靠近一点看西方-第4章
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还有一种叫爱尔兰式咖啡，是用爱尔兰威士忌加上奶油冲饮的热咖啡，酒香中含着奶油，味道相当有特点。
就茶道而言，只有法国的牛眼那么大杯咖啡可以和中国南方的功夫茶相比，一小杯咖啡喝半天，比起美国的大杯咖啡更能喝得让你心跳加速。
为他人吃喝
有些人是不得已而吃。请客吃饭在国内另一种说法叫应酬。其另一层意思是吃饭不是为了自己，而是为了工作，甚至为了别人。商务活动中这很常见，尤其是当你处于卖方的时候，因为这时候你需要讨好买方，让他们高兴，销售活动才可能继续进行。
西方人在这点上，有时候比我们做得好。我曾经有一次在北欧和瑞典人吃饭，那次我们是买方，对方为了推销他们的产品，把我们的行程安排得很好，尽量满足我们的要求。同行的国内工厂领导知道在欧洲旅行吃不惯西餐，事先准备了大量的方便面和榨菜。他们甚至在海鲜大餐上来后，往那大盘子里挤袋装榨菜。北欧人不知道西餐还有这种吃法，好奇地问那是什么，结果那个工厂厂长把半袋的榨菜挤到对方盘子里，比划着让他吃。
结果那瑞典人用叉子把半袋榨菜直接吃进肚子里，脸上还一直露着灿烂的笑容，看得我直替他感到委屈。因为那一堆榨菜放在谁嘴里，没一大碗米饭是下不去的。
碰到这种情况，如果拒绝还真得有令人信服的理由。
我们公司的前任董事长去某个国家访问的时候，拜会了该国的国防部长。他后来跟我讲起这次会见的细节让我记忆犹新。当时他进门时，刚好正看见那位国防部长在办公室里抠自己的脚，坐下来后，国防部长为了表示好意，把面前的一份点心送了过来。我们这位领导随机应变，说他这几天拉肚子，不能吃东西，避免了尴尬。
后来他跟我们说，如果他吃了那盘用抠过脚的手送来的点心，那就真会恶心地拉肚子，推销中国产品的活动反而不能继续进行。
了解吃喝的内容
有的人则自己会吃却不了解对方会不会吃。
这一点也很重要，它直接涉及成本和效益，或者用现在时髦的话讲叫‘性价比’。吃得好就事半功倍，吃不好则得不偿失。由于西方人吃饭普遍比我们挑剔，往往中国人请客要了一大堆菜以示热情，结果有的菜对方一口不吃反倒尴尬。
比如说，和法国人吃饭可以点猪下水，和美国人不能，因为法国人有吃这类东西的习惯而美国人没有。法国人是吃青蛙腿的民族，一年恐怕得吃掉几十亿只青蛙，让美国人烦死了。美国人常常取笑这个曾经的盟友：那个吃青蛙腿的民族！美国人不会吐刺，自然不喜欢骨头细得跟鱼刺般的青蛙腿了。但是美国人可能喜欢吃肉骨头，因为他们愿意吃肉又喜欢用手抓着吃。法国人却不要吃大棒骨，因为尽管他们也爱吃肉，但得用刀叉吃，用手是“粗俗的美国人”的习惯，他们可是有绅士遗风啊。txt电子书分享平台
3。见老外吃什么（3）
请美国人尤其不能吃中国人喜爱的鲤鱼，因为他们固执地认为现在餐桌上的鲤鱼依然生长在河底，以吃泥巴和脏东西为生。加上他们懒得吐刺，美国人几乎对所有的河鱼都没有兴趣，对牛肉则有无限的偏好。因此，请他们吃饭，那些名贵的像青衣、老鼠斑什么的清蒸鱼都可以免去。
作为一个看菜吃饭的美食者，如果不是我花钱请客，菜又多得吃不了时，每次我都大吃清蒸鱼，而把肉留给美国人。我知道他们肯定不会因此对我有偏见的。
美国人还喜欢生吃蔬菜，吃菜的原味，就不能点太多油大的炒菜。美国人自己在家里常常烤肉吃，吃的原始而自然。中国人把肉切成了碎片炒了吃，他们反而不习惯。我的一个朋友总结过，美国人吃饭简单是因为他们味蕾差，对味道的差别不敏感。这不无道理，可是为什么富裕的国家、食物极大丰富的民族反而味蕾差，而我们这个曾经的穷国民族反而味蕾好？让我百思不得其解。
美国人吃饭则不用太丰盛，也不用费太多思量，尤其不能大吃大喝。许多美国人喜欢简单的饭菜，花大价钱请客反而不领情。请他们吃饭就要去饭馆而非哪些大酒店。我就从来不在大酒店里请外宾，不愿意付那百分之十五的服务费，因为没有什么特别的服务，北京有的酒店连自助餐都要收服务费，既贵又不合理。
从这点上看，一些地方政府在宴请美国人时那种铺张浪费的行为，酒席上要剩一半菜的宴请常常会吓跑投资者。至少，给他们提供价格昂贵的饭菜常常是资源浪费。
我曾经有一次在一个街边小餐馆花三十多元人民币请美国一个基金公司的老板吃了顿便餐，无非是一瓶啤酒，两个凉菜和一盘饺子。结果他在饭桌上频频举箸，把那盘饺子消灭得一干二净，还说那是他在北京吃的最好的饭。如果是那样，为什么要动辄花上千元请他们呢？
讲究吃喝的背景
和外国人在一起因人而异，见###人时尤其得注意规矩，要事先了解对方的习俗，特别是要尊重他们的民族禁忌，吃工作餐最好让他们自己选餐馆。
和西方人打交道，吃饭虽然没有这么麻烦，但你认为好的饭店他们不见得欣赏，他们想吃什么你并不知道。其实连他们自己都不知道，因为尽管他们喜吃牛肉，却不一定喜欢我们的做法，肉切得越碎的越不喜欢。而十分客气的、说自己什么都吃的人反而更难替他们选饭店。我那次接待一个美国的会计师，想请他去一个他从没去过的饭馆，于是想到我们公司附近的那个朝鲜人开的餐馆。那餐馆其实不怎么好吃、东西又贵，却很有名，美国人肯定没去过。他们只知道朝鲜人有原子弹，不知道他们那里还有吃的。果然美国人落座后，故作惊讶地说，在朝鲜人店里还有吃的东西吗？
相比之下，跟法国人吃饭就要费些思量。因为他们对生活质量的要求超过了对工作质量的要求，尤其是晚餐，对他们来说是一件非常庄重的事，而这份庄重并不是以钱多钱少为衡量标准。法国人吃饭讲究位置、讲环境、讲进餐时的服务和餐食的质量。他们尤其讲情调，如果能在一个历史古迹或水边晚餐，那是最好不过的了。可是北京水少，湖边餐馆不多，我就常找一些像湖广会馆这样的有历史传承的地点招待法国人，钱花的不多还能有一个可以讨论半天的话题。
我请客时经常不惜让外宾跑路，给他们地址电话让他们自己打车去，多数情况下不到酒店接他们。因为有特色的地方离大酒店远，接一次太浪费时间，同时也是让他们了解辛苦后才知道饭香的道理。外宾通常也知道这一点，为吃顿好饭花点时间值得。
商务聚餐，吃饭谈吃是天经地义的，和法国人吃饭，吃是主要的，谈生意反而成了次要的了，美国人则三句话不离主题，对吃一般般。所以一定注意的是：和法国人谈吃会引起共鸣，和美国人谈吃则往往没有良好呼应。
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4。见老外说什么（1）
本来就不健谈的国人，包括一些有多年国际经验的人，见到老外也往往不知道说什么，这恐怕是个通病。如果再碰上不善言辞以及陌生国家的人，那情形一定尴尬。
我本人就遭遇过多次这样的事情，碰上个问一句答一句的外国客人，真不知道下一句怎么说，就像被介绍女朋友时碰到了一个丑女，你明明知道不会有下次，但还是不好意思立即走开，只能暗自祈祷会见早些结束。
谈天说地
谈天说地是中国的俗语，意思是漫无边际地聊天。这是个很好的选择。仔细想想，古人们在没有机会见到外国人时，已经为我们想好了话题，可见中国文化的博大！
谈天可以理解为谈天气，因为无论是哪个国家的人，对天气变化都不会无动于衷。在中国，天气预报很快就成为收视率最高的电视节目，这一点并不让人感到奇怪。在国外也是，天气预报常常跟在新闻之后，是观众最期待的话题。就像一台晚会，首发阵容和最后的压轴戏都是人们最期待的。
对某些人来说，新闻内容可以不看，但天气预报却是不能错过的，因为它关系到自己的利益。
谈天气一定会引起共鸣，最惜墨如金的人对这种既无关于切身利益又不涉及个人###的、还能打破沉默的话题都不会无视，假如真的天气晴朗，大家就会由衷赞美，僵局因此而被打破，尴尬随之消除。所以接待外宾时没有话说，不妨抬头仰望天空，无论乱云飞渡还是晴空万里，都会激发你的灵感的。即便天气不好，仍然可以当成话题，比如说将春雨连绵的天气说成是有利于收成的，比如说将秋日阴霾的天气说成是易于出行的，因为至少不用打伞。
当然，谈天是一个形象的说法，但是我们可以将其理解为谈论自然界，联系到云彩和晴朗的天空，联系到空气和雨水，联系到自然界的一切和人类有关的问题，比如说环境变暖对人类的危害。
与谈天对应的，说地可以理解为说生物界，和我们人类之间发生的问题。这两者一个在天上，我们控制不了；一个在地上，我们可以控制。所以对于前者往往可以胡说一气，毕竟我们对自然界认识有限。但是对于后者，则需要谨慎对之。因为你在称赞德国人正直时不知道面对的是否是犹太人，赞美美国开放时不知道面对的是否是枪械泛滥的受害者家属。
这时需要的就是察言观色了。
察言观色
这句话本来自论语，孔子说：“夫达也者，质直而好义，察言而观色，虑以下人。”以现代话语讲就是，观察谈话对方的脸色以揣摩其意思。会察言观色的人或者是一个关心他人的人，就像世界上所有的母亲；或者如侍臣侍奉皇上。在商场上，会察言观色的人则有潜力成为很好的谈判家。
我认识的人中间就有很善于此道的，他们判断上级的情绪每每中肯，说出的话领导句句爱听，而且连声调都很有分寸。结果就是，同样的判断，我说出的话领导不一定会回应，而他们的意见领导则频频点头。我最后得出个结论就是：察言观色是一种说话和交往的艺术。
关于听、说、写、读这四种人类有别于其他动物的能力，有些人能善于理解，有些人能演说，有些人会写出精彩的篇章，还有的人阅读飞快，一目十行，一晚上读一部书，第二天写出书评，还不耽误自己本职工作。同时具备上述四种能力的人不多，上述每种能力都很差的人也不多，而绝大多数人则具备上述能力之一二。察言观色绝对是除此之外的第五种能力。有这种能力的人显得谄媚，但是很多显得清高的人其实是没有这种能力。 txt小说上传分享
4。见老外说什么（2）
在商务谈判中，缺乏察言观色能力的大有人在，其结果有时会丧失贸易机会，有时则会给对方留下不好的印象。
有一次，我参加了一家很有声誉的国企的对外谈判，面对着风格严谨的德国人，中国国企的主谈人显得夸夸其谈，不厌其烦地介绍总公司的业务，并加上幻灯演示，前面的开场白作了有一个小时，还没谈及他所代表的子公司，而这个子公司才是这个谈判的主题，并要和对方签协议。我在旁边看着都已经很不耐烦，中途还离场回了趟办公室。但是德国人一直很礼貌地听着，时不时看一下面前待签的协议，最后他们终于忍不住问了一句：“我们能谈谈你们子公司吗？”我就知道对方已经忍耐了很久了。
顾左右而言它
但是问题是孔老夫子虽然在两千年前就给我们指明了谈判的要义，但是当时毕竟没有中外的交流，不知道不会察言观色会引起多大的误解。
不懂对方语言如何察言？我曾经带几个法国人去上海为地铁项目竞标，结果谈判桌上法国人自己人之间吵起来了，管技术的工程师不肯将交货期提前，因为他知道到时候生产不出来。管销售的经理却为了争得项目想满口应承上海人提出的要求，两个人争执不下，不懂法语的但善于观色的上海人眼睁睁地看他们口角了十几分钟却无法插嘴。
即便懂对方语言，比如说都讲英语，但观色仍是问题。因为西方人在谈判时经常面带微笑，还不时表示一下理解之意，让你误以为他们很喜欢你的讲话，其实不是。西方人在谈判时显得比东方人礼貌和善解人意，他们面相长得就错落有致，比较生动。而东方人则显得脸部平坦，表情呆板，讲的兴起说了半天回首一望，他们还呆坐在那里。只有日本人频频点头。但你一定不要误解，那并非是赞同你见解之意，只是出于礼貌而已。
这时扯些题外话�
