少年山神的悠闲生活-第97章

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　　　　“这是？”开心愣了愣。
　　　　“这是我们张家祖传的石制水磨，我们张家的豆腐脑就是靠着这个水磨摸出来的！”拍了拍面前的这个大石柱，张土根的脸上露出了一丝骄傲。
　　　　随后，张土根便将大豆放在一边，用放置在一旁的铲子铲起一罐大豆放入了磨盘中间的一个小孔，然后对着开心说道：“开心，你就帮我加水吧。”
　　　　开心还是第一次见到这种只在教科书上出现过的东西，不禁有些发愣。
　　　　据历史记载，在两汉时期，淮河流域的老百姓便已经开始使用这石磨磨谷米、磨豆子了。而传说这中豆腐脑的发明正是跟淮南王刘安有关系。
　　　　开心仔细瞧了瞧这个石磨，在石磨的中心有一个大大的孔直通下方，看到土根叔将大豆倒入其中，开心便明白这里便是大豆的入口了。然后在石柱的下面还有几个小孔，土根叔已经在下面放上了一个大桶，开来是用来盛放豆浆用的了。
　　　　“开心？”张土根唤了一声，却没见开心回应，顿时奇怪地抬起头来，又唤了一声。
　　　　“啊？啊！知道了！”正看得入神的开心这才回过神来，立刻从厨房中拎来一桶新鲜的空间水，至于那之前泡大豆后留下的水，土根叔说那水中有很多有有害物质，不能用了。
　　　　土根叔抓住石磨上面的一个木制把手，对着开心说道：“先上加两勺水吧！”
　　　　当土根叔握住木柄的那一刹那，顿时整个人的气质都发生了变化，平常的那种疲惫、cāo心的神sè倏然消失，换之而来的却是无比专注和自信，恍若一个阵前指挥的大军统帅一般，指挥若定，运筹帷幄！
　　　　这时候的土根叔，似乎比之前年轻了十岁！
　　　　看到土根叔的这种变化，开心不由得一呆，随即点点头道：“嗯好的！”
　　　　于是，由开心做助手，张土根唱主角，利用这个古老的石磨工具，两人花了将近半个小时，终于将大豆统统打成了豆浆了。
　　　　看着石磨底下一滴一滴不断往下流的豆浆，开心不由得说道：“土根叔，为什么我们不用打浆机打呢？这不是省力很多？”
　　　　土根叔一听摇了摇头说道：“我们张家老祖宗有遗训，做豆腐脑，切不可用金，否则金气侵之，豆味无存！”
　　　　“嗯？”开心愣了愣，“这是不是五行中的金克木？”（未完待续。。）
　　　　s

第九十七章　极品中的极品！
　　　　听到开心的问题，土根叔摇了摇头：“这我就不清楚了，总之我们张家做豆腐脑这么多年，一直都在使用这块石磨，没有变过。”
　　　　待到石墨中没有豆浆抵触，土根叔立刻将下面的大桶移出来，从里面绕出了一个过滤网，上面沾满了豆渣。
　　　　“这是滤渣，”土根叔笑着说道，“在打浆完成后，便要把豆浆中的一些豆渣都过滤出来。这些豆渣也不必扔掉，回头还可以做豆渣饼吃，油炸之后，味道很好。”
　　　　土根叔所讲的这一切对于开心是个全新的领域，他的脸上顿时露出一丝新奇和兴奋：“那接下来该做什么了？”
　　　　土根叔笑着说道：“接下来就是把豆浆煮滚了。来，搭个手吧！这桶挺沉的！”
　　　　“好类！搬东西我在行！”开心嘿嘿一笑，也不用土根叔帮忙，双手握住大桶的两边手柄，轻喝一声，便将这装有百来斤豆浆的大桶给架到了火炉上。
　　　　随后又在一旁切起了羊肉。
　　　　“土根叔，你这又是干什么？”开心好奇地问道，
　　　　土根叔笑了笑说道：“这好吃的豆腐脑必须要有好汤来陪，我得熬制一口好汤才行。”
　　　　随后土根叔便在另一口锅中放入了羊肉、葱花、蒜泥、辣椒等物，除却羊肉之外，所有的蔬菜作料都是来自开心的空间作物。
　　　　忙完这些后，土根叔点起了火，开始熬汤了。
　　　　就在这时。包子铺外传来了一阵吆喝声。（　）
　　　　“哎哟！土根老弟，开心，你们这么早就干起来了啊？”好汉叔笑呵呵地从外面走了进来。
　　　　开心看了看时间，不知不觉中时针已经转到了五点，好汉叔过来蒸包子了。
　　　　二十分钟过去了，大桶上方的盖子渐渐冒出了大鼓大鼓的热气，与此同时那锅汤也已经烧开。土根叔又往那锅汤中放了两瓢水，便不再理会。
　　　　因为豆浆快要煮开了。
　　　　就在热气开始蒸腾，大桶上的锅盖微微抖动之时。土根叔突然上前掀开了盖在大桶上的盖子，顿时一股水蒸气冒了出来，随之而来的便是一阵浓郁的豆香。
　　　　“土根叔。你干什么呢？这豆浆还没煮开呢！”开心一看，顿时说道。
　　　　土根叔微微一笑道：“这盖子不能一直盖着，一旦豆浆上产生了泡沫，这锅豆浆就算废了。”
　　　　“啊？”开心顿时傻眼了，没想到看似简单的豆腐脑竟然还有这么多的讲究！
　　　　过了一会儿，豆浆上的热气越来越多，渐渐的，一个个气泡开始冒了出来，终于整桶豆浆都煮沸了。
　　　　土根叔立刻俯下身子，将炉子中的火给灭了。随后又来到了墙角边，从一个麻袋中取出了几个罐子。
　　　　“土根叔，你拿的是什么东西？”开心好奇地问道。
　　　　土根叔微笑着将其中一个罐子递给开心：“这是卤水，点豆腐用的。（　）”
　　　　卤水？这个开心自然懂得。
　　　　所谓卤水其实有两种。
　　　　一种是指盐类含量大于5％的液态矿产，聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水，而与石油聚集一起的就被称为石油卤水。
　　　　另一种卤水便是厨师在烹饪美食过程中，利用各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜，可以为原本的食材提供额外的香浓味道。深受食客的欢迎，因此有很多的老字号饭店都会以本店有秘制老卤水来招揽客人。
　　　　至于点豆腐用的卤水，便是上面一种卤水了。
　　　　“土根叔，这卤水是你自己熬制的吗？”开心问道。
　　　　其实这用来点豆腐的卤水也并非全是天然的，北方人可以通过各种手段熬制盐水，也能形成卤水，因此开心有此一问。
　　　　“是的，”土根叔笑着对开心说道。
　　　　“接下来便是点卤了！”土根叔的笑容微微一收，带着一丝严肃，“这也是最关键的一步，如果没有点好，那么这一锅豆腐脑就会泡汤了！”
　　　　“啊！”开心顿时瞪大了眼睛。
　　　　拧开罐头的盖子，土根叔将那罐卤水举到了大桶旁边，伸出另一只手在大桶的上方探了探，轻抚着蒸腾到上方的水蒸汽。
　　　　“卤水点豆腐，最关键的一点便是要把握住豆浆的温度，同时还要控制卤水倒下去时的速度和角度，这都是手上的功夫。”正说着，土根叔的手腕轻轻一翻，顿时那罐卤水恍如天女散花般纷纷扬扬地朝着那桶豆浆抛洒了下来去。
　　　　与此同时，土根叔迅速打开锅炉，一阵猛火熬煮。
　　　　在开心的目光下，那豆浆表面迅速地凝结成块。
　　　　“好了！”土根叔将罐子一收，重新将盖子盖到了大桶上，“五分钟后就可以一看究竟了！”
　　　　五分钟时间眨眼间过去。
　　　　在开心和好汉叔的目光下，土根叔轻轻揭开了锅盖。
　　　　顿时一股带着浓烈香气的水蒸汽从桶内喷涌而出，那带着浓烈豆香的气味顿时让两人狠狠吸了一口。
　　　　“好香啊！”开心和好汉叔异口同声的惊叹道，与此同时他们争相往桶里望去。
　　　　随着水蒸汽的散发，桶内的豆腐脑渐渐露出了真容。
　　　　平滑如镜！晶莹剔透！
　　　　当开心看到桶内的豆腐脑时，差点就把它当成了一大团的果冻！
　　　　“土根叔，快！快给我来一碗！”
　　　　“还有我！土根老弟，我也要！”
　　　　开心和好汉叔顿时犹如两个饿死鬼投胎的馋鬼，看着桶内的豆腐脑，禁不住吞其了口水。
　　　　看到开心和好汉叔这幅模样，土根叔顿时哑然失笑，他从旁边取过两个大碗，拿起一个大铁勺，熟练地从大桶内舀出两勺豆腐脑，放入了碗中，
　　　　开心看到，碗中间豆腐脑有一个恍若小馒头似的凸出，煞是可爱！
　　　　开心和好汉叔迫不及待伸出手，想要捧起属于自己的拿完豆腐脑。
　　　　“等一下，还没好呢！”土根叔立刻喝止了二人，他伸手将一旁已经熬制了好久的老汤，此时汤汁的阵阵香味也不断地散发出来。
　　　　“这碗豆腐脑还只是半成品，还得加点卤汁和佐料呢！”土根叔没好气地说道，“你们又不是第一次吃豆腐脑，怎么连这个都不知道？”
　　　　“哎呀，好啦好啦，那你快点吧！”开心和好汉叔可不理会土根叔的话，他们早已经等不及要尝这豆腐脑的味道了，听到土根叔的话，立刻摆摆手催促道。
　　　　见到两人这幅模样，土根叔顿时无奈地点了点头，揭开了锅盖，舀起两勺老汤，将他们倒在了两碗豆腐脑上，又在上面撒了一点葱花和辣椒末。
　　　　“好了，可以吃了！”土根叔笑着说道。
　　　　两人顿时迫不及待地开动起来。
　　　　不顾那豆腐脑的滚烫，开心舀起一勺，吹了两口气后便将它放入了口中。
　　　　“霍！”开心顿时瞪大了眼睛，豆腐脑乍入口中便立刻化为一股香气，整个口腔之中，一股不可思议的香如一颗炸弹般轰然荡起，恍若一股巨大的冲击波席卷整个口腔！
　　　　顿时，开心直觉自己的喉舌口齿被这股响起所淹没！
　　　　“尼玛！太香了！”过了好半晌，开心终于回过神来，看着眼前这碗豆腐脑，惊喜地叫道，而就在同一时间，一旁的好汉叔也不约而同地发出了赞叹：“极品！简直就是极品中的极品！”（本站。。您的支持，就是我最大的动力。）

第九十八章　无人问津！
　　　　由空间大豆制作而成的豆腐脑，看上去恍若一块经过jīng心雕琢的汉白玉，晶莹剔透，在灯光照耀下还隐隐发shè出一丝光芒，稍稍一抖动，微微摇晃，又恍若小孩子极喜爱的果冻一般，滋润又有光泽。
　　　　初入口中，只觉一阵弹滑，同时微带一丝豆香，但是只要微微用舌头一挑，它便会立刻化为汤汁，蕴含在内部的香味便会一下子扩散开来，充斥整个口腔，原本只是一丝微香便会在转瞬间被扩大十倍、二十倍，化为一股沁人心脾的浓香，直入喉间！
　　　　单凭这股无法抵挡的味道，这豆腐脑便已经足以与开心包子相媲美了，再加上用空间调料调制的卤汁，美味更是无人能挡！
　　　　毫无疑问的，但从味道而言，从头至尾采用空间大豆熬制的豆腐脑搭配着那一锅jīng致卤汁已经完胜开心包子了！
　　　　从现在开始，开心应该开始犯愁如何提升包子的品质用来对抗这豆腐脑的无匹味道了，不过眼下他却没有这种心情。
　　　　“嗦！嗦！嗦！嗦！嗦！”包子铺内就只剩下开心和好汉叔两个人饕餮般地吮吸声，一勺勺的豆腐脑被吸入口中，舌头一抖，便迫不及待地将它扪吞入腹中。
　　　　一眨眼，满满一大碗的豆腐脑便被两人吃完了，捧着空空如也的大碗，开心意犹未尽地伸出舌头舔了舔嘴唇：“真是太好吃了！”
　　　　而一旁的好汉叔更是夸张地捧起碗来，伸出舌头把碗底从头到尾舔了个遍，一边舔抵着，一边口中还不停念叨着：“这么好吃的豆腐脑，一点儿也不能浪费啊！”
　　　　放下饭碗，开心的脸上洋溢着一丝胜券在握的笑容：“土根叔，这下你可以放心了这豆腐脑绝对会让他们大吃一惊的！”
　　　　“嗯！”张土根的脸上也露出了一丝激动，他怎么也想不到，用这种大豆煮出来的豆腐脑竟然会如此美味，不仅如此，就连那锅卤汁也比以往自己熬制的要鲜香好几倍！
　　　　张土根明白，这一切都是来自于开心提供的那些材料！他的双手因激动而死死握着，脸上带着压抑的激动，一脸感激地看着开心说道：“开心啊，谢谢你！”
　　　　开心的脸上顿时露出一丝微笑，他笑着点、了点头：“谢我做什么？你才是这豆腐脑的最大功臣要说谢也是我谢你才对！”
　　　　将近六点，几位面点师学徒也陆续赶到了包子铺，开心便着张土根给他扪每人盛了一碗豆腐脑。
　　　　于是乎，包子铺内又是一阵“嗦嗦嗦”的吮吸声，末了又是一阵发自肺脏的赞叹。
　　　　“开心师傅，这豆腐脑真是太好吃了！简直就是人间极品啊！”一个面点师学徒在吃完后立刻叫道“我长大这么还从来没有吃过这么好吃的豆腐脑！”
　　　　这句话也代表了其他几位面点师学徒的心声，大家都对着新出来的豆腐脑赞不绝。！
　　　　“哎，老板，给我整两个白菜猪肉馅儿的，我赶时间呢！”就在这时，门口有人来买包子了。
　　　　“好类，您稍等”好汉叔立刻上前招呼手脚麻利地用防油纸袋从蒸笼中取出两个白菜猪肉包，递了过去。
　　　　一旁的张土根立刻上前