食品真相大揭秘(全本)-第9章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
经常会有家庭主妇这样说。因为不仅省了切的
功夫，而且切口的地方不容易蔫，可以长期保存。
另外，还有很多办公室的女职员〃为了健康〃，买来袋
……… Page 89………
装沙拉作午餐。
这里也请大家抱着〃简单的怀疑〃精神。
为什么切过的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？
原因在于它们都使用杀菌剂（次亚氯酸钠）消
过毒了。这种杀菌剂也只是在加工过程中使用，制
成成品之后没有残留下来………基于这个理由，杀菌剂
可以不标示。
但是，切好的蔬菜、袋装沙拉的消毒现场，实
在是可怕。
工人们不断把切好了的蔬菜扔进杀菌池里。而
且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分若干次
把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会
将蔬菜扔进装有pH 调整剂的池子里。
看到这种场景，你一定不会再想吃了吧！
而可笑的是，大家都是为了健康才吃这种袋装
沙拉的。
喜欢买切好了的蔬菜的女士们，你们是否想过，
为什么自己切的莴苣的切口处会发黄，而卖的东西
一直很新鲜呢？难道你们真的认为，因为是专业切
菜的切的，所以切口一直很新鲜吗？
……… Page 90………
第38节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（6）
稍微思考一下，就会觉得有点奇怪吧！
③散卖及店内制造、销售的东西………不知道用了
什么
散卖（没有包装的东西）的加工食品，不需要
标示添加剂。
那些散卖的无包装的鱼，还有那些散装的点心，
都属于这种。面包店里自制的面包散卖时也不用标
示。还有，便利店做的盒饭、餐馆做的菜肴等。
〃自己制作、自己出售，所以没必要标示。〃
超市自己制作的副食品也属于这一类，但也有
很多地方已经主动标示出了配料。
这种散卖存在严重的问题。比如说，在做奶油
面包的时候，会用到乳化剂、防腐剂和pH 调整剂
等。如果包装出售的话，必须进行标示，但如果散
卖的话，就可以不写。
因此，〃背后〃使用了什么，我们不得而知。
④小包装………只需标出主要配料
像糖或小点心，在小包装（表面积在30平方厘
米以下）的情况下，按规定可以不标示配料。上文
提到的奶精就属于这种情况。
就像我已经解释的那样，这种奶精中至少使用
……… Page 91………
了七八种添加剂。但消费者看不到。
要把添加剂一一列出的话，小标签根本不够。
盒饭、三明治等，如果把加入的添加剂全都写上的
话，就会看不出食品的主要原料。
因此，只需标示主要的配料，就可以蒙混过关。
食品行业也需要公开信息
我并不是危言耸听、吓唬读者，我只想让大家
知道食品〃背后〃隐藏了多少添加剂，光看标签是看不
明白的。
这种复杂、不透明的添加剂的现状，我们消费
者在现阶段是没有办法知道的。在什么食品里，为
了什么目的，加入了多少、什么样的添加剂，还有
经过什么样的途径进入自己的嘴里………我们没办法知
道〃背后〃发生的事情。
医疗、金融界等，都嚷着要公开信息。食品业
界也同样需要公开信息。
在信息还不能公开的情况下，我们只好靠自己
来保护自己。
……… Page 92………
第39节：今天，你吃食品添加剂了吗（1）
第五章 今天，你吃食品添加剂了吗
不知不觉吃进了大量的添加剂
前几章我们说了食品背后的故事，也就是在什
么食品里用了什么添加剂以及食品是怎样被制作出
来的。
接下来，我要站在摄取添加剂消费者的角度来
谈谈。
在这里，我还想问大家一个问题：你认为我们
一天究竟会吃进多少添加剂呢？
我想，这个量一定比大家想象的要多。
一般来说，人均每天摄取的添加剂大约是10克，
一年约4千克。人均每天食盐的摄入量是11～12克，
添加剂的摄入量基本上与此持平。
对个体而言，由于饮食习惯不同，因而各人的
添加剂摄入量会有显著不同。不知不觉地吃进添加
剂，是常有的事。
比如，在人们的印象中，便利店的饭团应该没
怎么使用添加剂，但是翻过来看看背面，就会发现
它用了相当多的添加剂。
拿海带饭团来说，就用到了调味料（氨基酸等）、
甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、
……… Page 93………
甜菊糖、多聚赖氨酸等。
而且，做饭团所用的米也加进了添加剂。
为了做出甜味、做得好吃，加入氨基酸等化学
调味料；为了延长保质期加入甘氨酸。此外，为了
让饭团不那么干巴巴、变得光润，口感顺滑，还有
用机器大量生产时，为了使米粒不粘在机器上，要
加进乳化剂、植物油。
〃今天做饭太麻烦，就吃便利店的饭团凑合一下
吧。〃
孰不知，光吃这种买来的饭团，就会摄取10多
种添加剂。
单身上班族N先生的一天
那么，我们一天会吃进多少添加剂呢？
下面，是N先生（25岁）一天中实际所吃的食物。
N先生是一个普通的单身上班族， 自己不做饭。
因为平常工作忙，没有时间做饭，所以基本上都是
在便利店、超市里买着吃。
我们来看看他一天究竟会摄取多少添加剂。
早饭 火腿三明治
早饭吃便利店买来的三明治随便凑合过去。
火腿三明治里的添加剂，在背面的标签上，共
标示了12种。
……… Page 94………
……… Page 95………
第40节：今天，你吃食品添加剂了吗（2）
但在这里必须注意的是，乳化剂、酵母粉、调
味料、pH 调整剂、磷酸盐、香料等，属于前文说
过的合并标示情况。如果把每个〃背后〃使用的具体添
加剂算作2～3种的话，光吃一个三明治，N先生就摄
取了共20多种添加剂。
尽管这样，三明治上还打着〃不含防腐剂、合成
着色剂〃的宣传语。的确，其中不含山梨酸钾等防腐
剂、红色3号等合成着色剂，但也并不能说这种三明
治是令人放心的。
它虽然没用合成着色剂，却用了天然着色剂类
胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素，可
以另当别论，但有问题的是胭脂红。
胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子（胭脂
虫）进行干燥、碾碎后，从中提取出来的色素。它
呈透明、漂亮的粉红色，稍微改变pH 值的话，就
会变成橙色。
很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的
橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康
有好处，很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的
虫子做成的着色剂染过的，又会怎么想呢？这种虫
子在南美一直以来被用于衣料的染色。
不管怎样，N先生光早饭就摄取了20 种以上的
……… Page 96………
添加剂。
火腿三明治
●原材料 面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜
●添加剂 乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生
素C）、调味料（氨基酸等）、pH 调整剂、甘氨
酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发
色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）、
香料
午饭 猪肉咸菜便当、速溶咖啡
N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间，
就从附近超市买来便当作午饭，在办公桌前匆匆吃
完了。
N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得，这
就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。
但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有
添加剂。而且，pH 调整剂、香料是合并标示的，
那么实际添加剂会多达20余种。
饭后，N先生喝了杯速溶咖啡。
……… Page 97………
第41节：今天，你吃食品添加剂了吗（3）
N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂
糖都放在一起。
咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是
奶精。
前文已经说过，奶精不是由牛奶制成的，乳化
剂、香料又是合并标示的，那么奶精中所含的添加
剂就有6～8种。
也就是说，粗算起来，包括重复的，N先生从早
饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。
猪肉咸菜便当
●原材料 白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣
椒
●添加剂 调味料（氨基酸等）、pH 调整剂、
甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、
香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维
生素E）
奶精
●原材料 植物油
●添加剂 乳化剂、增稠多糖类、pH 调整剂、
焦糖色素、香料
晚饭 桶装面、海带饭团、袋装沙拉
……… Page 98………
N先生很晚才下班，附近的饭店都已经关门了，
就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭
配，还买了袋装的沙拉。
看了图表大家就会知道，桶装面里有10多种添
加剂，海带饭团里也将近10种。
为了健康而买的袋装沙拉，正是在杀菌剂的池
子里经过多次消毒的那种。
沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米，感觉很健
康。好像卖得不错，N先生没有多加考虑就买了。
玉米还算过得去，金枪鱼里却使用了大量的添
加剂，调味料（氨基酸等）、pH 调整剂等，有五
六种。
并不是说不能吃金枪鱼和沙拉，只是这种沙拉
本来是为了健康才买来吃的，但把合并标示的情况
考虑在内，它也使用了10余种添加剂。
而N先生却在想：〃虽然晚饭总是靠桶装面或饭
团打发，但今天还吃了沙拉，总算是稍微补偿了一
下身体。〃就这样，结束了一天的饮食。
桶装面
●原材料 面、鸡蛋、酱油粉、鸡精
●添加剂 调味料（氨基酸等）、磷酸盐、蛋
白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色
素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维
……… Page 99………
生素B1、维生素B2、碱水、pH 调整剂
……… Page 100………
第42节：今天，你吃食品添加剂了吗（4）
海带饭团
●原材料 白米饭、海带、酱油、砂糖
●添加剂 调味料（氨基酸等）、甘氨酸、焦
糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、
多聚赖氨酸
袋装沙拉
●原材料 生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉
米
●添加剂 乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、
pH 调整剂、调味料（氨基酸等）、抗氧化剂
N先生一天摄取了多少添加剂
那么，N先生一天吃了多少添加剂呢？
如果包括被重复计算在内的，少说也有60种。
便利店、超市确实
