净雅的管理故事与哲理-第5章
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2005年冬天，净雅员工林晓丽的父亲因脑部中风，造
成身体行动不便，别说干活儿了，就连生活都不能自理，每天只能在炕上坐着。
林晓丽家里本不富裕，父亲患病无疑是雪上加霜。为了给父亲治病，晓丽不仅拿出所有的积蓄，还向朋友、同事借钱，寄回老家。
正当晓丽一家人一筹莫展时，净雅集团的领导将一笔数
额不菲的钱送到了晓丽家中，并带去了集团全体员工对晓丽家人的问候。
晓丽父亲的病终于有所好转。每当谈起此事，晓丽总是抑制不住对净雅的感激之情。
每年新年，净雅都会把一笔专项资金发放到这些有困难的家庭中，让有困难的员工感
到亲情，不再孤独，过一个祥和幸福的新年。
故事的哲理
以人为本是做出来的，而非讲出来的。企业通过解决员工的后顾之忧，换来员工对企业的信任与忠诚，这是企业内部员工管理的妙方之一。
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让每一个人都吃到可口的苹果
—真切的关怀，一定是细节的关怀
哲理的故事
2007年中秋节就要到了，这是小张在净雅过的第一个节日。异乡过节，让她想念起了家中的亲人，以致这几天的情绪有些低
落。
午饭后，客服部长找到小张询问情况，了解到小张因为想家才伤心。
于是，客服部长马上连通了小张家的电话。向她母亲夸奖小张工作得如何如何好。小张的母亲听后高兴地说：“她在净雅工作我们放心，让她好好工作，不要惦记家里。”
就在中秋节这天的晚上，净雅组织不能回家过节的员工聚在一起搞联欢。正在大家尽兴时，张永舵总裁举着酒杯问侯大家来了。他唱了一首净雅之歌，把联欢会推上了高潮。
这时净雅监管中心的霍金海激动地站起来说：“我给大家讲一个发生在我身边真实的故事。”
2006年10月，一天张总
吃苹果，感觉味道非常好。看着手中的苹果，张总马上联想到员工，员工也都能吃上这么可口的苹果吗？于是他立刻打电话询问员工是否有苹果吃，当得知员工没发苹果后，便马上通知财务部和采购部联系采购，给每一位员工发了十斤苹果。
这就是净雅的老总，从一点一滴上都想着员工，让员工在这个大家庭中感受到家的温暖。
故事的哲理
管理者是员工的榜样，员工是管理者的影子。只有高素质的管理者，才会用良好的行为深深感染员工，给员工做出榜样。而这些榜样与感染，一定都来自于身边真切的细节。
“企业的车，下班后谁都不能用”
—制度落实，必须从“头”开始
哲理的故事
2005年6月的一天，下班时突然下起了大雨。
雨越下越大，一时半会儿也没
有停的意思，谷总急着赶回宿舍取材料，拿起雨伞就要往外走。他的秘书赶紧拦住他说：“谷总，从酒店到宿舍还有很长一段路，雨天路又难走，不如让办公室安排个车吧。”
谷总走到门口撑开伞说：“下班后任何人都不允许用企业的车辆，作为经理，我更要以身作则。”
他说完后，打着雨伞就消失在茫茫雨雾中。
待在大厅里避雨的同事们，都在心里暗暗佩服谷总。
净雅对于单位用车有明文
规定：“非工作时间任何人都不可以用车。”谷总用实际行动诠释着净雅的企业制度的执行，也就是强化了文化，让员工们看在眼里、刻在心里。
故事的哲理
领导带头认真执行制度，是制度能否有效执行，能否使员工养成遵守制度习惯的关键。聪明的领导，推行一项新制度时，绝不会仅仅担当一个监督者，而一定是首当其冲的承受者，不管是正面还是负面。
当众十个俯卧撑
—以身作则就是领导力
哲理的故事
在净雅，任何人犯错都要受罚，老
总也不例外。
2008年3月，有一天召开经理会，
张总迟到了，知道错了的张总立刻当众
做了十个俯卧撑，表示惩戒和激励。
从苦日子中熬过来的净雅，对任何浪费现象都深恶痛绝，如有发现立即开出罚单。
一天，张总正在员工餐厅就餐时，忽然接到一个电话，他顺手把没有吃完的饭菜倒入了垃圾桶。在员工餐厅值勤的李吉星立即进行指正，告诉张总，净雅是不允许任何浪费的，按规定开出不合格处罚200元的通知。
作为总裁，张总对学习新知识非常重视。在净雅实现
信息管理现代化刚刚起步的阶段，集团上下掀起了学习电脑知识的热潮。张总首先向大家承诺自己在一个月内熟练操作电脑，如果在规定的时间内没有达到熟练操作，自己就去员工餐厅给员工打扫卫生。
依张总的性格，大家相信他一定说到做到。
故事的哲理
领导要求别人做到的事情，自己要先做好。执行统一标准才能让众人心服口服，才能提升企业文化的凝聚力。
员工发言，老板记笔记
—“听”是领导第一要义
哲理的故事
“企业越做越大，环节越来越多，可效率却越来越低了。”一些主管为此发起了牢骚。
2008年5月24日，张永舵总裁从北京专程赶到济南净雅大酒店，来认真地聆听员工汇报关于“工作效率低”的问题。
开始，员工们显然没有重视这次会议，只是自由地议论
着，东一句西一句不着边际地说着自己的想法。但当大家看到张永舵总裁非常认真地将员工谈的所有问题一一记在笔记本上，而且记得非常认真时，大家开始认真了：总要提些值得张总记下来的好意见啊！于是针对提高效率一事，大家挖空心思展开了深入讨论，提出了很多中肯的建议。
时隔不久，公司就出台了
一套关于如何提高工作效率的管理办法。其中有好几条是那天员工们提的建议。
看到自己的想法被公司采纳并变成了制度，员工们的高兴劲儿就别提了。
同时，公司决定为提高工作效率开辟一条绿色通道：“合理化建议表”的奖励办法，保证了沟通的顺畅。
通过这件事，净雅的工作效率再一次得到了提升。
故事的哲理
管理者的人格魅力重在对做事情的认真态度。
领导者的态度就是一个企业的风向标，它不但会感化企业员工，还会影响到企业的方方面面。
。。
“完不成任务，我第一个降职！”
—只有领导豁出去，才能动员员工
哲理的故事
金宝净雅大酒店是净雅集团在北京投资最大、最高档的一家店，被寄予了厚望。
2006年10月19日酒店隆重
开业，所有净雅人都沉浸在欢乐和兴奋之中。然而现实的打击却是无情的，直到11月底48个房间加102个零餐餐位从来就没满过。望着空旷的餐厅，大家工作的激情和自信心也不像开业时那么高涨了。
12月1日，刚从辉煌净雅调任金宝净雅不久的李汉栋总经理召开员工大会，分析了酒店面临的困境，号召全体员工开展“我与顾客需求赛跑”活动，并郑重承诺：“如果月底48个包厢还不能达到全满，我就主动申请降职！”
一定要在一个月内提升客源，成了大家一致的工作目标。
对此，李总给大家提出了百分百的工作要求。在服务上做到五热：热情、茶水热、毛
巾热、菜品热、房间热。让营销部门走出去，请进来，大量搜集客户的意见。厨师们在菜品上更是下足了功夫。
12月31日，客服部长们把自己手中的客户全部联系了一遍，到下午上班时预订房间的数量持续上升，在客服部长的持续努力下，奇迹出现了——房间终于爆满！
服务员纷纷奔走相告：“我们的目标终于实现了！”一些人激动地流出了幸福的泪水。
故事的哲理
领导的信心、决心和魄力，是动员全体员工的不二法门。在危机时刻，只有领导自己能豁出去，员工才可能跟着豁出去，直到创造奇迹。
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张总一问，大家都傻了！
—沟通不在状态，即工作不在状态
哲理的故事
“明明上次开会已经更正的事，可这次又出了问题！”行政主管小何生气地向张总做了汇报。
“沟通，又是沟通出了问题。”张总马上召集干部开会，
“各位经理，上个月你们与员工沟通了几次？”一下子，大家都愣住了，好像谁都没想到这回事儿。
许经理直言：“没有。”管经理也说：“没有。”王经理说有过三四次、刘经理说有过两次……
“这就是你们现在的工作状态？”张总严肃地说，“人们常说沟通就是管理。你们居然近一个月都没有与一个人沟通过！没有沟通，谈何管理？难道这就是我们企业欣欣向荣的表现？这就是我们现在经理们的工作状态？”
通过这次事件，净雅集团完善了沟通制度。从此，大家也养成了反思的习惯：“今天我沟通了吗？”
故事的哲理
没有沟通，就没有管理。如果说企业的现金流如同血液，须臾不可断，那么沟通就如同神经，神经断则成为植物人，企业会形同僵尸。沟通不仅仅在于磋商大事，更在于不厌其烦地落实小事。日本企业日常管理的精髓“报联商”制度，核心其实就是“沟通”二字。
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不许前台换零钱
—以人为本≠践踏制度
哲理的故事
一天晚上，净雅服务员小丁正在前台整理一天的账目。突然急匆匆地进来一位女士，她焦急地对小丁说：“我哥是你们这儿的厨师，今天打车来正好走到这儿，但司机师傅没有零钱，能不能帮忙换一下零钱？”
小丁看到她手里拿着一张100元的钞票，很着急的样子，猛然想起一件事，就在前几个月，其他酒店出现过利用换零钱诈骗的案例。所以公司有明文规定，不允许任何人在前台换零钱，谁也不能例外。
“怎么办呢？企业规章制度是不
能违反的。”小丁想了想，之后诚恳地说：“大姐，不好意思，我们企业有规定，不允许在前台换零钱，您看这样吧，您打车多少钱，我先给您垫上，等什么时候有时间再过来还给我吧。”
小丁公私分明、严格又不失诚挚的做法，让这位“厨师的妹妹”感动得一个劲地道谢。
故事的哲理
助人为乐是美德，但绝不能跨越公司规定擅自从事超越权限的事。然而，大量的误区依然存在：一讲制度，就要毫无人性；一讲人文，就要践踏制度。其实，两者是可以而且是一定可以兼顾的。
HACCP手册诞生记
—干一件，是一件，认真负责
哲理的故事
HACCP作为食品安全管理
体系已经逐渐演变为一种管理
模式。
2007年净雅提出申请HACCP认证，这也是中国餐饮业第一次增加认证。所有认证文件由集团企划专员魏德峰编写。
HACCP认证每一个文件多则有几百页，少则几十页，这些文件都是以前没有的，魏德峰一方面向认证中心沟通学习，一方面上网去查询资料。为了在规定时间内完成这些文件，他每天晚上都要加班到很晚，有时甚至通宵不休息。
有时半夜编文件累了就去楼顶上呼吸一下新鲜空气，然后下来接着写。
整整的六大本手册都是他一点一点整理出来的。魏德峰这种对工作认真负责的态度，使净雅的文件体系一次性通过。
实施HACCP认证使净雅在改善内部过程、防止系统崩溃、提高声誉和消费者的信心、改善公司形象等方面打下了坚实的基础。
故事的哲理
态度决定一个员工的职业生涯，也决定一个企业的未来。建立完善的管理制度是一个企业发展壮大的前提。
一盆新鲜的包子馅倒在了煤堆上
—高质量，出自渴求与苛求
哲理的故事
1988年，净雅包子铺刚刚开张那会儿，经常会看到有个年轻人骑着一辆旧自行车走街串巷，甚至跑到离威海三四十公里外的牟平农村。
这个年轻人就是张永舵。为了掌握牛肉包子与素馅的搭配方法，他每天骑车数百里，向农村的大姨大妈咨询和请教。有时，他求证的只是一个小小的问题，比如：怎样既有汤汁而包子又不破皮？怎样和面才更筋道……
一次，张永舵的老母亲刚
刚调好一盆二十多斤的包子馅，张总一尝味道不对，口味重了，即便再加材料重调也很难保证口味。于是，张总毅然将一盆新鲜的包子馅一下子倒在了门口外的煤堆上！他重重地甩下一句话：“废了重做！”
这下，把老母亲气得直落泪�
