[中华小当家]异世厨神之旅-第3章

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更成功的卡里奇。这道菜是连你的同胞兰先明先生都没有尝出来的。”说着小当家有些期待的看着莱奥。
　　　　就只见莱奥走到了灶台旁边，这个时候已经有新的类似自动调节的新型灶台出现了，也不用边做饭还要一个人在旁边点火什么的，倒是方便了许多，不过成品不多，价格昂贵，不是在卡里奇这样的店还是见不到的。
　　　　小当家其实一直觉得虽然卡里奇的味道醇厚浓郁又不失清香，但是相对于莱奥大师其他的招牌菜其实还是有一定差距的，仅仅凭一道卡里奇，最著名的美食评论师桑塔先生称莱奥为第一点心师其实有些言过其实。小当家自己就做过像升龙饺子这样堪称完美的作品，身边有朝着第一糕点师前进的谢师傅，他的诸如黄金开口笑这样富有韵味的喜感的饺子，甚至见过传承了一千多年的镇魂包子这样举世绝伦的作品，卡里奇卷事实上算不了什么。它的制作工艺也并不复杂，虽然有创意，也不是最有创意的。
　　　　他的作品仅仅是用高汤浓煮添加各种香料，加上山珍家禽，各种组合的佐料作为芯的成分，外面用类似千层豆腐这样的薄层裹住防止汤汁溢出，然后外面加上一加一形式的皮，集合了清香和略带薄荷味的解腻的效果，使味道趋于完美，但是小当家今天才知道过去自己的想法都是错误的。
　　　　因为真正的卡里奇并没有那么简单。
　　　　也许桑塔先生就是因为品尝到了这样的点心才会对莱奥大师这么推崇备至吧，不仅仅是因为他们是至交好友。
　　　　小当家看着莱奥用事先熬煮的浓汤，有鸡汤和大骨汤甚至还有鱼汤三个锅子来熬煮配料，不过这个时候他还没有领会其中真意。
　　　　直到他品尝到了这种全新的卡里奇才明白了。
　　　　制作点心馅料的方法，无非两种，一种分割，一种融合。
　　　　小当家倾向融合的做法因为他更注重味道，而谢师傅更注重分割的比例。
　　　　但是小当家从来没有发现原来分割和融合竟然可以在一道点心中进行。
　　　　莱奥先生的热腾腾的卡里奇出锅了，有两只，一只金色，一只是桃红色的。显而易见一种口味是煎炸过的烹饪方法，另一种还萃取了食物的汁液染色，而且做成了花形的，看起来有些像荷花，不过只有八瓣花瓣。
　　　　小当家从第一片花瓣吃起，第一口就发现了是和以往相同的浓重口味，但是他没有这么轻松，因为他觉得不可能这么简单，于是他继续品尝，在第二口花瓣的时候吃到了清甜的鱼汤做成的芯料。然后他就发现了不同，口味不同，这种口感更加清新，一口一口的不腻而且有趣。接着他一片一片的吃，就发现了口感是浓口清淡交织的，这样既不会腻也不会油，一个二分之一掌心大的卡里奇很快只剩下了心。
　　　　小当家想该不会就是分割的做法吧。
　　　　但是等他吃到了内芯，突破第一道屏障之后，才发现在内芯的周围有薄薄的一层土豆泥，泥装的食物吸收了汤汁更加味道鲜美，而中间，居然是融合口味。
　　　　小当家的眼神严肃了起来这道食物……。难怪桑塔先生赞不绝口，这样的奇思妙想，用土豆泥作为沟通的媒介，引入周围花瓣的汤汁又不让汤汁向外写出，因为汤汁高度差的原因，牢牢锁住原有的口感。
　　　　这样奇妙的创意，才是真正的卡里奇。
　　　　小当家看向莱奥先生的眼神充满敬意。
　　　　“那么现在，我们就开始学习制作这道菜吧。”莱奥先生的声音带着些自豪还有些笑意。




☆、一级厨师考核（上）

　
　　　　第四章
　　　　一级厨师考核（上）
　　　　小当家在紧接着的一个月跟着莱奥大师学习了各种菜肴，当然，莱奥并不指望在一个月内小当家能学到多少高级料理，事实上，一级厨师的考核是很容易通过的，基本上只要在味道上达到一定的程度，不至于难以入口，也就是说——顺口即可。
　　　　然而莱奥大师也知道小当家有非常多的奇思妙想，这些都是很冷僻的菜肴做法，但是要成为一个真正的一级厨师，他更需要学会怎么做初级的菜肴，也就是用简单的食材，做出美味的味道。这一点小当家深有体会，他曾经在御前厨艺大赛的时候用一锅粥治愈了皇上，也曾经用炒饭打败了让村民们难以割舍的鲍鱼。这就说明，在料理这一方面，他的确颇有心得。不过这个世界的烹饪体系是截然不同的，他需要更加全面的学习。
　　　　很快一个月过去了。一级厨师考核开始了。
　　　　在离开卡里奇餐厅之前（莱奥先生作为主厨没有办法离开，带着小当家去的是阿里）当然尽管如此，莱奥先生也表示了他的担忧：“小当家，本来这次厨艺大赛是不用那么重视的，但是，我需要你做的出彩，因为情况改变了。”
　　　　“师傅？”小当家眨眨眼不解的看着莱奥。
　　　　“华族最年轻的高级美食鉴赏师兰将夜大师你听过他的名字么？他的确是一个非常有天赋的美食品鉴师，而这一次，他也来到了一级厨师考核比赛。”
　　　　“为什么？”看着有些担忧的莱奥小当家实在有些不解。
　　　　“他的儿子青出于蓝而胜于蓝，果然不愧是兰氏一门的传人啊，在美食评鉴上也有很好的天赋，这一次就是他初次做评委的考核，据说兰将夜的儿子嘴巴比他更刁，也就是说这次的考核可能难度会加大，当然这不是重要的原因。昴星，我知道你一直都很想成为特级厨师，然而特级厨师的评定有一个关键点，就是需要五位以上的例如兰将夜这样级别的美食评鉴师才能确定。”莱奥先生有些忧心忡忡，“你要能够吸引他们，当然，也不能太取巧，我知道华族本身有许多美食，一些家常菜，我觉得你如果在这方面下功夫会更加有希望。虽然说美食无国界，但是评委的口味各异也是事实。”
　　　　莱奥先生语重心长的和小当家说着，这场比赛需要小当家做到稳而出彩。他想要把小当家引入他的圈子，但是小当家也要先让他人看到他的才华和天赋，这次比赛就是一个很好的机会。
　　　　“我知道了，师傅。”小当家抱拳躬身，然后和阿里走出了卡里奇。
　　　　一路上，熟悉的居民们给小当家打气：“嘿，昴星啊，加油啊，要成为一级厨师啊。”
　　　　“是啊，我们昴星一定可以的。”
　　　　年纪轻轻成为莱奥先生学生的小当家一直备受关注，加上小当家又是一个天生的乐天派让人看了就非常有好感，因而在附近的居民周围口碑很好，毕竟是一个粉嫩嫩的小孩儿，还是他们中间大部分人看大的呢。
　　　　小当家一直微笑的大家招手：“朗大叔我知道了，谢谢，大家再见。”
　　　　阿里跟在小当家后面也和大家道了别：“我们走了，不用送了。”
　　　　一级厨师考核现场
　　　　小当家来到了考核现场才知道这个地方到底有多么热闹，这里简直可以算得上是人山人海了，人头攒动，还很年纪的小当家个子不高，要不是后面阿里一直跟着立马就被人海淹没了，这样看来，莱奥先生果然很有前瞻性啊。
　　　　“阿里，我们要怎么做？“
　　　　小当家知道阿里以前也来过几次，莱奥先生也嘱咐过他，在这里还是问问阿里比较可靠。
　　　　“恩，我们先去领取号码牌，等一下，可能领取号码牌之后先要测试一下刀工，这一部分就会淘汰一些人，然后根据刀工的等级分别分在不同考场，不要小看这里啊，一级厨师考核虽然大部分人都能通过但是也是有优劣之分的，昴星。”阿里看起来很慈爱，他一直把小当家当成自己的孩子，从一开始对他就很疼爱。
　　　　“我知道了。”小当家领取了号码牌之后马上跑回了阿里这里，阿里拉着小当家，然后向另一个排队的地方走了过去。
　　　　小当家看了看，这里的人还是很多，就赶紧排队上去，阿里站在一边等他。
　　　　等到小当家考核的时候，工作人员拿给小当家一块垫板，一把菜刀和一个红萝卜，让他站到旁边的台子上开始计时。小当家的刀工很精准当然手速也不快，虽然之前莱奥已经告诉他具体的级别了，甚至小当家的刀工比很多高级厨师还好，只是因为年纪小，手腕的力还不够，有时候出现破损的几率比较高（这是在雕花的时候，事实上莱奥一直不能理解小当家这“别致”的爱好）
　　　　因为小当家错误估计了比赛难度，然后又进一步过度紧张和重视，因为他一贯严谨（只是在料理上），对料理很执着，所以仅仅是这样小小的测试也必定是全力以赴的。因而在场的众人就看到一个粉可爱的小孩，长得跟那白面馒头似的，一本正经的拿着菜刀开始准备。当然了，台下的人们都笑了（善意的），因为这个孩子一看就是富贵人家的小孩儿（还是那句话，小当家被莱奥养的太好了，两辈子都跟大厨生活在一起，那生活水平）就听着工作人员一声令下，小当家“咔”的一声把萝卜切成了两段。
　　　　看到这里大家哄堂大笑，这小孩儿太有意思了。不过小当家还是一脸严肃的样子让大家也不由得认真了起来。
　　　　然后就看到随着小当家手指的翻飞，那把对他的手看起来偏大而且笨重有些钝的菜刀竟然飞速的行动着，短短几十秒的时间不到，就只见那半段萝卜从方到圆，然后又出现了棱角，紧接着一片片的花瓣都出来了，最后甚至在中间出现了极细的花蕊儿。这一手让在场的人都称绝了，就没有见过这么好看的刀工。
　　　　显然工作人员也被小当家的这一手吓住了，迟迟没有说话，然后在旁边的人提醒下才缓缓说出了：“哦，对，你过关了，拿着牌子到一号考场，等一下才开始比赛，还有一个半小时的时间。”
　　　　小当家听着工作人员的话就发现眼前又出现了半透明的面板，当然其他人没有发现，只有他看到上面的一级厨师考核任务——进度条（30％）小当家不由得高兴起来，接过了号码牌然后蹦蹦跳跳的下去了，很快跑到了阿里的身边。
　　　　“阿里，我们走吧。”小当家微笑的对阿里说着。
　　　　阿里拍拍小当家的头：“做的很好小当家。”
　　　　此刻阿里的心中油然而生出了一种“吾家有儿初长成”的莫名自豪感。然后拉着小当家就非常兴奋（斗志昂扬？）的往一号赛场去了。
　　　　小当家到达一号赛场的时候就发现人真的不多了，这里有大约一百个的灶台，两侧是各种水产果蔬，然后新鲜的肉类和高档的海货。当然看起来这些人的年纪也并不是很大，还有和小当家年纪差不多的，阿里告诉小当家这些都是城里年轻的厨师一代，不是厨师世家也是在名厨底下学习的，和小当家看起来当然就差不多了。
　　　　小当家听了点点头，原来还是卧虎藏龙的啊。
　　　　在上面的台子有五个位置，看起来像是评审席的，不过现在还没有人，很明显的，这些人都是贵宾当然不可能早早就在这里等待了，等到比赛差不多开始了也就可以了。
　　　　这个时候主持人走上去了，上面摆了大锣和一个沙漏。
　　　　“当我敲响大锣的时候比赛开始，然后沙漏开始计时，沙漏漏完了，然后敲响大锣的时候，比赛结束。本次比赛担任评委的由，年轻的美食评鉴师——兰飞鸿先生。”
　　　　听到这里小当家的眼睛突然睁大了，就看到一个面容俊美的男子走了上去，看起来异常眼熟，那不就是阿飞么？小当家愣住了，这个时候台上的人也似有所感的往小当家这里看了过来但是没有什么反应，又淡淡移开了眼睛。
　　　　小当家不由得有些难过，看来是他想错了，本来就是不同的世界，怎么可能阿飞在这里呢，只能说是人有相似吧，阿飞应该更喜欢烹饪而不是品尝的，想必只是偶然吧。小当家也没有心情听下面的评委人选了，他们大多是本地的富商，来真正品鉴的只有兰飞鸿而已。
　　　　这个时候主持人在台下看到了兰将夜，突然兴奋的说：“这不是兰大师么？您该不是来做评委吧。”
　　　　“不不，我只是来凑个热闹的，做评委的是飞鸿，我就在这里看看吧，这里看起来有很多青年才俊啊，呵呵。”兰将夜似乎没有小当家想的那么严肃很随和的中年大叔样，小当家看着他眨了眨眼，然后就静静等待比赛开始了，阿里已经退到了观众区，虽然只是小小的厨师鉴定，但是还是有很多爱凑热闹的人的。
　　　　时间差不多了，兰飞鸿站了起来：“比赛题目，——做一道特色主食。”
　　　　主持人把大锣一敲，比赛正式开始。




☆、一级厨师考核（下）

　
　　　　第五章
　　　　一级厨师考核（下）
　　　　厨师么，这个职业是非常有意思的，小当家一直都是这么认为的对于厨师这份职业他是相当热爱的，在他其实算得上短暂的前世