杂谈-第730章
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2 锅内烧热油， 将鱼头两面煎一下；
3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白；
4 下豆腐， 加葱丝， 即成。
特点， 基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。
最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。
这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用medium firm的； 嫩豆腐容易炖散，
但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。
第87章金针茹瘦肉汤
金针茹瘦肉汤
1。200克瘦肉。切成片。放在碗里；加绽粉。少许调色酱油；少许水；绊匀。。
2。先放水在锅里。烧开。。。然后把刚才绊好的瘦肉倒入锅中。盖上锅盖。待水再次开后；再倒入金针茹；再盖上盖。等水再次开后；加适量盐；香油。葱花。味精。。即可起锅矣。。。
3。此汤肉味鲜嫩；金针茹爽滑。做起来又快又方便。最适合我这样的懒人了。。。。
第88章几款简单的水果色拉
水果沙拉（A）
材料小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；
配料酸奶50毫升；
制作将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点甜酸可口，红白相映。
●水果沙拉（B）
材料菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；
配料红葡萄酒1杯，白糖少许；
制作1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
●水果沙拉（C）
材料苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；
配料白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
贴士可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
特点香味浓郁，具别国风味。
●水果沙拉（D）
材料苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；
配料沙拉调料100克；
制作1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点造型美观，酸甜适口。
●水果沙拉（E）
材料香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料冰激凌适量
制作1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用。
特点色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
●水果沙拉（F）
材料苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
配料沙拉酱2匙、果味酒少许。
制作1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
贴士1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。
哦，忘记介绍色拉酱的制作了！
配料色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许。
制作用一个不锈钢盒，将水分擦干，将蛋黄放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状，加入盐、白糖即可。
沙拉酱介绍
丘比沙拉酱保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。
丘比沙拉酱（香甜味）使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。
丘比沙拉酱（全蛋型）口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。
丘比千岛酱使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。
做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。
3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来，这可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1；即3份的沙拉酱，1份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。
第89章草莓黄瓜
草莓黄瓜（法国大餐）
材料：黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
作法：
1、 黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。
2、 将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。取出，浇在黄瓜块上，即成。
第90章土豆可乐饼
材料：
大土豆三个，洋葱一个，牛肉末200克，月桂树叶一片，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙；小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量
制作过程：
1。 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。
2。 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。
3。 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。
4。 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。
5。 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。
6。 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。
第91章香蕉可以很好吃
香蕉奶冻
选用新鲜香蕉1000克（8—10只），洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
香蕉脆片
采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度—150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
香蕉果酱
选用成色好、熟度适宜的香蕉，洗净去皮。在1000克香蕉中加入4克甜叶菊制剂和0。25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时—70小时。然后，过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。
豆沙香蕉
香蕉两只，剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形；按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状，用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。
拔丝金钱香蕉
选粗壮香蕉两只，去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。
第92章自己动手做巧克力
过程如下：先去超市或商场购买杏仁、腰果、葡萄干若干，旺旺煎饼一袋，排块巧克力两块。（注：首次尝试，请用便宜点的巧克力，不然浪费了太可惜。）一切准备就绪，就开始制作了。先将巧克力掰碎放入奶锅。开小火熔化，火候一定要掌握好，要不一下就糊了！等到熔化成稀糊。用调羹将巧克力舀到制冰的模具里。注意不要倒得太满，一半就可以了，然后依个人口味而定，可在上面放上葡萄干、杏仁之类的配料。如果不喜欢把果仁露在外面的话，还可以在上面再浇一层巧克力汁。当然也可以淋上白巧克力汁。最后，放入冰箱冷冻室凝固，半小时后取出，就OK了。
DIY有个好处，就是可以根据自己的喜好自由发挥。比如在巧克力里再掺点郎姆酒；加旺旺煎饼的，有点像曲奇脆性。有动物卡通形状模具的更可以尽情发挥，制作一些稀奇古怪的巧克力了。虽然自己做的看起来不很精美，但送给你心爱的他（她），他（她）一定很高兴哦。
第93章蜜桃鲜贝杏仁卷
材料：
水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张
调味料：
沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯
作法：
1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成0。2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。
2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。
注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可
第94章好吃的水果百汇
制作水果百汇的材料：
鲜奶、糖、全蛋、蛋黄、玉米粉、白兰地、黄油、各种水果、模具盒
制作水果百汇的方法：
1、盆中放入鲜奶和糖，用小火煮滚；
2、全蛋、蛋黄和玉米粉拌匀后加入，再隔水加热煮到浓稠；
3、熄火后加入白兰地和黄油拌均匀，作成内馅；
4、倒1/3的内馅进模具里；
5、再把各种水果铺进做好的4里；
6、再倒1/3的内馅进模具里；
7、再把各种水果铺进做好的6里；（水果的量可自己选择，铺一层也可以）；
8、将剩余的内馅进模具里，抹平表面后，放入冰箱冷藏半天；
9、将慕斯从模具里取出，摆上装饰水果即成！
第95章水果面膜
1、雪梨面膜
材料：雪梨一个、面粉、蜂蜜及清水
方法：首先将雪梨去核切粒，把雪梨肉磨成果泥；再加入适量蜂蜜、面粉及水，将材料拌匀，直接敷在脸上，待20…30分钟后，用清水洗净。
功效：滋润，嫩滑肌肤
2、橙汁西红柿面膜
材料：新鲜橙汁、西红柿汁及面膜布一块
方法：将一汤勺鲜橙汁和西红柿汁拌匀，用面膜布涂上果汁，然后敷在脸上，30分钟后用清水洗净。
功效：可持续保湿及收细毛孔
3、水果紧肤面膜
材料：新鲜柠檬、嫩黄瓜，清水、面膜布一块
方法：把黄瓜切块放入搅拌机，搅成糊状，过滤去渣后，加入新鲜柠檬汁和四分
