甜品大战[古穿今]-第9章
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沈烈知道戚长安对甜品实在是没啥概念，便笑着把衬盒推到他面前，“法式甜品马卡龙，你尝尝味道如何。”
一听到有吃的，正拖着地的棠玉两耳一竖，不由自主的向沈烈的办公桌慢慢靠拢。明亮的阳光下，桌子那些有着如糖果般色泽的小圆饼鲜艳得像一朵朵太阳花儿一样，煞是可爱。
戚长安跟猪八戒吃人参果似的，一口一个，吞了个绿的，又尝了个粉的，馋得在一旁呼哧呼哧拖地的棠玉直咽口水。
沈烈见到棠玉那付小馋猫的样子，眼睛贼亮贼亮的盯着桌上的马卡龙，忍不住莞尔一笑，便道：“你也想吃？喜欢什么颜色的？”
棠玉忙将拖把靠墙搁着，脏兮兮的手一指那个颜色最漂亮的柠檬色马卡龙，却被沈烈一巴掌将手拍飞。
“脏手别伸过来。”沈烈拿起柠檬味的马卡龙送到棠玉嘴边，让他就着自己的手吃。
那香甜清爽的味道从嗓子眼一下滑到心里，让棠玉差点把沈烈的手指都吞了下去。惹得沈烈笑骂了一声：“尝了一个还不够？干活去！”
“那么小的一个饼，戚警官还吃了俩呢。”棠玉舔了舔唇，意犹未尽的嘟囔着。虽无奈重新拿起拖把，却只在办公桌旁打圈儿似的拖地，再不肯走远。
沈烈回过头来见戚长安吃了点心没吱声儿，便又问了一句：“感觉如何？”
“口味是没得说！”戚长安又挑了一个咖啡味的丢进嘴巴，他与沈烈的关系已用不着客套虚词，便嘻嘻一笑直接道：“只是这种五颜六色的外国点心给人的感觉太年轻时尚，你也知道我老头子寿宴上除了亲戚朋友，都是些公检法里面的人。点心虽好，就怕给人一种轻浮感。”
沈烈沉吟了一下，这也是他邀戚长安过来商量的原因之一。自己毕竟不是体制内的人，对官场上往来的风俗还是有必要向他咨询了解一下。
戚长安一边吃一边建议：“阿烈，你瞧反正礼品盒这么大，能不能一分为二，一半放这个马卡龙，另一半放几款中式的点心，也算迎合一下老古板们的喜好。”
一听他们说到中式点心，棠玉立马来劲了，拖着拖把凑过来找存在感：“哥哥，中式点心我会做！”
沈烈知道他馋，便笑着又塞了一个巧克力榛果味的在他嘴里，随口道：“如果是你，准备做什么花式？”
棠玉来到这个世界，最让他惊艳的甜品便是巧克力。他以前自然没可能接触到这种食材，味道真是非常独特、浓郁而让人印象深刻，做出来的成品又唯美奢华，黑天鹅有好几道巧克力甜点都是他的最爱。
此刻这款巧克力马卡龙亦让他吃得眉开眼笑，一时兴致大好，便滔滔不绝的道：“既然是戚警官父亲过寿，那不如用牡丹花的造型做六款不同口味的酥饼。牡丹花寓意高洁，又有富贵吉祥之意，作为老人家筵席上发放的寿礼岂不是又大方又气派。”
“嗯。”沈烈微微点了点头，中式点心大体上分为烘烤类、油炸类、蒸煮类和熟粉类。这其中，酥饼可以存放的时间算是比较长，的确是在中式点心中比较合适用在各式礼盒中。
自那次接了沈烈电话要他重新调查唐煜之后，戚长安简直把唐煜的过往历史翻了个底朝天，但终究一无所获，完全没有找到任何与学习制作点心相关的线索。因此，没有现场见识过唐煜手艺的他，一直还是觉得沈烈告诉他的这桩事儿不靠谱儿！是以，当棠玉突然蹦出来说要做什么酥饼的时候，戚长安便有些想要为难他。
“那小唐你给说说，都做些啥口味？”
棠玉瞧见他眼中的怀疑之色，知道他信不过自己，便朗声道：“牡丹花有六大色系，我便做桑椹核桃酥、玫瑰枣泥百合酥、紫薯芋奶酥、绿豆莲蓉杏仁酥、桃花栗子酥、桂花南瓜豆沙酥，来分别对应牡丹花中蓝色的“蓝田玉”、红色的“火炼金丹”、紫色的“紫凤朝阳”、绿色的“豆绿瑞香”、粉色的“桃花飞雪”和黄色的“银桂飘香”。”
这说的一套一套的，倒是让戚长安也有点傻了眼，便又追着问：“说的倒是天花乱坠，能做个样品我瞧瞧么？”
这有何难！棠玉本待冲口而出，但一想沈烈还没准许他在厨房里做点心，便扭过脸先向他望去。
制作花形的点心极考验手艺，更不消说牡丹花有多重花瓣，又颜色各异，既要做得像又要做得好吃，确也不容易。但不知为何，沈烈觉得唐煜此刻脸上的神情很是笃定，仿佛自信满满，便微笑着颌首示意：“既然让你试做，你便去试试。”
“得令！”少年顽皮的一拱拳，拎着拖把便直奔后厨。
戚长安直视着沈烈的眼睛，疑惑的道：“阿烈，你真相信他能做得出来？这不科学呀！”
沈烈向他眨了眨眼，嘴角缓缓一勾露出一抹轻快的笑容，悠悠的道：“我也不知道在他身上发生了什么，但自从那天你把他从医院里接出来之后，我觉得唐煜就像是变了个人一样。虽然有点傻，但至少比以前可爱多了。会不会做点心其实我倒无所谓，只要他能一直保持这种只想做点心，对其他事缺根筋的状态，可省了我多少心！又何乐而不为呢。”
戚长安自然明白他话中之意，便也会意的一笑，又挑了个蓝色的马卡龙扔进嘴里，咕哝道：“这玩意儿到底能做多少种颜色出来，里面的馅儿还都不一样，我今天可算是开了眼了。”
沈烈用手指轻扣着红花梨的桌面，笑得春光明媚：“只有顾客想不到，没有甜品师做不到。”
“我尝着个个都好吃，你准备挑哪几种？”
“既然打算中西合璧，那么对应唐煜准备的六种口味的酥饼，马卡龙也挑六款经典的口味，昭和绿茶、经典草莓、焦糖玛奇朵、柠檬蜂蜜、蓝莓芝士、太妃薄荷，这六款颜色搭配起来会很醒目，装盒的话也会很漂亮。”
两位年轻人轻松愉快的聊了一个多小时，算了算时间，沈烈正准备起身去看看厨房的进展，棠玉已是端了两盘点心进来。才一推开门，沈烈和戚长安还没见到成品，一股诱人的香味便已先声夺人的扑面而来，顿时让人食指大动。
棠玉将装着点心的食碟分别搁在两人面前，一付自己还不是很满意的样子，怪不好意思的道：“怕你们等得不耐烦，赶得急了些。牡丹花的造型做的粗糙了，如果准备充分，我还能做的更好。”
戚长安没心思听他在说什么，他的注意力完全被眼前的食物所吸引。只见洁白的长方形磁碟中摆了一溜儿六朵颜色各异的牡丹花，姹紫嫣红、轻粉淡绿、明橙魅蓝，一重重的花瓣轻薄细腻而又栩栩如生，让他啧啧称奇简直不敢相信自己的眼睛。更令人赞叹的是，每一朵牡丹花花瓣的形状还各有不同，或是含羞半展，或是娇媚盛开，真个是千姿百态茵蕴绰约，简直就像艺术品一样让人惊艳。
酥饼谁没吃过，但外形精致漂亮到这份儿上的酥饼，戚长安还真是头一回瞧见。他记得有一回在一家五星级酒店吃过一道荷花酥，也是四五重的花瓣，但每一块酥的造型都是一样的，花瓣也是半合着的。虽然自己不是这方面的专家，但跟棠玉的这盘酥饼一比，高下立判。
沈烈对于棠玉能做出这样出色的点心来已不算太吃惊，让他更为留心的是，棠玉在点心造型上造诣很深，如果不是曾有高师指点，便是天赋惊人。要知道，顶尖的甜品师都必须要有出色的审美和绝佳的艺术创造力，甜品做到一定的层次，便大同小异，只有顶尖的高手才能在诸如色泽搭配、摆盘、造型这种细节之处更胜一筹。
而棠玉虽然如今还只是个打杂的，但他无疑拥有让无数甜品师都梦寐以求的天赋与创造力。这一瞬，仿佛从他身上看到了十二年前的自己。沈烈半眯着眼睛凝视着他，心中若有所思。
1414。 糟，我闯祸了
五月的天气，最是春光明媚，灿烂的阳光既不会太热，又暖得恰到好处，照得人如同躺在绵软的云端上，是那般的舒适而惬意。
对于棠玉而言，比阳光更让人快意的是沈烈终于松口允许他跟着陆石学习最基础的入门技巧：蛋糕烘培。虽然棠玉还是得打打杂做做下手什么的，但他好歹也算是踏出了迈向甜品师的第一步。
棠玉在做点心这方面确实是有天赋，不过三天，他已是掌握了蛋糕烘培最基本的原理与一些套路流程，又过了一两天，他甚至开始独立操作制作蛋糕。然而乐极生悲，才兴奋了没几天，他便犯了一个让人意想不到的错误。而祸因，则正如沈烈所说的那样，是因为他还没有打下很好的基础，认错了食材。
事情还要从这一周的特供产品：微辣布朗尼蛋糕说起。在这款与众不同的布朗尼蛋糕中，需要加入墨西哥安祖辣椒、姜、肉桂来调味。安祖辣椒辣味温和，又略带一些苦味，正好能中和巧克力布朗尼的甜腻感，使整道甜品口味独特而醇美。
是以这道沈烈新开发的甜品一经推出，便在黑天鹅大受欢迎，销量一路攀升，而负责做这道甜品的陆石便有些忙不过来。陆石的技术精致细腻，但就是速度有些慢，他见棠玉上手极快，便放心的给了他一份食谱，让他也帮着料理食材原料。
然而对墨西哥安祖辣椒这款食材并不熟悉的棠玉却错拿了印度茶粉，当他将泡好的茶粉与温热的巧克力浆一齐倒入拌好的蛋液中开始搅拌时，陆石便过来尝了一下味道，这才惊觉味道完全不对。
“我的个小祖宗呐，你往里头搁的这是啥子玩意儿啊？！”这一刻陆石只觉眼前发黑两腿发软，这一锅可是五磅的份量啊！价值三千元的成品！眼看今天就要发薪，要是沈大老板一怒之下扣他工资，剩下的钱都不够下个月的房租伙食费了。
知道自己犯下大错，棠玉一下子也紧张起来，他倒不关心会被扣工钱啥的（有没有工钱他还不知道哩），最担心的便是被沈烈打回原形又只能干拖地抹桌子的粗使活计！
匆忙停下搅拌机，棠玉神情凝重的尝了一下混合物的味道，意外的发现印度茶与姜、肉桂的搭配亦有一种特别的醇香，只是苦味太甚，与巧克力格格不入，是以入口便有些涩滞感。眉头一皱，少年计上心来，忙安慰陆石道：“陆大哥，你先别急，让我想想办法，能不能把这锅原料补救回来。”
食材都已经几乎全搁下去了，这还能怎么补救？陆石欲哭无泪，认命的去找沈烈承认错误。当他找到沈烈一起赶回后厨的时候，却惊异的发现棠玉正将烤好的样品从烤箱中取了出来。
见陆石把沈烈也找来了，棠玉有些做了坏事之后的不安，想起那日的“惩戒”，他下意识的舔了舔唇，羞涩的道：“哥哥，我调试了一种口味很不错的新蛋糕，你要不要来尝一下。”
“放错了原料便老实承认，少给自己脸上贴金。基本款还做不来呢，还好意思研发新产品。”沈烈一脸无情的神色，语气也十分生硬，训得棠玉脸色发窘，惭愧的搭拉下小脑袋。
待蛋糕稍微冷却，沈烈便亲自动手将其脱了模，取过小刀切下一块尝了一口，顿时，一股独特而浓醇的茶香在口中弥漫开来，倒颇有几分印度人喜欢喝的那种‘萨马拉茶’的味道，既迷人又极具异域风情。
“你在里面加了炼乳？”沈烈忍不住又尝了一口，脸上的神情似乎悄有缓和，这唐煜，还真是不断的给他带来惊奇。
好的甜品师要技术全面，有了技术，就无所不能。而最好的甜品师则需要有顶尖的品味，不断创新才能站在巅峰。棠玉现在虽然技术欠缺，但口感和品味绝佳，这从他今天犯了大错还能巧妙的补救回来便可见一斑。他能敏锐的察觉到食材该怎样组合才完美，甚至不用反复的去尝试每种食材的份量，这一点，便是沈烈自己都难以做到。这种天赋，真是不可思议。
“嗯，我用炼乳来调和茶的苦涩感，还加了点小豆蔻和丁香熬的汁，来带出印度茶本身浓郁的香味。”棠玉见沈烈似乎对自己放错了调料将错就错做出来的蛋糕印象还不坏，便鼓起勇气继续道：“虽然这款蛋糕不如‘微辣布朗尼蛋糕’那样口感强烈，但也自有一种让人神清气爽心旷神怡的味道，如果再搭配上冰淇淋或是巧克力酱的夹层，说不定也是一款大卖的蛋糕呢。”
沈烈没理他，直接吩咐陆石道：“蛋糕做三层，夹心用巧克力慕斯和番红花奶油布丁，最上层撒少许豆荚粉，用新鲜树莓和蓝莓做点缀。堂食的话另外搭配肉桂拉糖和百香果香草雪泥，用巧克力拉丝做造型。今天下班前把整磅售卖和堂食的成本都核算出来，明天做成品上架销售，品名就叫‘新德里茶香慕斯蛋糕’。”
“Yes，Chef！”陆石这才松了一口气，等沈烈一走，他便对着棠玉的肩膀来了一拳，惊魂未定的笑道：“小唐，还真有你的，简直就是妙手回春啊！”
我这算
