全能闲人-第152章
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“呃，看来是没吃的了？”
周易看看粉面羞红的雅克琳，摇头笑道：“难道就什么都没剩下么？”
“店里……就剩下几个鸡蛋和十几片硬吐司了，还有一些剩米饭……”
雅克琳看看老实不客气落座在餐桌旁的莫柏桑道：“要不……我去买些食物吧，可是我没有钱……”
“嗨，亨利、雅克琳，你们店里的大厨呢？快叫他出来吧。我们漂亮的女主持很有兴趣认识他，还有那‘鲤鱼背面’，想想就让人流口水呢。”
这老头儿的胃口倒是很好，一大早的就要吃鲤鱼背面，估计也是饿着肚子专门来蹭饭的。
“现买也来不及了，有这些东西就成。”
周易笑着给了雅克琳一个安慰的眼神，走到莫伯桑面前道：“您好莫柏桑先生，我是新来的大厨，您可以叫我周。”
“周，您也是华夏人吧？”
莫柏桑还没接口，那名金发女主持却是上下打量了周易一眼：“我是爱美瑞。听莫柏桑先生说，您这里有一道大名鼎鼎的华夏菜‘鲤鱼背面’，曾经是贵国最后一位皇帝慈禧女皇吃过的，我们很想品尝一下，可是……”
这妞儿扫了店里一眼，很不客气地道：“可是现在我似乎不那么期待了，因为这里除了我们之外，似乎并没有别的客人。”
“这妞儿……”
周易暗暗摇头，大老外就是缺乏情商，有这么说话的么：“呵呵，爱美瑞小姐，我必须纠正您两点。第一，我们华夏有句话叫做‘酒香不怕巷子深’就是说好东西总会有人喜欢的，哪怕它眼下的表现并不好；还有，慈禧不是女皇，更不是我们华夏国最后一任皇帝。”
听了周易的话，莫柏桑大笑起来：“周，你的性格就像你姐姐一样爽朗，我喜欢你。快去准备吧，你只有用美味的‘鲤鱼背面’才能堵住爱美瑞刁钻的小嘴儿。不过你可以放心，她是个非常公正的人，只要你能做出你姐姐曾经做过的美味，她就会被瞬间征服的。”
“哦……莫柏桑先生，就算是路易大师也只是让我欣赏，还远远谈不到征服我。”
爱美瑞看了这老头儿一眼，有些不服气地道：“您要知道，并不是所有法国人都会像您一样，喜欢高污染并且不注重营养搭配的华夏食物。”
“爱美瑞，有点耐心，我可不是一个大话王。”莫柏桑冲周易挤了挤眼道：“小伙子，快去准备吧，看了我的面子要靠你的手艺来维护了……”
“呵呵，谢谢莫柏桑先生的信任。不过我今天要给各位做的并不是‘鲤鱼背面’……”
周易笑吟吟地道。
“是么？”
莫柏桑有些疑惑地看了一眼周易，当见到他一副成竹在胸自信满满的样子，顿时笑了起来：“我知道了周。华夏有八大菜系，听说有上万道名菜呢，你一定是有更拿手的菜肴是吗？”
“呵呵，其实也不是什么菜。就是一种炒饭，蛋炒饭……”
“啊？”
亨利跟雅克琳都听呆了。蛋炒饭？他们也吃过周菁菁用剩饭做的蛋炒饭，味道虽然还算不错，可这东西也上不了台面啊……用这种粗食招待法国著名的美食家莫柏桑和出了名挑剔的爱美瑞？周易这是想干吗，要砸‘临水香榭’的招牌么？
“华夏的蛋炒饭我也吃过，那是最简单的食物，所有的华夏人都吃过……”
听完周易的话，莫柏桑不觉板起了脸。他感觉自己是受到了慢待，如果不是跟这里的老板有些交情，恐怕他早就拍案而起了：“周，你就用这种东西来招待我和爱美瑞小姐么？”
爱美瑞也非常不高兴地看着周易。她可是巴黎美食频道的当家花旦，所到之处应者如潮，就是巴黎最著名的路易大师见了她，也会非常客气地请她吃最好的鹅肝和黑松露，可这个华夏小白脸居然要弄什么‘蛋炒饭’给她吃，这岂止是慢待？简直就是侮辱了。
“莫柏桑先生，我想我们应该离开了。”
爱美瑞说话一向尖刻，耸了耸肩膀道：“我对这种高糖分、高胆固醇的垃圾食物可是没有什么兴趣的。或许我们从一开始就错了，根本不该相信这家小餐馆能够做出美味的食物。”
“爱美瑞……”莫柏桑皱了皱眉。周菁菁的面子让他很难说出这样决绝的话，可留在这里吃什么‘蛋炒饭’么？他恐怕会被巴黎美食界笑死的。
“呵呵……”
周易笑着看了快要暴走的法国小妞儿和一脸窘状的莫柏桑一眼，微笑道：“莫柏桑先生这样喜欢华夏的食物，却不知道您对华夏文化有没有研究呢？我们华夏有句至理名言，叫做‘大道至简’，也就是说，最简单的东西往往是最为困难的。同样的道理，真正的美味恰恰是大家都在吃，却未必能吃得好、吃得精的东西，这‘蛋炒饭’也是如此。”
“最简单也是最困难……”
莫柏桑不觉陷入了深思：“周，我必须承认，你的这张巧嘴让我开始动心了……”
“我可不只是靠嘴的，总之，您今天一定会不虚此行。”
周易又看了法国小妞儿一眼：“爱美瑞小姐，如果您现在离开的话，我保证您会非常后悔。因为您将会错过这个世界上最美味的食物……”
要是换了平时，周易才懒得理这个大洋马呢；不过二姐的餐馆要振兴，这小妞儿的宣传还是蛮有效的，倒是不可轻易放弃，因此就勉为其难地吊了一下她的胃口。
“大话王。”
爱美瑞撅了撅小嘴，不过她的胃口还真是被周易吊了起来，居然老老实实地坐在了椅子上。
“等着吧，华夏小白脸。如果你的蛋炒饭不够好吃，我一定会在节目上狠狠批评这家餐馆，让你哭都来不及。”
想到凶狠处，爱美瑞情不自禁地挥舞了一下小拳头，就像个正在跟爸爸怄气的小女儿。
……
“周，这样真的行吗？”
到了后厨，亨利的心还在‘砰砰’直跳。爱美瑞那小妞儿太漂亮了，身材简直就是黄金分割比例啊！要是她能做我的人体模特……不过这小妞儿也太凶悍了，万一小舅子应付不来，餐馆非被她的嘴炮轰垮了不可。
他虽然对餐馆没怎么上过心，却也不想看到这个能来钱的地方倒闭。
“是啊周先生，我们连鸡蛋都只有六个了……”
“这些足够了。雅克琳，拿剩饭来。”
周易接过雅克琳递过来的一大盆剩饭仔细看了看。还不错，这些饭在冰箱里应该已经放了两天了，而且煮得比较硬，虽然比不上自己的‘绿翠香积’，可用来做‘蛋炒饭’却是绰绰有余了。
“亨利，你立即开上车回家，取一些我的‘将相和’来。不用太多，有一二两就够了。”
把亨利支派出去后，周易在水池旁认真净了手，又让雅克琳找来两个不锈钢大盆、一个大海碗和一个用来抄饺子的细眼漏勺……
雅克琳也不知道他要这些东西是做什么，一一照他的吩咐找来了这些东西，就站在一旁好奇地观看。
周易也不着急倒油打蛋，而是用手抓起了一把米饭，下面用不锈钢大盆接住，轻轻揉撮起来。
“刷啦啦……”
经他这一揉搓，那些成团的米饭便纷纷裂开，变成了一颗颗独立的米粒落入盆中。他的手上就仿佛生了眼睛一样，只有颗粒饱满、有足够韧劲的米粒才有资格落入盆中，那些在蒸煮过程中已经变形、或者是已经结成锅巴的米粒，则被他随手分出，扔到了一边。
“好灵巧的手啊，好像比老板的手法还高明。”
雅克琳都看呆了。这一手简单的分离米粒在周易手中施展出来，就仿佛是在上演着一出美妙的舞蹈，那些饱满的米粒就好像有了生命一样，按照一定的节奏落入盆中，发出好听的沙沙声，让人不觉痴迷其中。
“他还是一个音乐家吧？”
雅克琳看得入迷，不觉坐在了餐桌旁，手托着香腮，眼睛一眨也不眨地看着周易。
“雅克琳你记住，想要做出最好的蛋炒饭，首先要米好。必须要将米煮的稍微硬一些，然后冷藏一到两天，就像这些米一样。”
周易也是有心成全这个忠诚的店员，一面分离米饭，一面向她传授着技艺：“现在，你去把店里最大的铁锅拿出来，放在煤气上干烧；不要放油，等到锅里有青烟冒起，立即关火，去做吧……”
“嗯，谢谢周先生。”
雅克琳也不傻，惊喜地望了周易一眼，按照他的吩咐去做了。
她把铁锅放在火上后就用双眼死死盯着锅里，一见有青烟冒起，就立即将火关上，很兴奋地道：“周先生，好了，接下来又该做什么呢？”
以前周菁菁做‘蛋炒饭’的时候，都是倒了油直接放蛋放米去炒，却不曾像周易这样有许多说法，雅克琳现在是又好奇又激动，她已经隐隐感觉到，这位周先生做出的蛋炒饭，恐怕绝不简单……
第235章 跨越国别的香气
“先让锅凉一凉，现在你把这6个鸡蛋打了。不要用打蛋器，就用这个海碗和筷子打……”
周易看着雅克琳把鸡蛋磕入碗中，一面纠正着她的姿势一面道：“速度要快，用力要均匀，筷子不要过于深入蛋液，顺时针搅动，对，就是这样……”
很快，海碗中的鸡蛋就变成了金黄色的液体。雅克琳也算有几分天赋，在周易的提示下，这一碗鸡蛋打得可圈可点，不但让蛋黄和蛋白完美结合在一起，而且没有产生过多的泡沫。
很多人以为打蛋应该打出一层泡沫来，其实大谬不然，那样做只会加速鸡蛋与空气的接触，改变蛋液的味道，周易要求的这种手法才是最正宗的。
看着这碗宛如软黄金一般的美丽蛋液，雅克琳都快要陶醉了，简直无法相信这居然是出自自己之手。
“接下来是最重要的步骤了。雅克琳，你把手放到锅里，但是不要碰触锅底和锅面……对，就是这个位置。”
周易笑道：“有什么感觉？”
“呃，我的手心好像被烤得很难受啊。”
雅克琳迅速抽回小手，有些嗔怪地看了周易一眼。
“那就是锅还太热，一分钟后，你再试。”周易笑道：“等到你的手放入锅中，只会感觉到温热时，那就差不多了。”
“这样啊？”
雅克琳很认真地点了点头，她也是个急性子，哪里等得到一分钟？基本上每过十几秒就会伸手去试热，如此反复了几次后，忽然叫道：“好了好了，应该就是这个温度了。”
周易用手试了一下，点头道：“不错，很有天赋，现在我们可以下米了。”
“下米？不放油和蛋么？”
雅克琳的话音未落，就见周易已经将分离后的米饭倒入锅中。只是他并没有将米全部倒进去，大概倒入了三分之一后，就将米碗放下，也不用锅铲，只用一只手抓住锅把，开始晃动起这口大铁锅。
周易的动作也非常有讲究，基本是前三进后三退，然后左右微晃，力道似放未放，用的是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来，大铁锅就产生了一种离心力，使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动，却不会粘连在一起，而且有锅中的余热相加，这些米粒就变得更加具有韧性了。
“蛋来！”
周易荡了几下米，就把这一批米饭全部倒入事先准备好的细眼漏勺中。这个漏勺不但够大，而且孔眼细密，并不担心米粒会掉下去，米饭入勺后，他又用刚才的手法回荡了几下，一颗颗米粒便平铺在漏勺上，居然很少有重叠的现象。
雅克琳连忙将盛放了蛋液的大海碗送过来，周易接碗在手，把漏勺虚虚放在那个空盆上方，笑道：“你可要看仔细了。”
说着一手持勺，一手将海碗高举，轻轻一侧，金黄色的蛋液便化线而落；那液线的直径也就有几毫米，既不会因为过粗而产生浪费，也不会因为过细而在流动的过程中发生偏离，十分准确地落在了漏勺上。
就在蛋液刚刚触及漏勺的一刻，周易持勺的手腕稳稳不动，手臂却是连续快速地抖动起来，那漏勺中的米粒就好像活了一样，自行在勺中移形换位，承接着蛋液。
“这真是太神奇了……”
雅克琳看得震惊不已。这位周先生的手法太妙了，那些米粒都只是裹了薄薄的一层蛋液，然后就滚到一边，最后漏勺中的米粒都被裹了一层均匀的蛋液、变成了金黄色，而且绝不粘连！
“我明白了，我明白了周先生！”
雅克琳越看越是激动。现在她终于明白了周易为什么要用带有余热的锅先行加热这些米粒，而且对锅的热度要求的如此严格了；因为如果锅太热，那米粒就会变焦，如果过冷，米粒就无法受热、不能瞬间将蛋液固化，那样就会产生米粒黏连的现象……
华夏人都是如此神奇的么？
在此之前，雅克琳完全无法想象做一粉鸡蛋炒米饭也会有这么多的讲究，而且周易还是如此大方，竟然肯把这些秘密与她分享。
“只是明白了还不够。要完全掌握这道蛋炒饭，你今后还要多多练习才行呢�
