食品真相大揭秘(全本)-第12章

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　　　　　　　说着，我又在大口杯中注入一成多的果葡糖浆。　



　　　　　　　〃还有，必须加进柠檬的香味。〃　



　　　　　　　也不能把柠檬香料给忘了。　



　　　　　　　最后加入纤维素粉末。纤维素是由〃锯屑〃做成的　

添加剂。通过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感　

觉。　


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〃这种粉末是由锯屑做成的哦。〃　



听到我这样的解释，孩子们都惊讶万分。　


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第52节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（7）　



　　　　　　　〃接下来我们做甜瓜汁。〃　



　　　　　　　甜瓜是绿色的，是由两种颜色混合制成的。先　

在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝色。然后加　

入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。周围响起一片　

〃哇〃的喊声。　



　　　　　　　〃这两种颜色呢，全都是从石油中提炼出来的。〃　



　　　　　　　〃啊！〃　



　　　　　　　〃接下来，我们再来做橘子汁。这种颜色，是把　

虫子碾碎后提取出来的。〃　



　　　　　　　〃虫子？！讨厌。〃　



　　　　　　　水一会儿工夫就变成了橙色。　



　　　　　　　我一遍遍地加入粉末，把做好的饮料倒进杯子，　

问大家〃要喝吗〃，孩子们都面面相觑。　



　　　　　　　〃谁都不想喝吗？但是啊，老师刚才做的饮料呢，　

和大家平常喝的是一样的。〃　



　　　　　　　说着，我拿出某大型制造厂生产的饮料和氨基　

酸饮料给大家看，孩子们又发出〃哇〃的喊声。　



　　　　　　　我问：〃有谁喝过这些饮料？〃　



　　　　　　　几乎所有人都举起了手，说〃喝过〃。后面的妈妈　

们都羞愧地把脸转了过去。　



　　　　　　　孩子们非常喜欢果葡糖浆　


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　　　　　　　〃接下来，妈妈们请注意看！〃　



　　　　　　　这次我要向妈妈们呼吁了。　



　　　　　　　〃这个色水是加了甜味的。以前，这种饮料里是　

加砂糖的，但砂糖的甜味太重了，孩子们不喜欢。　

所以现在，换成了果葡糖浆。这种甜味很清爽，孩　

子们都喜欢。但是，请看，加了这么多的分量。〃　



　　　　　　　说着我便在刚才做的那杯绿水当中，加了一成　

多的果葡糖浆，周围发出一片惊讶声：〃啊，怎么会　

是这样？〃　



　　　　　　　我让其中的一个妈妈尝了尝，她说，〃很甜，根　

本不能喝。〃　



　　　　　　　但是，往这种糖汁液体中加入三种酸味剂以及　

柠檬香料之后再让这位妈妈尝，她大吃一惊：〃啊，　

这样就能喝了。味道不错。〃　



　　　　　　　加了那么多糖分的糖溶液根本喝不下去，而混　

合了酸味剂、香料之后，就变得好喝了。　



　　　　　　　果葡糖浆是用便宜的淀粉做成的，从30多年前　

开始，它的需求量就急剧增加。　



　　　　　　　就像刚才介绍的，孩子们很喜欢这种清爽的甜　

味，所以适用于给饮料、咖啡饮料以及各种汤汁增　

加甜味。而制作巧克力等需要很重甜味的食品时，　

用砂糖比较好。　


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第53节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（8）　



　　　　　　　另外，果葡糖浆是液体，这也是它的一大优点。　

如果是砂糖的话，在制造过程中必须经历一次溶化　

过程，但使用液体，就可以省去这一步骤，作业起　

来比较方便。　



　　　　　　　还有，其成分是葡萄糖和果糖，所以和饮料的　

性质相同。饮料制造商全都在使用果葡糖浆。　



　　　　　　　让人恐惧的果葡糖浆　



　　　　　　　但是，果葡糖浆也存在着让人恐惧的地方。那　

就是热量过量摄取的问题。　



　　　　　　　果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。　



　　　　　　　葡萄糖是人体最基本的能量源，身体弱的时候　

最需要，我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养　

成分。　



　　　　　　　但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0。5％。而刚才　

介绍的粉末制成的饮料，500毫升里含有的果葡糖浆　

就超过60毫升。也就是说，大家平常喝的500毫升的　

饮料里，10％以上都是糖汁（糖分）。若转换成固　

体粉末，含有的葡萄糖超过25克，果糖超过20克，盛　

在盘子里会满满的。　



　　　　　　　如果把满满一盘子的固体粉末给妈妈们看的话，　

她们一定会大吃一惊。　



　　　　　　　〃光一瓶饮料，就含有这么多的糖分？！〃　


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　　　　　　　而且，喝了富含果葡糖浆的饮料之后，大脑得　

不到饱的信息，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。　



　　　　　　　一瓶（500毫升）饮料里，含有相当于50克砂糖　

所含的热量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。　

可是，人喝了之后却觉得跟没喝一样！显然就会引　

发热量的过量摄取。　



　　　　　　　光吃这些大量含有果葡糖浆的饮料和零食，就　

已经摄取了一天所需热量的一大半………现在，这已经　

成了一个大问题。　



　　　　　　　多伦多大学进行的实验证明，高果糖膳食可能　

引起高血脂和胰岛素抵抗。也就是说，经常饮用清　

凉饮料，可能促进糖尿病的发生。最近，美国的一　

项追踪研究报告表明，如果每个孩子平均每天喝一　

罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加60％。　



　　　　　　　近年来，肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数　

明显增多，就是一个很好的说明。　



　　　　　　　作为甜味剂使用的糖精被怀疑具有致癌性，据　

说阿斯巴甜也有引起苯丙酮尿症等问题。从毒性的　

角度来说，此类添加剂也许毒性更强一些，但果葡　

糖浆在缓慢而切实地侵蚀着孩子们的身体。　


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第54节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（9）　



　　　　　　　除了氨基酸饮料、罐装咖啡等之外，还有柠檬　

汽水、冰激凌、糖果……孩子们喜欢的食品里面，　

可以说基本上都大量使用了果葡糖浆。　



　　　　　　　〃甜的东西吃多了，会长蛀牙，不能多吃。〃　



　　　　　　　现在问题已经不是这么简单了。　



　　　　　　　多花点工夫来做饭　



　　　　　　　演讲到最后，我呼吁妈妈们：　



　　　　　　　〃买零食和速食食品的时候，请仔细看好产品背　

面的配料表再买。还有，从现在开始，请至少记住　

蛋白水解物和果葡糖浆这两种添加剂。〃　



　　　　　　　之所以提及这两种，是因为在加工食品中添加　

的成分里，我最不想让孩子们吃到它们。　



　　　　　　　味觉的破坏、糖分的过度摄取，这些都是应该　

担心的问题，但是如果孩子们因为食用这些东西，　

就认为食物是很轻松地做出来的话，就更恐怖了。　



　　　　　　　支撑我们身体的食物，不是这么简单、快捷地　

得来的。　



　　　　　　　吃一顿饭很快，但我们必须告诉孩子，做饭要　

花多少工夫。希望大家明白，花工夫做出来的饭菜，　

不仅塑造了孩子们的身体，还塑造了他们的心灵。　



　　　　　　　〃接下来，大家能向老师保证吗？每天要好好地　


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吃饭吃菜，还要帮妈妈做饭。能够保证的人，请举　

手。〃　



　　　　　　　演讲到最后，孩子们几乎都举起了手。　


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第55节：如何与添加剂相处（1）　



　　　　　　　第七章　如何与添加剂相处　



　　　　　　　比毒性更加恐怖的添加剂问题　



　　　　　　　在前几章里，关于添加剂，我讲述了只有我才　

知道的食品业界的〃幕后〃情况。　



　　　　　　　最后一章，我想基于这种现状，来说说今后我　

们该怎么办。　



　　　　　　　说到添加剂问题，很多人脑海里立刻想到的是　

它的毒性。谁都知道〃添加剂是恐怖的〃、〃对身体是　

有害的〃。　



　　　　　　　的确，添加剂是有毒性，但这不是个大问题。　



　　　　　　　前面提到过，国家有关部门用老鼠等动物做添　

加剂毒性测试的实验，严格地规定了添加剂的使用　

量和使用的食品对象。　



　　　　　　　但是，老鼠和人的消化能力是不一样的。既然　

不能进行人体实验，就只能把动物实验作为一个标　

准，依据其结果来判断添加剂毒性的大小。　



　　　　　　　另外，复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，　

到现在依然是个研究盲点。遗憾的是，也没有这方　

面的事实依据。　



　　　　　　　也就是说，要完全确认所有被许可使用的添加　

剂的安全性，现在还不大可能。既有一直使用、被　


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证实安全性高的添加剂，也有被怀疑有毒性的添加　

剂，且不在少数。　



　　　　　　　例如，有些书里经常提到的特别危险的添加剂　

有山梨酸钾、丁基羟基茴香醚（BHA）、合成着色　

剂、二丁基羟基甲苯（BHT）等数十种。这些都是　

化学合成的、天然不存在的物质，由国家进行严格　

管理。　



　　　　　　　国家严格规定了可以使用添加剂的食品及添加　

剂的使用量。这也正说明了添加剂毒性、危险性较　

高，不可以随便乱用。　



　　　　　　　虽说经国家许可，但并不能断言使用的添加剂　

就是绝对安全的，这就是现状。　



　　　　　　　在添加剂蔓延的世界，我们的饮食生活要做到　

无添加是不可能的。近几年来，我们依赖使用添加　

剂做成的食品，是谁也不能否认的事实。　



　　　　　　　所以，如果厌倦了添加剂，那就只能去无人岛　

过自给自足的生活了。　



　　　　　　　〃添加剂是危险的，我们要禁止。〃　



　　　　　　　〃那个不能吃。〃　



　　　　　　　确实说起来简单，但没有任何实际意义。　



　　　　　　　这个有毒，那个也有毒；不要添加剂，要无添　

加。光这样控诉，情况是不会有丝毫改善的。　



　　　　　　　添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个　


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劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以，不如辩证　

地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通　

事故，但是不能因此就废除汽车………添加剂不也是同　

样的道理吗？　



　　　　　　　不能忘记食品添加剂的好处　



　　　　　　　前面已经说过多次了，我认为我们不能忘记食　

品添加剂的好处。　



　　　　　　　我前一阵去出差。要早上5点从家里出发，乘坐　

7点的飞机。因为没有时间吃早饭，上飞机前我就在　

机场买了三明治和咖啡。　



　　　　　　　乘飞机的时候我一边吃，一边数那个三明治里　

使用了多少种添加剂。结果有30多种。　



　　　　　　　午饭也是在行程中吃的。想到必须补充点营养，　

于是就挑了一份菜比较多的便当。算起来，便当也　

加入了近40种添加剂。　


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第56节：如何与添加剂相处（2）　



　　　　　　　这样，光早上和中午，我一共摄取了70多种添　

加剂（包括重复的）。　



　　　　　　　可事实上我也得到了方便。　



　　　　　　　妻子不用4点钟就起来给我做早餐，而我也赶得　

上飞机，还不用空着肚子赶到演讲地点，工作也能　

够顺利进行。花不太高的价钱就可以轻松解决一顿　

饭。　



　　　　　　　现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时　

何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的　

发达，我们才能够享受到这种〃方便〃。　



　　　　　　　促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。　



　　　　　　　当然，过度使用添加剂确实是个问题。但是〃食　

品添加剂=毒害〃这样一刀切的话，解决不了任何问　

题。　



　　　　　　　食品添加剂是〃敌人〃吗　



　　　　　　　仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加　

剂打交道了。　



　　　　　　　比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有　

氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。　

如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也　

就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。　


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　　　　　　　还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，　

红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种　

添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。