食品真相大揭秘(全本)-第14章
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这是与添加剂打交道、挑选加工食品的第一步。
〃为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？〃
〃为什么这种汉堡会这么便宜？〃
〃为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？〃
〃为什么奶精在店里是随便取用的？〃
〃说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒
不是只用米做的吗？〃
具有这种〃简单的怀疑〃精神是一切的开始。
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对待农药问题，也是一样的。
超市里卖的一种胡萝卜，一袋三根、100日元一
袋。
〃为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？〃
究竟有多少人具有这种〃简单的怀疑〃精神呢？三
根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎
一样………要培育出这种〃标准样品〃的胡萝卜，要使用大
量的农药和化学肥料。
不管怎么说，具备了这种〃简单的怀疑〃精神之后，
在挑选加工食品的时候，务必翻过来看看〃背面〃，真
相自然而然就会出现。
厨房里的调味料真的全都需要吗
仿酱油调味料的价格是198日元，纯正酱油的价
格则大约是其5倍。
但是，一个标示上只写着〃大豆和小麦〃，而另一
个写着一连串莫名其妙的化学名称。
这样看来，你觉得贵的是哪一个呢？
〃选择无添加的东西，伙食费会增加。〃
〃我们家没钱，根本做不到。〃
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第62节：如何与添加剂相处（8）
我也经常听到这种声音。
确实，换成无添加、无农药的有机食品的话，
伙食费会增加。但是在说这句话之前，希望大家再
环视一遍你的厨房。
现在厨房里的调味料，真的全都需要吗？
你家冰箱里有几瓶调味汁？
其实，调味汁全都可以自己制作，做起来并不
难，而且自己做绝对便宜，完全不用添加剂，味道
也很好。用纯正酱油、纯正醋做的汤汁，用柚子果
汁做的果醋可真是好吃啊！
如果你稍微改变一下看法，使用纯正的调味料，
实现丰富的饮食生活绝不是一件难事。
饮食之乱乃国家之乱
现在，孩子们的饮食遭到了破坏。
他们不管吃什么都要蘸上蛋黄酱、番茄酱。有
的孩子甚至把零食当成了主食，还有的孩子把晚饭
吃蒸煮袋食品、桶装面当成理所当然的事情……
〃便利店的饭团比妈妈做的饭团好吃。〃
这样说的孩子数量有所增加。这是因为孩子们
的舌头已经习惯了这些用充斥着添加剂的食品做出
来的〃家常菜〃的味道。
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饮食文化正被破坏着。
饮食之乱乃餐桌之乱，餐桌之乱乃家庭之乱，
家庭之乱乃社会之乱，社会之乱乃国家之乱………我是
这样想的。
现在餐桌上经常摆着市场上卖的汉堡包及副食
品。把蒸煮袋的半成品稍微加工一下，在煮好的意
大利面里加上灌装肉末，这种饮食已经不再是〃手工
制作〃的了。
于是，也就不可能培育出健全的舌头。舌头尝
到的全都是添加剂的味道，也就是前文说过的〃三件
套〃的味道。
但偶尔吃一次现成的副食品也是没有办法的事。
只是，家常菜的根本应该在于以加工度低的食物为
原料，自己进行烹调。
我认为，这么做才是当前最重要的大事。
当然，即便这样，也仍会摄入一定量的添加剂，
但与完全依赖加工食品的性质是完全不同的。
孩子们认为食物轻易就能到手
依赖加工食品的危险性，不仅仅表现在味觉被
破坏的问题上。
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第63节：如何与添加剂相处（9）
加工食品让孩子们认为食物是很简单就能到手
的。是我们误导了孩子，这是最恐怖的。
不管想吃什么都能轻易到手，这样就不会对食
物产生感恩的心情。
吃是一种〃获得生命〃的行为。我们获得了其他生
命体的生命而生存下来。
我出生在农民家庭，小时候家里养鸡，我的工
作就是给小鸡喂食。小鸡过四个月或是半年就会长
大。有一天，父亲说要把鸡杀了。杀鸡的时候，我
的眼泪都掉出来了。
第二天，鸡肉饭端出来的时候，虽然前一天的
事我已经忘记了，但我想说，孩子也是能够感受到
生命的宝贵与尊严的。
我还在田里帮忙种过蔬菜，在学校的田地上插
秧、割稻、拾穗。谁也没有教过我，但我切实感觉
到不仅动物，蔬菜也是有生命的。
有这种经验的应该不只我一个人。至少以前的
孩子们都有切身学习获得生命体验的机会。
吃是获得生命
而现在的孩子，根本没有这种学习环境。
孩子们不知道在牧场上悠闲地吃着草的牛和超
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市里卖的袋装牛肉的〃中间〃发生了什么。
我过去曾多次参观过屠宰加工厂，那情景真是
壮烈。看了一次就会腿发抖、睡不着觉。我惊愕了，
人类为了满足食欲，竟已到了这种地步！
我并不是说一定要让孩子们参观这一现场。但
我们必须认真地告诉孩子，牛肉是经屠宰加工的过
程才进入自己嘴里的。牺牲了多少生命，我们才能
吃到味美的牛肉啊！
今天晚饭吃的汉堡包，不是从天上掉下来的，
而是我们获取了牛的生命得来的。即使是洋葱这一
植物，也是有生命的。
我们能够选择不吃吗？不能。不管是动物还是
植物，我们如果不从它们那里获取生命，就活不下
去。
因此，我们应该怀着〃牛，谢谢你们〃这样一种感
恩的心情。不仅仅对牛如此，还要不忘那些养牛、
运送牛肉的人。
食物是经过复杂的过程才最终到我们嘴里的。
不管什么食物，都不是简简单单就能到手的。就连
洋葱，也是农民早上很早起来，花费时间和工夫培
育出来的。
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第64节：如何与添加剂相处（10）
食物的珍贵、培育制作的难度，现在就必须告
诉孩子们。
轻视食物的代价
最近，〃暴戾儿童〃的增多成了一大问题。
有人认为原因在于营养失衡及添加剂的过量摄
取。
确实，添加剂及其他化学物质可能对孩子的大
脑发育有所影响。但我认为，更主要的原因在于对
饮食的轻视。
不懂得珍惜食物的孩子，就不会懂得珍惜生命。
所以，他们才很容易伤害别人。
〃认真对待食物的孩子，绝不会危害他人。〃
我确信。
因此，希望父母们能首先从日常获得的食物入
手，教孩子们学会感恩。
要学会珍惜食物，建家庭菜园是个不错的主意。
就算家里没有院子，还能种很多像小番茄、洋葱等
可以盆栽的蔬菜。
种菜要每天除虫、浇水，是一项很花工夫的劳
动。即使种失败了，菜枯萎了，那也是一种很好的
学习。
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有一次我去朋友家，发生了这样一件事。
他家上幼儿园的女儿正在给自家菜园浇水。
〃你很用心啊。〃
我对她说。
〃叔叔，为什么叶子只喝水就能长大呢？〃
她问我。我想，该怎么去回答她呢。
〃啊！不行！〃
孩子大叫起来。原来叶子上有一只虫子。
〃不行啊，不可以吃大家的蔬菜。〃
我以为她会把虫子杀死，一看，她竟悄悄地把
它移到小枝上去了。
这是一幅多么温暖的画面啊！
我们就是要培养并珍惜孩子们这种纯真的心灵。
让孩子们也看看父母做饭的情景
为了教给孩子们懂得珍惜食物，我觉得有必要
让他们看看父母做饭的情景。
我希望大家能够告诉孩子蔬菜、肉等被做好上
到餐桌之前要经过什么样的加工过程，要让他们知
道这一过程不是很简单的。
想教给孩子们某个道理，比起用嘴告诉他们，
让他们用眼看、亲身接触更为有效。
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因此，展示做饭这一过程便显得十分重要。做
饭也是孩子们学习食物重要性的绝好机会。
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第65节：如何与添加剂相处（11）
如果不依赖加工食品而亲手做饭的话，足足要
花上一两个小时。但吃饭只要用5～10分钟就够了。
孩子们看到了做饭的情景，就知道今天的菜是
妈妈花了1个小时为自己做的，寿司是从前一晚就开
始准备的。
我认为这很重要。
在超市，100克土豆沙拉卖128日元。这种土豆沙
拉是加工业者使用土豆泥和〃仿蛋黄酱〃，然后哗啦哗
啦地混入pH调整剂、化学调味料、甘氨酸、乳化剂、
酸味剂等添加剂做成的。超市购入沙拉，再分成小
份出售。
孩子们吃这种土豆沙拉，不但会记住添加剂的
味道，还会觉得土豆沙拉非常容易就能做好。
但亲手制作的话，就会知道做沙拉很花工夫。
要先把土豆蒸了、剥皮、碾成泥。把洋葱切细
后晾干，把黄瓜切成片，把煮好的鸡蛋剥皮、切成
碎末。然后把这些材料混在一起，加入蛋黄酱、盐、
胡椒粉拌匀。算上蒸土豆的时间，要花１个多小时。
看了这一过程，孩子们就算吃不完，也不会轻
易把饭扔掉。
然而，现在的孩子们根本不知道在副食品卖场
买来的土豆沙拉是谁做的。没有这份情义，所以吃
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剩下的，也就满不在乎地扔掉了。
这就是区别所在。
妈妈花了1个多小时，亲手做土豆沙拉。看到这
一情景，不用大人再说什么，孩子们也能够明白很
多重要的东西。
要用10年的时间来教育孩子
我虽然主张亲手做饭，但并不是说让大家做一
些像鱼糕这样很难做的东西，就做一些普通的家常
饭菜就可以。
前几天，我在家为我外甥庆祝12岁生日。
外甥来到我家后，面对一桌的饭菜，惊呆了。
这也难怪。因为餐桌上摆的净是一些我们亲手
做的颜色暗淡的腊肉、竹笋、煮蔬菜、鸡肉饭、蒸
芋头、煮糖豆等。
说到生日晚会，人们想到的往往是色彩鲜艳的、
灿烂夺目的餐桌，摆着各种饮料、切成章鱼形状的
维也纳肠，插着当红人物头像牙签的鸡肉块，还有
很多火腿、奶酪等加工食品。
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第66节：如何与添加剂相处（12）
而我们家全是一些普通的家常菜。我妻子经营
蛋糕店，除了那里的手工做的蛋糕之外，其他食物
的颜色都是朴素的茶色。
外甥吃完饭，回到家对他爸妈这样说：
〃舅舅家好像很穷。〃
对此，我和妻子只好无奈地苦笑。
这些家常菜是妻子和我提前采购原料，花很大
的工夫做成的，女儿也帮了忙。腊肉是五天前买来
的无添加的。家人在生日前一天开始�
