修真小农民-第51章
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第八十七章 雪白的豆花
其实说是豆浆，但其实那还不算是豆浆，因为里边还含有很多豆子磨碎后的豆渣，只有把豆渣给清理掉，才算是豆浆。
而现在他们开始煮这所谓的豆浆，其实就是为了之后把那些渣子给过滤掉。
豆类都有很多蛋白质，加热之后会变性，像鸡蛋加热之后就会凝固一样，这豆类里的那些都渣子加热之后也会很快的显现出来。
不过现在的这些粗豆浆只需要烧开就行了，因为如果煮的太久，那些沉淀的豆渣子就会贴到锅底，会煮焦的，那样吃起来味道就不对了。
奶奶在上面时不时的铲着，陶潜和林弱水他们在灶门前烧火，时不时的站起来看一看锅里。
锅里的粗豆浆白花花的，因为渣子太多，表面上冒出了很多很厚的白色泡沫，看起来有些像洗头的时候那些泡沫，不过似乎比那要粗一些。
煮豆浆的时候一定要有经验，煮的过头了边不好了，等到粗豆浆里刚开始冒泡，奶奶就让陶潜把火给弄小，然后把粗豆浆用瓢舀到旁边的桶里装起来。
不过舀到最后的时候，因为火还没有熄灭完，所以还有一层都渣子贴到了锅底，如果没有焦的话，陶潜他们以前经常把这层沾到锅底的豆渣子铲起来，他们称这层豆渣子为豆渣锅巴。大家都知道豆子炒熟了是很香的，而这层豆渣锅巴是豆子做的，当然也很香。今天的火候还不错，豆渣锅巴都没有烧焦，所以奶奶小心的把豆渣锅巴铲到了一个大碗里边，这是锅里的最后一层东西，所以在微火的烧灼下已经完全的烤熟，十分的香脆了。
陶潜顺势捡了一块放到嘴里边，口中赞叹着说道：“好香啊！”
两女一看陶潜的动作，也纷纷效仿，一吃到嘴里，果然感觉到了豆类的那股清香，陶潜说道：“还可以弄一些油加点盐和味精给酥起来，那感觉绝对比街上卖的那些锅巴还香。
这时只见奶奶拿了一个之前洗干净的袋子出来，不过这可不是一般的袋子，这是专门用来滤豆浆的袋子。这种袋子是一种密度很大的布料做成，把粗豆浆装到里边，豆浆里边的渣子自然的就通不过这层袋子，而滤过的就是很细腻的豆浆了，这种豆浆便是大家平时喝的那种豆浆，只需要烧开加点糖便可以直接食用。
奶奶把一个架子放到了大锅的上边，而那个袋子也放到了架子上边，现在便要开始滤豆浆了。奶奶在上边把那袋子展开，而陶潜便一瓢瓢的把桶里的粗豆浆往里边舀。但展着袋子不让它倒掉，时不时的因为里边的豆浆还没有滤下去，还要抖一抖，那样十分费力。
看着奶奶这么大年龄了，陶潜放下瓢走上来说道：“奶奶，我来滤，你帮着舀豆浆吧。”
这是林弱水和张娜也跑过来争着说：“奶奶，我们来吧，您休息一下。”
陶潜看着这一幕，心里乐滋滋的，不过奶奶也没有闲着，开始下去烧火去了。
有了张娜和林弱水的帮忙，加上陶潜又有力气，几人滤豆浆也十分顺利。
张娜他们有时舀的飞快，甚至陶潜都滤不过来了，只得使劲的晃动袋子，让豆浆滤过的快一些。
过了没有多一会儿，张娜他们便完成了任务，把豆浆都舀到了袋子里。因为边舀，陶潜边晃动袋子，那些豆浆也都通过袋子，流到了锅里。
不过现在袋子里边还剩了许多豆渣子，而且豆渣子里边还包含着很多豆浆没有滤过，所以陶潜把那袋子拿起来，使劲的从袋子的口那边缩紧，不断的往后边拧，那和在豆渣里的豆浆经过陶潜这么一拧，也迅速的往外面冒着。
但陶潜这样也不能完全把那些豆浆给滤出来，最后陶潜学着以前奶奶轧豆渣的样子，把口袋放到那个架子上，然后拿了根手臂粗的大木棒出来，把袋子固定在架子上，对着林弱水和张娜说道：“你们俩压那头，我来压这头。”
“这么好玩啊。”两女一听还要这样压豆渣，十分积极的来到了陶潜对面。
两女听陶潜的命令，陶潜压到一个地方，口中说道：“用力。”三人便同时往下压。
这样持续了好几分钟，几人终于感觉把豆渣给压干了，再怎么用力都压不出豆浆来了，只是林弱水和张娜都有些气喘吁吁。
陶潜呵呵一笑，说道：“平常吃豆花很简单吧，真正自己做起来感觉怎么样？”
林弱水笑着说道：“虽然是有些累，不过蛮有意思的，我们也不是天天吃豆花，偶尔这样累一次也不错啊。”
张娜也在旁边说道：“就是，就是，这样也挺好玩的。”
陶潜看着两人累的不行了还再说好玩，心里也觉得奇怪，想到：“真有这么好玩吗？毕竟是城里的孩子，什么都感到新鲜。”
陶潜是从小看着家人做这些事情到大的，虽然有的时候感觉这些东西很有意思，但他知道其实做这些挺辛苦的。
自己滤豆花的时候都是很卖力的，要把豆渣实实在在的给滤干净，但城里卖豆浆的却不见得会滤得这么好，所以大家经常在喝豆浆的时候都感觉有些渣子在里边，那便是没有滤得很彻底的原因。
陶潜把架子和那袋豆渣取下来，把豆渣子从袋子里倒出来放到了一个盆子里边，奶奶这时说道：“等一下把这老豆渣给你大伯喂猪去。”
陶潜说道：“好的。”但陶潜立马拿了个碗装了一碗起来。
“你装老豆渣起来干什么啊？”张娜问道。
“吃呀。”陶潜笑着回答。
“奶奶不是说拿去喂猪的吗？”林弱水好奇的问道。
“猪都可以吃，难道人不可以吃吗？”陶潜解释道，然后弄了些调好的辣椒盐巴之类的在那碗豆渣里边，递给张娜他们说道：“吃吃看，虽然没有豆渣锅巴香，但各有各的味道。”
两女带着不可思议的眼神，每人用筷子夹了一小块放到嘴里，本来心里想着应该不怎么样，但一吃到嘴里之后便忍不住再次用筷子夹了一块。
这时陶潜把碗给缩了回来，说道：“你们要吃自己弄啊，这么大一盆，你们别抢我的呀。”
两女都哈哈大笑，也学着陶潜的样子往碗里装了些老豆渣，然后和作料拌上，在那里吃的津津有味。
奶奶在旁边看着，脸上也带着微笑，看着自己的孙儿把这些城市里的女孩都哄得这么开心，让城里人喜欢上了他们这乡下的生活，心里不觉乐滋滋的。
奶奶现在是自己掌握着火候，因为现在最主要的就是要控制好火候了，把豆浆先烧开一次，然后就要用微火来煮豆浆了。
奶奶找了个大碗乘了一大碗煮好的豆浆放到那里，心想几人一会儿还可以喝喝豆浆，然后便要开始点豆花了。
为什么豆浆会变成豆花，相信大家都知道这个道理，是因为蛋白质变性的原因，但这次却不是因为高温而变性了，而是在里边加入了一些化学物质。
各个地方用的点豆花的东西不一样，有的地方用的是石膏水，有的地方用的是胆水，也就是说的卤水，这些东西里边都含有使蛋白质变性的物质，所以按照一定的比例加到豆浆里边，豆浆便会慢慢的变性而形成豆花。
当然，点豆花是个技术活，点豆花的人也需要十分有经验的，陶潜他们这里用的是胆水来点豆花，为什么称之为点豆花，因为是把胆水一点一点的勾兑到豆浆里边，使胆水在豆浆之中均匀分布。而且胆水和豆浆要成一个比例才行，胆水少了，豆浆就成不了豆花或是豆花很嫩，夹不起来；当然，胆水过多，那豆花就会太老了，而且中间可能出现一个个的空洞，相信大家也遇到过。
现在只有奶奶才有这个经验，于是这个最重要的环节只能由奶奶来做了，陶潜他们都只能在旁边观看学习。
奶奶一边点豆花，一边给陶潜他们讲着应该怎么做，这胆水和豆浆的比例应该怎么样，或有的时候忘了自己点了多少胆水，可以根据里边的豆浆来判断。
从***悉心教导之下，陶潜他们感觉获益匪浅，基本知道了点豆花的一些诀窍，不过现在明显也轮不到自己几人来点了，因为隐约的看见豆浆里边开始凝固，开始形成豆花了。
渐渐的，豆浆慢慢都变成了豆花，而周围慢慢的析出了淡黄色的液体，陶潜他们称这种淡黄色的液体为豆膏水，但很多地方也称之为豆花汤，甚至还有许多地方的人喜欢用这种汤泡饭，因为这种汤喝起来有淡淡的甜味。
不过陶潜他们却很少用这种汤泡饭，因为点豆花用的胆水之中有一种物质，可以致使人患上胆结石，所以一般来说陶潜他们不喝这种汤，甚至有的人都不再用胆水来点豆花，而是用石膏水点，因为石膏水不含这种物质。所以大家出去吃豆花的时候还是最好不要喝豆花汤，你也不知道他是用胆水点的还是用石膏点的。当然，偶尔吃一次也没关系！呵呵！
经过自己亲自做豆花，林弱水他们也知道了这个豆花是怎么来的，从开始的推豆花，到后来的压老豆渣，最后点豆花，这些都不是随随便便就可以做的很好的。
现在豆花都已经形成，奶奶把灶里的火已经熄的很小，只需要保持温度就行了，火太大了，一会儿也还是会把豆花给煮太老了。
“我们快去做其他的吧，现在豆花已经好了，也不可能光吃豆花呀。”陶潜说道。
“对了，我们挖的折耳根还在外边，我们去打理干净，马上凉拌起来。”林弱水说道，说完两人就跑出去了。
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第八十八章 炒花生
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一顿饭吃的十分开心，那白花花的豆花，至少有一半是自己的劳动成果，虽然是第一次做，但在***带领下，这豆花也做的不赖。
不过因为那折耳根因为凉拌的太迟了，所以还没怎么入味，吃起来只有表面有味道，盐味还没有进到折耳根里边。但折耳根原本的清香还是非常不错的，而且今天挖的折耳根也还不少，所以大家把剩下的都给拌起来了，打算晚上入味了再吃。
收拾完碗筷，陶潜他们几人便来到地炉子旁边烤火，虽然大家穿的很多，但静静的站在那里，又没有做事情，当然会冷。
奶奶在里边洗碗，本来陶潜要去帮奶奶洗的，但奶奶怎么都不肯让自己孙儿做这些事情，陶潜也就没有强求。
陶潜在火炉旁给家里人打了个电话，叫大哥回老家来玩玩，本来他是想上镇上去的，但镇上的房子太小，如果把两女带去的话就住不下了，他和林弱水也还没有展到睡到一张床上的那个程度，再说还有张娜一起，到家里也不好安排。小家伙陶佳听说陶潜他们回来了，也吵着要回来叫二叔给他抓小鸟玩。
奶奶把一切都收拾完毕了，出来看着几人都坐在那里看电视烤火，有些无聊，于是对着陶潜说道：“孙儿啊，你到楼上去撮一撮箕花生下来，我给你们炒花生，不然在这里坐着你们也不好玩。”
天气冷了，大家也不喜欢出去走，只想围在暖和的地方，但整天在一起，也没多少话说，所以有时候也有些无聊。
听着***话，陶潜也觉得不错，很久没吃过奶奶炒的花生了，于是陶潜带着两女一起上楼去。
陶潜祖屋是那种老式的土屋瓦房，也没有楼梯可以上楼，都是用的农村里的那种一杠杠的木梯子，而楼板是木头做的，不过好在当初建房子的时候用的木料都是上乘，所以只要不在楼上有太大的动作，在楼上走动也是没有问题的。
不过两女却十分的害怕，刚开始从那种只有在修电线杆子才能看见的梯子上楼的时候就有些胆怯，不过有陶潜在，她们也没想那么多，跟着就上去了。
上到楼上一看，楼板上摆放着各类的农产品，一根根的玉米棒子，一地的花生，一个个圆噔噔的土豆，让林弱水他们吃了一惊，虽然在这个祖屋住了这么久，林弱水却从来没有到过楼上，所以一见到这一幕，心里也有些惊讶。
本来林弱水以为一些东西都是放在楼下的一间屋里边，但没想到这楼上还放满了东西。而且那些玉米棒子还一根根没有把玉米弄下来。
陶潜说道：“轻轻的走，我们去那边装一些花生。”
两女点点头，轻轻的跟在陶潜身后，生怕会走丢一样。不过陶潜也算是大胆，一下子叫两女一起上楼，也不怕真的把楼板给踏穿�
