[中华小当家]异世厨神之旅-第47章
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“小当家你没问题的话，我和雷恩自然更没有问题了，我打算做一道清爽的新菜，莓果塔，这里的水果非常充足，我已经有新的创意了。”谢师傅大大咧咧的说着。
雷恩双手环胸，似乎也是胸有成竹了，低垂着头，闭上眼睛，淡淡的说：“朝鲜族的炖真鲷，带着一些麻辣口味，但是清爽不腻口的真鲷菜。”
小当家点点头，很好：“那么，加油了。”
对方这个时候已经开始动作了，这个时候小当家才不得不承认，对方的手艺果然□。四个女人，看起来不过二十五六的样子，但是技艺极其的娴熟，最难能可贵的是，她们做菜像是一场盛大的表演，一举一动都透着一种优雅和女性的温婉之美，让人觉得非常顺眼。
“那么，就见证我的作品吧。”对方一个较小的女子向小当家笑了笑，台下的阿飞眯起眼睛，仔细打量对方，带着森森寒气，在夏天都逼退了很多靠近的人群，倒是留出了一方真空地带。
只见女人将高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆。然后将干酵母溶于温水，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。搅拌的时候带着旋儿，看起来像是纷纷开放的花朵一样，充满了美感。
“雪梨。你的动作可以快点。”为首的那位有些不满队伍中的雪梨慢慢吞吞的绽露自己的才华，就好像在刻意卖弄一样，她的语气也显得比较生硬。
雪梨的脸上带着甜美的笑容，似乎对方的斥责对她没有任何作用。“知道了大姐。”
她们虽然是出自一个家族的姐妹，但是彼此之间的关系并不好，看起来似乎技艺高超，但是凭借的，也不过是那些罢了，实在是乏味，也许人们被短暂抓住了眼球，也不过是短暂吧，可笑的是她的姐姐自视甚高，一点也不把别人放在眼里，别说第一名的，第三名的挑战都屡屡不能胜利，但是她还是不甘心，自以为是。
雪梨低敛眼眸，继续自己的动作。
揉面的动作相当柔韧，使用巧劲，看起来非常从容。她将面团揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。面团还有些干，打得不是很开的样子，不过没有关系，她加入了黄油，继续让面团扩展，发酵。等到发酵好，就把发酵好的面团揉搓排气，将面团擀成饼状。
这里已经是渐入佳境了，雪梨偷偷看了看对方的动作，突然感觉对方那个高大的冷峻的厨师手顿了顿，似乎是手上了。他身上背着七把刀，就是介绍中的七星刀雷恩吧，这样可不太妙啊，时间不是很充足了他的队友还没有发现真的没有关系么。
不过她也只是继续自己的动作罢了，在饼上撒了蜜豆，卷起来之后切开。变成大约一道两厘米厚的块。
雪梨的甜点一向是甜而不腻的，采用蜜豆卷就是如此。蜜豆卷不是马上就可以做的，还需要一段时间发酵，发酵好后在表面刷一层蛋液，最后才入烤箱烤制。
“很厉害么，那个小女孩，做甜点有一手。”谢师傅说着这话的时候完全无视了他自己的年纪，好吧，虽然长得老成，但是他其实年纪并不算是很大啊。
小当家没有听清谢师傅的话，因为他开始把视线放在雷恩身上了，不知道为什么，他觉得雷恩在切佐料的动作有些抖。
“雷恩，你的手……。”雷恩听到小当家的话，手上的动作顿了顿，将刀换到左手，蹙起眉，“我的手，有些抖，不知道为什么像是麻痹了一样，握不稳。”
“雷恩……。。”谢师傅听到雷恩的话愣住了，这时候他仔细捧起雷恩的手，果然发现他的手轻轻的颤动了起来，看起来不是很好的样子，并且非常冰凉，“怎么会这样？”
谢师傅有些难以置信。小当家抿抿唇：“雷恩的菜交给我吧。”
“不用。”雷恩轻轻挥开谢师傅的手，闭上眼睛，眼中隐去了说不清楚的情绪，雷恩有自己的骄傲，不是任何人都可以理解的，但是，小当家和谢师傅明白。作为一个厨师，尽管在这样的情况下，也不能不战而逃。虽然不知道事情究竟为什么会这样。但是雷恩，为了制作菜式，能够完全抛弃自己的手，握住冷冻的刀柄，即使在这样的情况下，也不会希望放弃，他既然说可以，就是真的可以。
“我明白了。”小当家笑了笑，“我相信你。”
台下的人不知道发生了什么，但是也知道小当家这边似乎是出现了什么问题，相比另一边如火如荼的景象，这里，显得有些冷清。
“那么，左手刀。”雷恩淡淡的开口。
小当家和谢师傅退开继续制作自己的菜式，他们相信雷恩，作为朋友，作为爱人。
而台下的观众就看到雷恩出人意料的使用起左手快刀，一个个瞠目结舌，之前没有听说这位厨师是双刀流，但是看他这样娴熟的姿态，想必也是非常令人惊艳的了。
台下某一个人撇了撇嘴，看起来分外不爽，扭头就拨开人群离开了。
雷恩换了永灵刀来制作真鲷，首先快速的真鲷去鳞，晶莹的鳞片在阳光下闪烁出异样的光芒，看起来美轮美奂。迅速除内脏洗净后在两面划出刀纹，便于入味，并用备好的真鲷佐料调味。
然后切好牛肉片，把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味，装在真鲷切出的刀纹中。
鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来，切成骨牌形。 泡好的香菇除楹，切成骨牌形。 石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形，用盐、胡椒粉、香油拌匀。
做到这里，雷恩的菜式已经颇具雏形了，也吸引了对方的视线，不得不说，雷恩，天生就非常耀眼啊，不论在什么时候都吸引了大家的目光。对方的女子队伍也引起了小小骚动，当然，这仅仅只是一个插曲罢了。
雷恩开始摘茼蒿，并切成适当的大小放在盘子中备用，胡萝卜切成骨牌形，用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。 使真鲷的头部向左，肚部向前，并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
炖真鲷的浓香已经从锅中散发出来了，在焖锅中焖好之后，取出来放凉，因为是夏季吃，清清凉凉的比较爽口。雷恩将炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子，做好造型，一道朝鲜族的特色炖真鲷就已经完成了。
小当家看到雷恩已经完成了自己的菜式，自然好好松了一口气，他的菜已经完成了，现在就只剩下谢师傅了，小当家转过头看看谢师傅的表情，他非常认真专注。
的确，这一道新菜融合了谢师傅非常多的心血，之前他已经听谢师傅听过这道新菜了，只是从来没有见识过，现在也就到了时候了，希望他来的及吧。
而压力最大的谢师傅，现在完全的心无旁骛，感觉到雷恩已经安然完成了自己的菜式之后，他就开始全力以赴自己的这一道作品了，这一定可以说是他具有划时代意义的作品，和以前的任何一道菜都完全不同。
对方的菜式均已经出锅了，这个时候他们听到了一声惊呼。
一阵浓厚的香气传来，小当家皱皱眉，看到为首的女子那种得意的微笑，不知道为什么觉得非常说不出的讨厌，平心而论，她算得上是美艳动人，但是小当家就是非常不喜欢她。她身上所透漏出来的一种凛然和自傲，让小当家不是非常喜欢。
不论是有多大的才华，在面对对手的时候，总应该保留应有的尊重。
显然，她并不懂得这一点，那种毫不掩饰放荡的微笑就可以说明了。
雪梨看着自家大姐叹了口气，她已经引起了他人的不满而犹然不自知，就不知道她究竟是怎么想的了。
“主菜塔吉锅焗蔬菜羊排。”为首的女子挑起了单边嘴角。
小当家欣然抿唇，挑衅。他接受了，就希望，她所做的惊艳绝伦的菜，有如她自己所预期的那样了。
谢师傅继续他的动作，对其他事情全然没有感知。这一次他打算制作的菜式叫做——莓果塔。选用大量的新鲜果肉，制作方法非常繁琐，但是在夏季品尝格外清爽。酸酸甜甜的滋味，让人难以抗拒，即使再不喜欢酸甜的点心，也不会拒绝这样一道令人垂涎欲滴的充满创意的菜式。
那么，谢师傅究竟是怎么制作的呢？台下一阵惊呼。
作者有话要说：啦啦啦，啦啦啦，下章是口水欲滴的莓果塔，真的相当好吃，不过步骤好多啊
☆、惊艳——莓果塔
第六十五章
惊艳——莓果塔
莓果塔的制作步骤是非常繁琐的，纵然是谢师傅这样天赋异禀的甜点师也是经过多次的试验才完成的，所以也算是他非常满意和自傲的一款杰作吧。
首先将已经在室温中软化的黄油放入盆中，用筷子均匀的搅拌，融合，让黄油呈现出细腻丝滑的如同丝绸一般的质感，然后加入糖粉，食盐混合。
谢师傅虽然接触西式的点心不久，不过做起来倒是驾轻就熟，大概也因为点心都是共通的把。他将这些混合到变白后，加入一般左右的蛋液，然后又一次快速均匀的搅拌，这里面力道手感都是靠经验来决定的。但是这些搅拌的步骤，却决定了制作的口感。
搅拌均匀后再加入余下的蛋液，直至蛋液与黄油充分溶合。这个时候将低筋面粉筛入。
然后就将面粉和这些蛋液，黄油均匀的融合，放在台子上，用橡皮刮刀从底部翻起般地混合，直到变得混合湿润后，就轻压混合。
谢师傅看起来很粗犷，制作点心的手法还是相当细腻的，等到表面变得质地柔滑后，用小当家的冷藏库先封存一下，让它带着一些冰霜的凉意。
其实做到这一步就已经大概可以知道莓果塔的形状了，因为它制作成派的形状。所以之前的步骤实际上都是制作派皮，派皮的口感直接影响到苺果派的口感。冷藏好的塔皮，更加具有口感。谢师傅也是经过试验才发现的。取出派皮放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压擀成比塔模，然后用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。
这两个步骤足以见甜点师的功力了。谢师傅是一个能够将面团均匀的擀成透明饼皮的人物，这一点小小的步骤自然不可能难倒他了。
将塔皮与准备好的模具贴好放好，突出塔模外的塔皮留下一些宽度，这样才方便之后的切割。
果然做好这一步之后，其他的部分剪去，将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面。派已经成型了，不过还需要用叉子在底部的面皮上叉出小孔，做好的塔皮还需要进行冷藏。
取出之后将油纸铺在塔上再放上红豆，放入烤箱中烤制，烤好取出移除红豆，再继续烤。 趁烤塔皮的时间谢师傅开始制作杏仁奶油：将软化的黄油放入盆中，用筷子搅拌成膏状，当然，必须做的非常细腻，才不会影响口感了。将细砂糖分多次加入，每次都混合到完全溶解为止。整个莓果塔的口感都是非常讲究的。
细腻，综合，搭配。最后的结果就是——完美
这样要继续混合到变白后，再将蛋液几次次加入混和，将杏仁粉分几次加入。这样主要是让它能够充分的融合。体现了对做工的精致考究。这里只要充分混合到质地柔软滑顺就可以了。
将做好的杏仁奶油平铺在塔皮中，这里还要进行烤制，准备好表面装饰的水果：草莓洗净后切小块，蓝莓洗净，当然了，还有新鲜的覆盆子。
这里还需要加入一步，将草莓去蒂，直接在滤网上揉搓按压取果汁用。因为需要制作草莓奶油来增强口感，其实整个步骤，都是大量的层层叠加的做法，让口感具有丰富的层次性。
将糖加入到淡奶油中，然后用手打奶油，同样需要非常均匀细腻。达到可以的程度就要添加过滤好的草莓汁加入混合均匀。将草莓奶油装入挤花袋中，挤到已经烤好并已经冷却的塔里，挤成漩涡状。
这个时候还需要下功夫做杏仁果胶，因为程序的复杂就不一一提及了然后。将草莓，覆盆子，蓝莓排列在挤好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上果胶就可以了。
等到谢师傅完成这一道费时费力的莓果塔的时候，他已经满头大汗了，在烤箱边连续动作非常久，加上高强度的集中精神，注意力，这样制作出来的美食，可以说是凝结心血和汗水的杰作了，这样的心意，难道不值得不肯定么。（所以PS：这章的亮点果然在于谢师傅抢风头么）
台下的观众阵阵的惊呼也非难怪了，等待了长时间之后见到这样恍若艺术品一般的经典杰作又有谁忍心下咽呢。
“比赛结束，随机抽取三名观众品尝，自己选择品尝的顺序。”
主持�
