活儿了．原本赵立夏是不舍得他们辛苦奔波的．但是柳叔却很坚持．他们本就是一群孤儿．只有一起吃过苦难．将来才更能共享荣华．所幸几个小的也都很愿意帮上兄长的忙．从这次秋收就能看出来．倒也着实分担了不少活儿。

等人都走了．方怡跟刘三娘又开始捣鼓芝麻酱芝麻油了．有了昨天的经验．刘三娘今儿的动作麻利多了．前面几个步骤几乎不用方怡插手．直到最后加沸水的时候．才是由方怡来加的。

柳叔依旧眯着眼在一旁看着．心里头也不知道在盘算着什么．直到方怡开始舀芝麻油出来了．才问道：“这芝麻酱和那热于面能放多久？”