厨娘来啦-第70章
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“多谢张大厨。还是您先请吧！”温柔谦虚道。
“呵呵。”张大厨冷冷笑道，却还是不动。
“你一个丫头，代父参加比赛，已是难得。若让我们这些大厨再先挑了食材，纵是我们赢了，传出去也不好听，你挑吧！”张大厨阴阳怪气道。
“那，柔儿就恭敬不如从命了！”温柔轻松的应了句。沉着的走了过来，站在食材筐前，目光一一扫过各色食材。
突然，温柔的目光落在了一个圆乎乎、灰突突的家伙的身上。
慢慢蹲下身子，单手钳起那个家伙。那家伙的脖子突的一下，便缩了回去，只在缝隙里，露出两只黑豆状的小眼，怯怯的盯着温柔看。
“哈哈，就是你啦！”温柔举着那个缩头的家伙，轻轻放进了自己的食篮，又挑了些作料、配菜，满心欢喜的回去自己的位置上了。
“哼！这丫头居然挑了只王八！王八又称‘五味鸡’，这丫头倒是和我的想法异曲同工，打破了‘鸡’的常规，看起来不可小觑啊！”张大厨心中一惊。
他原以为温柔会挑选稚嫩的童子鸡前去简单烹制，没曾想，这丫头居然会有如此举动。
“不过，王八自带土腥味，极易不好烹制，便是杀王八的时候，也是颇有讲究的。哼哼！看这丫头到时候，弄巧成拙，定是会洋相百出的。”张大厨心中哼道，眼角瞥过一丝轻蔑的笑意。
“张大厨，请挑食材吧。”李掌柜近前提醒了一句。
“知道了。”张大厨冷冷的应了句，随手抓了一袋活蹦乱跳的青蛙，同样捡了些调料、配菜，大步流星的回去了。
“先生，温姐姐怎么糊涂了，不是要*吗？她怎么只拿了只王八？”刘显小脸嘟囔着，一副不解的表情。
“呵呵，九皇子不知，这王八又称为‘五味鸡’，我想那丫头挑选王八，定是知道王八的别名，想必定能带来新的惊喜，妙哉妙哉！”松涛先生笑道。
“我看张大厨挑的青蛙也是一招奇招，青蛙又称‘田鸡’，呵呵，松涛先生，现在就下结论，未免言之过早了吧！”陆老板话里有话，轻轻一句，倒是也不失为真。
“这丫头果然与众不同！居然会做‘五味鸡’，呵呵，真是有趣！”任越心中暗道，嘴角微微扬起一道优雅的弧线。
“哼，这个张大厨，真是狡猾！定是第一场比试，看温姑娘厉害，这才在选料时，让温姑娘先行，他选的‘田鸡’定是抄袭了温姑娘‘五味鸡’的启发！哼！真没臊！”盛尧山心中顿时有愤，虽是小声嘀咕，可安静的比赛场地，在场的众人却还是都清楚的听到了。
“嗯，太狡猾了！”
围观人群一听，感觉盛尧山言之有理，不由纷纷附和，气的张大厨一脸铁青。
“好！既然各位均已选好了食材，现在便可动手烹制了！”李掌柜又提醒了句。
紧张的比赛气氛，瞬间被燃起了。
正文、111 做｜鸡
此刻，香柱已是燃起，台上的四人纷纷开始了手中的动作。
只见汤大厨麻利地架锅烧水，看样子是准备焯制手中的小母鸡。
等待水沸的时刻，汤大厨却是一刻都不敢耽搁，虽说挑选的是一只小母鸡，无论烹制的时间、难度都要大大低于肉厚的老公鸡和油大的老母鸡。可若想真正烹制好一道鸡菜，身为大厨的汤大厨深知时间的重要。
所谓入味三分，慢工出细活，就是这个道理。
郑大厨那边也是丝毫未闲着，虽说郑大厨平日里不善言辞，连说话都是慢慢吞吞的，可手下功夫却是呼呼生风。
只见一把锋利闪光的砍刀，在郑大厨手中“哗哗哗”的打了几个旋，如同高速飞旋的车轮，晃得人睁不开眼。
“唰唰唰”，郑大厨转动着砍刀，选了个合适的手位，“啪啪啪”几下，迅速的砍向砧板上的那只光溜溜的童子鸡，按照鸡的不同部位，头、颈、双翅、两腿、鸡脚，鸡身……分别下刀。
片刻之后，再看时，那只童子鸡似乎完好如初，安安静静的依旧躺在砧板上。
“切……我当是耍什么噱头呢！敢情砍了半天，丝毫没砍动啊！”
“还大厨呢！”
“我看郑大厨的刀该去磨了吧？这也太钝了……”
围观的人群刚才还是一副惊讶期待的表情，转瞬悉数变得轻蔑泄气，指指点点。
“师父。”二狗站在下面，拳头攥得紧紧的，脸上的肌肉都变得紧绷了起来。
“呵呵。”郑大厨也不解释，随意的拿过一只长盘。
用刀背轻轻托了一下砧板上的鸡。
“嗖”的一下，砧板上的鸡瞬间飞了起来。
众人的视线随着鸡飞出的轨迹。滑过一道优美的弧线。
“啪。”一声清脆的下落声。
再看时，盘中的鸡，鸡头正前。双翅展开，鸡腿和鸡脚交错。鸡身更是有如层层花瓣，整齐的码放开来。
“哇哦！好厉害的刀工！”众人齐齐发出一阵惊呼，刚才说话的那些人，此刻早已看的目瞪口呆。
小安子站在任越身后，心中一阵惊叹。
醉仙楼的大厨，果然各个技艺超群！
张大厨那里更是一阵热闹非凡。
一只只青绿色的田鸡，经过张大厨的巧手。一抓、一剥、一挤。
再次看时，便见绿的进，白的出。
一个个光溜溜的被剥制干净的田鸡，露出丝丝结实的肌肉线条。安静的躺在盆中。
“这速度，一天剥个千八百的，应该不成问题吧！”有人小声嘀咕了一声。
“哼哼。”任越显然是看见了三位大厨的精妙手法，只是他的目光集中在温柔的身上，对他人的雕虫小技。只是报以不屑的一声冷笑。
只见温柔随手轻轻拍了拍王八的壳，“小东西，对不住了，今天要借你的鲜味一用，不然我就要再去寻鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉质。嘻嘻，只好牺牲你一个了。你放心，我一定把你做得好吃些，也算对的起你了。”
“喂，温姑娘，你在和王八说话呢？它能听懂吗？”盛尧山看得兴起，随口问了一声。
“能，它当然能听懂，我这是在夸它呢！让它开开心心的给我当主料！这样做出来的食物，才会更加美味。”温柔调皮的扮了个鬼脸。
安抚好了王八，温柔拿过一根筷子，轻轻的挑逗了一下一直缩在壳里的王八头。
许是刚才防卫过于紧张，更也许王八憋在壳里半天，想出来透透气。
一层层的褶子伸展开啦，“啪”的一口。
王八伸出头，死死的咬住了温柔手中的筷子。
几乎是大家眨眼的功夫，再看时，没瞧见温柔是怎么斩的王八，只瞧见此刻温柔已经翻转着手中柔软的王八身子，在清洗，放血。
“呦，这东西可不好杀，早先我家狗剩子去河边摸了一只回来，我险些被它咬掉了手指，你瞧现在还有印子。”人群中一个妇人举过自己右手的食指，拿给旁边的人看。
“这王八常年泥土里待着，周身都遍布着一层黑膜，褶皱里更是藏满了污垢，如果处理不好，肉质会有很浓重的土腥味，不知道这丫头能不能做到尽善尽美了。”松涛先生一面仔细的观察温柔洗王八，一面内心里不住的打鼓。
“柔儿，慢慢来，千万别急。”温守正站在一旁，不愿意进去休息，他要亲眼见证闺女的厨艺。
“妹妹，加油！”温庭也一直待在比赛现场，虽然还有一篇《出师表》没有背，不过想必这几天，先生的精力都在食物上，也没空去检查他的功课。
“先生，您刚才说的什么是五味鸡啊？”刘显看着松涛先生，扬着胖嘟嘟的小脸问。
“殿下有所不知，这王八汇集了鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故称之为‘五味鸡’，若是烹制得当，可以同时品尝五味，异常鲜美啊！”松涛先生解释道。
“原来五味鸡这么鲜美啊？那日二哥给我带了一碗王八汤，我嫌恶心，没喝，就赏给小太监了，早知道这东西这么好吃，我才不让给他人呢！”刘显砸吧了一下嘴。
“呵呵，殿下稍后便可以品尝到了。”乔老爷附和道。
“那是，我温姐姐的手艺，天下第一！”刘显此言一出，松涛先生登时摇了摇头。
虽说刘显此时尚且是个六岁的孩童，过了年也不过七岁而已，难免童言无忌，可毕竟是个皇子，再说现在皇上尚未立储，若是他日，册立刘显为太子，那日后太子登基，便是天子，这“天下第一”的话。岂不成了金口玉言？！
此时，大家的精力都集中在了台上四人的比试上，刘显稚嫩的话。也就权当是小孩说着玩的，没放在心上。
此时。汤大厨的小母鸡已是焯好。
借着焯好的韧劲和热度，汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来，抓起锋利的跺刀，一提、一起、再一撸，完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。
“咔咔咔”一阵有节奏的响动。
刚才还是两只完整的鸡腿，现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。
又是一阵响动，生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。
白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜。还有红彤彤的辣椒，各种颜色着实诱人。
只见汤大厨起热油锅，用大小火，先将鸡肉块放入炸成表面金黄。捞出沥油。
再将锅底留油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油。用小火煮至汤汁呈浓稠状，出锅时撒上一小撮翠绿的香菜，迅速拌炒均匀，这道色香味俱全的鸡菜，便出锅啦！
“好香啊！好香啊！快拿过来给本皇子尝尝！”刘显一时按捺不住。差点扑了上去。
“呵呵，各位评审，小民的这道‘三杯鸡’已是做好，还请各位大人品尝！”汤大厨到底是麻利，大家还未做好，他早已奉上了菜品。
“哦？三杯鸡？难不成是要用杯子来吃？”陆老板来了兴致。
“呵呵，此菜因烹煮时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用炭火炖熟，故叫三杯鸡！”汤大厨解释道。
“原来是这样啊！不用水烹制的鸡，我还是第一回吃到，恩，是得尝尝！”陆老板刚要动筷，却看见了刘显一双愤怒的眼睛。
“哦，哦，对，松涛先生先请！”陆老板停住筷子，忙道。
“此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，配酒饭皆宜，妙，妙啊！”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡，赞道。
郑大厨抬眼看了一下评审的表情，不由加快了手下的速度。
盘中斩好的鸡，郑大厨按其顺序，先选了鸡身，剔除鸡骨，只留鸡肉，细细剁成茸，又选了鸡翅和鸡腿去除骨头，鸡肉成茸，最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒，将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合，朝一个方向去搅拌。
加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。
待碗中的混合物打起浆劲，再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。
将上了浆劲的混合物放入蛋皮中，入蒸锅蒸制，大约一盏茶的功夫，便开锅取出了。
“这是在做什么东西？”乔子章问着身边的李掌柜。
“子章少爷，小的不知，郑大厨在我醉仙楼多年，从未见他做过此等菜式啊！”李掌柜犯难了。
“呵呵，想必为了此番比试，各位大厨不仅使出了看家的本领，临时创新也是一招奇招！”乔老爷欣慰的笑道。
只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。
放在砧板上，小心翼翼的切动着。
刀刃刚一落下，金黄色的蛋皮便开了一个裂口，一股鲜香的气味顿时飘散了出来。
“好香啊！怎么有股海鲜的味道！”乔子章赞道。
“呵呵，请各位评审品尝！小的这道菜，名叫八宝如意卷！其间有八样美味，尽在其中，吃得此卷，必是称心如意啊！”郑大厨也开始文绉绉上了。
一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷，呈现在七位评审面前。
有荤有素有海鲜，通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。
围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。
正文、112 鸡非鸡
松涛先生伸筷夹起了一个八宝如意卷，放到鼻尖嗅了嗅，轻轻咬了一口，慢慢品了起来，旋即满面舒展，满意道：“嗯，八种食材，味道相辅相成，恍若一体，果然好手艺！”
其他几位评审品评之后也是连连点头称赞。
“哇，烫死了！”刘显最是好吃，见大伙儿都说好吃，于是忙不迭的大大咬上一口，却被烫的哇哇大叫，但却丝毫没有影响到他继续下一口的节奏。
温柔此刻丝毫没有在意周围的动静，全副心神都放在面前这只王八上，举起了手中的菜刀，利索将把王八壳、肉剖分开来，随手扔入旁边烧好的开水中去，只是稍稍一烫，便即捞了出来，然后换了一把小刀，仔仔细
