从零到亿万-第28章
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正如期望，不少优秀人才加入了八佰伴集团。
很多手艺高超的大厨师都提出申请，要求在八佰伴收购的店里工作。
可到海外这一条十分有诱惑力，这些身怀绝技的大厨师希望在八佰伴店里工作，就有机会调离香港，到纽约等八佰伴的海外分店掌勺。
和田一夫高瞻远瞩之处是选择了在香港收购中国餐馆这一环宇间得天独厚、唯我独尊的行业。
中国菜名闻遐迩，中国餐馆遍及世界各地。但全世界的优秀厨师，绝大部分都集中在香港。
中国菜的根源在中国，但现实是，在中国内地却不容易吃得到美味可口、质量一流的菜肴。
应该承认，中国菜的精华在香港。
还由于香港中国餐馆大都实惠而美味，因此，香港的中国餐馆业竞争非常激烈。
非常激烈的竞争就有机会和条件让许多优秀的经营者和优秀厨师脱颖而出，而且保证质量，价廉物美。
和田一夫掌握住了最佳时机。
在日本，如想收购生意兴隆的公司，可能性很小，除非你舍得斥离谱的巨资。一般而论，在日本能收购到的，只能是一些亏损企业，换言之，是一副烂摊子。
由于掌握住了最佳时机，八佰伴在香港收购的，全都是生意兴隆盈利丰厚的公司。
这且不算，在中国餐馆大雪崩的香港，购得一流优质的公司，只需要日本1／3的价钱。
餐馆公司的老板还对八佰伴十分感激。比如说，一位老板急着带钱移民到加拿大。八佰伴提出收购他的餐馆，他自是喜出望外。在他来说，这是一笔求之不得的好买卖。
因为若不是八佰伴提出收购，他的餐馆将无人接手，这正是这位老板为之苦恼的事。
现在，他将餐馆卖给八佰伴之后，就能拿着钱到加拿大去了。
可谓皆大欢喜。
由于选择了收购的最佳时机，要求卖店的老板纷至沓来，和田一夫得以稳坐钓鱼台逐一筛选。
首先是应该重点收购哪一类型的餐馆。
中国幅员辽阔，人口众多，历史悠久，因而形成了各具个性风味、异彩纷呈的诸多菜系。
在香港，主要是粤菜的天下，其次是京菜、川菜、潮州菜、上海菜、客家菜等等，不一而足。
餐馆的档次也千差万别，为了便于收购，和田一夫将香港的餐馆分为三档。
经过论证，和田一夫发现太高档的餐馆常受市场因素影响，赚不到钱，往往入不敷出。
中国菜的至尊无异算满汉全席。但能做得出满汉全席巨大阵仗的超豪华的一流餐馆，不见得就是赚钱的餐馆。
最能赚钱的，是那种一到吃饭时间，一般顾客蜂拥而至，排队等候，饱餐一顿的大众食肆。
原因很简单，因为餐馆始终处于客源饱和的状态，可以薄利多销。与在家里自己动手相比，价钱相差无多，但美味可口，还省却了繁琐的劳作。
例如，和田一夫收购了一家非常优秀的餐馆公司，其下属的一家连锁餐馆，规模巨大，拥有2200个座位，但无论早午晚都座无虚席，很多顾客只得排队候餐。
因此，和田一夫一锤定音，收购重点是面向一般顾客的大众食肆。
从“神想观”得到灵感，然后将收购中国餐馆作为八佰伴的战略，并且立即付诸实施。
和田一夫身体力行进行战术出击。
和田一夫作为一名普通顾客去实地观察，亲身考核该店情况；用自己的舌头尝一尝菜肴的味道。
和田一夫自己制订了4个方面的考核重点。
其一是味道，其二是地段环境及设施，其三是服务态度，其四是经营者的为人与能力。
味道，也就是菜的质量，是餐馆的生命根源。顾客是上帝。味道不正，就像是大厦丧失了支柱，一切都无从谈起。
地段环境及设施的好坏，意味着是否容易招揽顾客。一语蔽之，是否有外在的吸引力。
服务态度是餐馆信誉的标志，是无形的广告。
经营者的为人与能力关系到收购后餐馆继续经营和进一步扩展的前景。
和田一夫要收购的，不仅仅是中国餐馆的店铺，还包括厨师、工作人员在内的所有一切。换言之，要买下原有状态下的整个公司。因此，味道、地段环境及设施、服务态度等等必然成为考核重点。
依据和田一夫的策略，买下整个公司后，仍让原经营者拥有股份，并且利润共同分享。因此，要鉴定餐馆老板是否有指挥力，是否为人可靠，是否有经营手腕。
如果这些考核重点全部合格，便当场拍板将该店列为收购对象，只要有一点达不到要求，哪怕是白壁微瑕，也当场回绝。和田一夫态度十分坚定而明朗。
有些餐馆，和田一夫作为普通顾客微服暗察时，就已经达到当场即可接受的标准。
一般只有这样的餐馆，才列为收购对象，并已马上开始商业谈判。
和田一夫雄心勃勃，立志在香港成为中国餐馆之王，继而在世界各地开设连锁式中国餐馆。
在这样的信念驱策下，和田一夫在时隔不久香港事务所正式开业的那天早晨，在“神想观”时树立了一个明确而具体的近期目标：中国餐馆创百店！
那天早晨，日本籍职员全都做了“神想观”。和田一夫当场宣布：“我又有了一个设想，要把中国餐馆发展到100家。一定在3年里，借助各位之力实现这一设想，请大家全力以赴！”
职员们热情高涨，多渠道积极收集信息。
另外，不少中国餐馆老板，通过老客户、金融机构、证券公司等可靠的中介，上门推销转让。而这些中介入会主动把对方的情况调查清楚，如经营状况、发展前景等等，并客观地予以介绍。
有时，还委托专业从事企业收购的会计师事务所，调查对方公司情况。
一句话，经过筛选确认对方情况良好时，才列为收购对象予以考虑。
虽然有3年创百家店的明确目标，但绝不允许一丝半点滥竿充数。
要在香港成为中国餐馆之王，作为一个“日侨”，需要多大的气魄？
然而，和田一夫是个善于创造奇迹的非凡人物。
仅仅到1990年底，通过收购和自己开店，八佰伴的中国餐馆已达30家。其时距和田一夫移居香港只有半年时间。半年的时间就完成了目标的1／3。
以和田一夫迁总部到香港为始，至1993年5月为整3年创百家店，成为香港中国餐馆之冠。
更骄人的成绩在于1990年12月12日，八佰伴国际饮食公司在香港证券交易所上市，税后利润14％，成为超级优秀企业。
赤手空拳从零起，八佰伴国际饮食公司不到一年就能上市，这不能不说是一个奇迹。
以至于和田一夫都引以为自豪，并且告诫八佰伴高层领导：今后在香港发展事业时，应积极活用这不到一年就能上市的经验和诀窍。
目前，八佰伴中国餐馆已在世界各地扎根、开花、结果。
国际饮食连锁店以惊人的速度迅速成为八佰伴继大型商场零售业之外的第二大支柱产业。
几年来，八佰伴饮食持续稳步发展，包括八佰伴中国战略的第一步，就是于1990年10月和田一夫访华期间，与北京东安集团达成协议，在香港、日本等海外地区合作开设中国特色饮食店火锅餐厅“东来顺”。
到1995年，步幅已趋平缓，但仍稳健发展。
上半年，开设了一间新酒楼。据八佰伴国际饮食有限公司董事总经理陈伟彰（他是进入八佰伴总部的第一位外国人）宣称，公司下半年将再开设两间新食肆，即铜锣湾世贸中心之绿杨川上海菜馆和乐富粥面店。
连同开设4至5间包饼店，投资额达1000余万元。
食品制造贸易方面，在和田一夫移居香港不久，八佰伴食品加工公司就收购了有相当实力的火腿公司和精肉公司，使之成为八佰伴集团国际连锁餐馆的原料供应基地，而且实行产销一条龙体制。
八佰伴食品制造贸易一直向中国内地进行冻肉批发销售。
“据八佰伴食品制造贸易透露，1995年除维持冻肉批发销售外，计划在上海浦东加开大型超级市场，以零售方式发展食品业务。
1991年5月，和田一夫亲自对他和全家移居香港以及设在香港的八佰伴总部正式办公一年来的发展作了一个精辟的总结。
和田一夫认为，在这短短的一年里，八佰伴已走出流通领域的单一樊篱，全面开花，形成了七大支柱产业，并且继续成为今后的发展方向。
“第一支柱仍然是百货商店。它是一个与顾客密切相连，同当地社会进行交流的接点。
“八佰伴在香港拥有1至3号店，在1993年之前将增加到6号店铺，并预定在深圳和澳门开设商店。这两年内，在香港及其周围地区，店铺数目预计有一倍以上发展，从原来4家增加到8家之多。
“第二支柱是以中国餐馆为核心的餐馆业，为此已买下了国际饮食有限公司。该公司是一家优秀企业，1990年12月已上市，利润迅速增长，几乎快跟八佰伴香港百货公司平起平坐。据预测，1992年5月将会超过1号至4号百货店的总利润，股价也已和百货店相等。
“第三支柱是不动产开发业。由八佰伴国际不动产开发公司来主持具体业务。现正在香港以及世界各地开展不动产买卖。最近，在香港蓝田以150亿日元收购了用来建造购物中心的地皮，这块土地就由八佰伴国际不动产开发公司管理经营。
“第四支柱是八佰伴肉食制品贸易公司。买下该公司的80％股权后，心里就有得‘天时’之感。这个公司既向餐馆、超级市场等大量供应火腿、香肠，又有定点零售，在整个香港市场占有率高达67％，经营出色，没有债务，1992年可能上市。
“这家公司肉、鱼制品特别有名，它在中国拥有养猪场。八佰伴购下来后，先将在中国饲养的生猪肉冷藏，然后运至香港，还采用电脑建立最新制度：上午10点前，如有超级市场、餐馆、旅馆来电订货，傍晚时分就会把火腿、香肠送上门去。
“鱼的方面，先把在印度洋捕获的、中国菜谱里不可以缺少的带鱼增加到8000吨，现已制定迟早要达3万吨的目标。该公司在中国各地拥有销售权，所以如果活用日本生鲜食品的诀窍，就能获得巨大市场。
“第五支柱是西饼连锁店。我们收购了香港具有37％市场占有率的西饼连锁店圣安娜公司，获得了80％的股份。该公司拥有18家直接销售店，制作工场与店铺相连，刚烤好的西饼马上拿到店堂出售。该公司有其独家制作的名牌产品，比如果汁甜酸蛋糕，一天平均出售4万个，周末和周日能卖5万。
“材料都是从原产地国家进口。砂糖来自南韩；面粉是日本面粉和香港面粉的混合物；草莓是美国加州私人种植园里栽培的，每周两次空运到香港。这种糕点正扩大销路，不久将在新加坡以及整个亚洲出售，即使在日本也能获得市场。
“第六支柱是意大利的鞋子和手提包：妙丽鞋包公司在香港、台湾拥有零售店34家，是直接进口意大利生产的皮鞋及手提包来销售的。我们已买下该公司90％股份，剩余的10％股份由赚钱之神邱永汉先生拥有。我正在考虑，将来不仅直接从意大利进口成品，还要建立一个新制度：由意大利工匠师傅指导管理，在中国工厂进行式样设计和制作，这样就能向包括日本在内的广大亚洲提供价廉物美的皮鞋和手提包。
“我正打算积极扶植该公司，使其也能在不远的将来上市。”
“第七支柱是名为‘八佰伴最好’的家电产品公司，计划将使其下属专业店的市场占有率提高到30％，一举成为该领域香港之冠。该公司的优点是能向顾客提供价廉物美的商品，因而股票也可上市。”
仅仅一年时间，在和田一夫精心策划和指挥下，八佰伴已经成为一个真正的大型国际综合企业。
自从总部迁到香港，作为国际战略，和田一夫收缩八佰伴在日本的投资，扩大亚洲（重点在香港和中国内地）的投资。
但是，日本毕竟是和田一夫的祖国和故乡，无论怎样也扯不断血脉相连的情结。
在迁都香港的时候，和田一夫就梦牵魂萦着未竟的札幌国际购物中心。
因此，到港之始，和田一夫第一次会见李嘉诚时，就谈到了札幌国际购物中心。李嘉诚爽快地答应，与和田一夫合伙作长江实业在日本的第一桩投资。
在札幌建造国际购物中心的�
