滇味文化-第46章
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把节看作是一年中最重要的节日，他们一旦和白族、纳西族的人们在火把节这天相遇，就会彼此朝对方的火把上撒一些松香粉。在“嘭”的一声中，火把会爆出一团绚丽的火焰，散发出清香。他们用这种方式表示对对方的良好祝愿。火把节的很多其他习俗，也直接反映了这些民族的火崇拜意识。
十、房子空中盖
一般情况下，在盖房子时，房子与大地贴得越紧，房子就越踏实、稳定。而在云南，很多地方却是悬空建房。在云南许多地方的出土文物中，人们曾多次发现一种被称为干栏式的建筑，它就是从几千年前人们居住的、建在树上的、用竹木搭的房子发展而来的。
云南的干栏式建筑就是一种底下架空，房屋的地板离真正的地面还有很大一段距离的建筑，是云南人民长期与大自然打交道，在实践与反复磨合中创造出来的一种住宅设计样式。它和壮族的吊脚楼、傣族的竹楼、傈僳族与怒族的千脚落地房、景颇族的矮脚竹楼等，均有异曲同工之妙。
干栏式建筑多出现在云南湿热多雨的地方，这些地方湿度很大，洗好的衣服晾不干，身上的汗很难蒸发掉，使人感觉十分难受。住在用木头和竹子建造的干栏房里，因为楼下面是悬空的，四面都可以进风，而且风是从楼脚下吹过，这样就能最大限度地使住房干爽、透气，人在屋内也会感觉凉爽。干栏式建筑可以分为高、低楼两种，高楼建筑的架空底层可以关养牲畜、堆放杂物；低楼建筑除了林立的柱子外，底下没有其他东西。
十一、四季同穿戴
云南“四季同穿戴”这一奇异的民俗，包含着两层含义：一是在一天的时间里，人们分别穿着四季的衣服；二是在一年当中，可以穿着同样的衣服过四季。从全省范围来看，一天当中，云南各地的服装呈春、夏、秋、冬四季形态。这个现象的出现，是云南特殊的地理和气候所致。 。。
第二章 奇异民俗（6）
云南地处云贵高原，有人曾用一句话概括这里的气候特征：河谷盛夏山区春，高原艳秋雪山冬。当云南西北部还是白雪皑皑的冬天时，滇南的河口已经到了春天，复杂多样的气候成为云南人在服装上四季同穿戴的根本原因。而且在全省范围内，一天之中各地的服装也呈春、夏、秋、冬四季形态。
在滇西北地区丽江的中甸一带，海拔高，气候冷，当地人的服装就具有寒带的特征。当地藏族、傈僳族、彝族、纳西族和普米族的服装都比较厚实、宽大，具有御寒的功能。摩梭人和藏族小伙子还喜欢头戴毡帽，足蹬长靴。往南往西走就进入温带气候带，这一地区的人在服装上也呈现出温带服装的特色，其中以白族的服装最具有代表性。白族聚居区四季如春，白族妇女一般上穿白上衣、红坎肩，腰间系绣花飘带或黑色绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，脚穿绣花鞋。这里虽然气温比较暖和，但是早晚比较凉，穿着背心就能抵挡早晚的凉意。
云南南部和西南部的西双版纳和德宏都是傣族聚居区，他们的服装具有热带特征，窄小紧身，色彩淡雅明快，面料轻薄透气。傣族妇女一年四季都穿紧身小背心，外套紧身短上衣，下穿长统裙。拉祜族、佤族、景颇族、布朗族、德昂族和基诺族也居住在热带地区，当地的妇女大多穿筒裙，而且比傣族筒裙还要短，多数仅过膝。
十二、粑粑叫饵块
云南的饵块其实就是其他地方所说的粑粑，也是用米饭舂制而成的食物。制作时，先把稻米蒸熟，然后进行舂捣加工，保持稻米原有的筋道。云南人很喜欢吃饵块，把筒状、卷状饵块都列入年货的行列。过年时，云南人是绝对少不了饵块的，在春节做饵块、吃饵块、送饵块已经成为一个古老的民俗。
云南饵块中最有名的就是昆明官渡包饵块了，它选用纯洁的宝象河水、晶亮清香的官渡大米精制而成，洁白细腻，吃起来不但筋道，而且又软又糯。云南人吃饵块喜欢蘸酱，昆明人最爱吃的酱是香甜可口的芝麻花生酱，其他地方则有芝麻花生酱、甜酱、辣酱，甚至还有用云南豆腐乳做成的饵块酱。云南小吃中有一个很著名的“鸡丝炒饵丝”，现在已发展成看起来油亮红润、闻起来浓香扑鼻、吃起来油而不腻的卤饵块。
大理巍山还有著名的“粑肉饵丝”，其被称为“都饵块”的精品，吃起来肥肉肥而不腻、瘦肉香不留渣。此外还有咸煮饵块、甜白酒饵块、用麻花白糖煮的麻花饵、牛奶煮饵块等等。现在，一些人还从西方的快餐中获得灵感，在烧饵块中间夹一片卤牛肉，创作出滇味汉堡包饵块。
十三、火车没有汽车快
云南还有一大怪——火车没有汽车快，当然这不是说所有的火车都没有汽车快，而是说以前滇越铁路等线路上的火车速度很慢。滇越铁路是法国人投资修筑的，是当时铁路工程技术最高水平的铁路。它于1901年开工，耗资约16亿法郎，动用十几万人力，历时9年修建而成。其起于云南昆明，止于越南海防，全线总长854公里，云南境内长465公里，越南境内长389公里。
滇越铁路在云南境内的铁路80％穿行在险恶的崇山绝岭里，山的坡度大、落差大，多在海拔900米以上，有隧道150个，还有桥梁170多座。滇越铁路的双轨间距为1尺，俗称米字轨，所用机车与车厢均为法国和德国制造，称为小火车。当时选择米字轨就是为了适应云南的地形特征，因为其可让弯道半径减小，路基变狭窄。轨距变小，车体就会减小，这样转弯会比较灵活安全，上坡下坡也便于控制速度。但这样一来火车的速度就慢了很多，一些地方的时速仅为20—30公里。而且火车绕行很多，车体蜿蜒蛇行，这样速度就更慢了，于是出现了火车没有汽车快的现象。
第二章 奇异民俗（7）
小火车是这样，标准轨的大火车在云南境内的速度也是比较慢的。建国后修建的贵昆线和成昆线，火车一出昆明就驶进了高山峡谷，而且成昆线上有很多桥和遂道，使得火车过了大桥钻山洞，出了山洞过大桥，桥隧占全线总长近一半。当火车进入四川盆地后，速度就明显提高了，时速从以前的50公里增至80公里。不仅如此，在有的地段，为了使火车从山脚爬到山顶，铁路被修成螺旋形状，一圈圈地盘绕着往上爬。在这些路段，必须在列车尾部加一辆车头，前面的机车使劲拉，后面的机车拼命推。转弯时，速度必须放慢，否则离心力就会猛增，容易导致列车脱轨。如果用这种速度的火车与其他交通工具进行对比，在相同的距离内，汽车走高速路3小时可到达，走普通的道路要5小时，而火车则要8个小时才能到，可以想见它的速度之慢。
十四、溜索比船快
云南西部山岭众多、河流密布，溜索就是悬挂在峡谷之间的一种交通工具，人可悬空吊在绳索上从一边溜到另一边。使用溜索时，由于重力的作用，滑行的速度会越来越快，当速度达到最大值时，人会处于溜索的最低点，此时只要人借着惯性往上冲，就能到达另一边。
溜索
最早的溜索用竹青皮或藤条扭成绳，绑缚在江或者山崖两边的溜桩或大树上。溜索还被分为平索和陡索两种。平索两端高度相近，人溜到中段后就必须双脚站在溜板上，用双手握住溜索攀越到彼岸。陡索的两边高度不等，溜时人从高而下，瞬间就可以到达另一边。溜板是过溜必需的工具，在使用溜索的地方几乎人手一副溜板。老式溜板是一段一尺长的木头，先把它剖成两半，取其中的一半挖成凹形，在上面留一脊凸出，然后掏一个孔，穿入系绳。过溜索时，先把溜板的凹槽放在溜索上，用绳子系住人，双手抱住溜板，然后一松手，人很快就飞过去了。
现在怒江地区的溜索已经全部改为钢绳，溜板也改成了钢滑轮。这样过溜索时，不但安全系数大大提高，而且速度很快，一根长约300米的钢索，从开溜到停溜只需要18秒。人在溜索上的平均速度为60公里，而一般航船的最快时速也不过30公里，所以使用溜索过江是很快的。在怒江江面上，还有不少双向单行的溜索，两岸往来的人在上面不断穿行，真是来如风、去如电。过溜对于怒江人来说是很平常的事情，但是对于外地人来说可算是一次冒险了。随着社会科技水平的不断发展，怒江地区已经开始通船架桥，溜索作为交通工具将慢慢成为历史。
十五、有话不说歌来代
云南的少数民族都喜欢用歌声来传情达意，很多年轻人还用歌声为自己找到了心上人，这已成为他们生活中的一大特色。可以说，在他们的生活中，歌声承担了交流、抒情、叙事等功能。人们之所以用歌来代替说话，是因为云南山高谷深、河流纵横，相互之间交往很不方便。唱歌比讲话的传播效果更好，高昂的歌声能跨山越河，迅速传递一些信息。因此在一些地方就出现了“隔山相望歌对歌，相会下山又爬坡”的情形。
云南少数民族的歌唱习惯，是他们民族传统文化和历史宗教等因素的积淀。在原始宗教崇拜和礼仪中，歌舞是宗教活动的形式，也成为宗教活动的主要内容。人们通过歌声表达自己对神的敬畏，并希望神能听到自己的祷告，从而保佑自己。后来，这种原始宗教的遗风遗留在人们生活中，并渗透到生产劳动、婚丧嫁娶、喜怒哀乐等很多领域。此时歌唱还具有娱乐的功能，已成为人们生活中不可缺少的内容。所以在云南的很多少数民族中，生死祭拜要歌唱、爱与恨要歌唱、生活劳动要歌唱，歌声总是出现在他们的生活中。一些民族甚至十分痴迷于唱歌，比如哈尼族人，男女老少都随身带着乐器，甚至流传着“不唱歌来嗓发霉”的说法。 电子书 分享网站
第二章 奇异民俗（8）
十六、豆腐烧着卖
烧着卖的豆腐是指滇南豆腐，它的制作工艺十分独特，不用卤水点豆腐，而是用井水点，因此成为云南的一大怪。滇南的*北门豆腐和建水县的西门豆腐，都是正宗的烧豆腐。其中北门豆腐最有名，因为这里水好。在制作豆腐时使用两种水，用甜井水泡黄豆、煮豆浆；用涩井水点豆腐。建水西门豆腐要用卤水点，但是它的特色在包豆腐上。制作豆腐时，面前放一桶呈半干状的豆浆，制作豆腐的人动作麻利，舀一勺浆放在手中纱布上，三五下就捏成一个小豆腐块，然后置于篾板上，摆满后再拿出去晾。
云南的烧豆腐其实就是烧烤豆腐：先把豆腐放在屋角不通风的地方搁3—5天，并在上面覆一些稻草或纱布，等豆腐略有酸臭味后再拿出来烧。之所以要使豆腐有点发臭，是因为新鲜豆腐在火上烤不出一层焦黄的外壳，且烤出来味道发酸；而太臭的豆腐，很容易烤得走形，且入口发腻，因此这个豆腐必须臭得恰到好处。
烧豆腐时要使用长方形炭火盆，里面放一些栗炭火，上置钢筋焊成的烤盘。烧豆腐时，不要火力过猛，这样容易烧焦；但是也不能火力偏小，这样不上火色，口味不好。把豆腐块放在烤盘上，逐块进行翻烤，中间的要多翻几次，边上的要少翻一些。一般三五分钟后，中间的干豆腐块颜色会慢慢变黄，并渐渐膨胀起来，原本四方形的豆腐块会变成圆球形，拿筷子一压还显得略有弹性，这样就可以吃了。把做好的豆腐块掰作两半，外焦里嫩，十分诱人。
吃豆腐时还要有佐料，它一般分为干料、湿料、蒜油料三种。干料就是在碗里放一些辣椒面、胡椒面、味精、盐巴等，这样蘸着吃起来外焦里烫，入口脆香，辣咸味俱有；湿料就是在干佐料中加入一些酱油和少许芫荽，这样蘸着吃起来外凉内烫、外浓内淡、入口香糯；蒜油料就是不放酱油，而放蒜油及卤腐油，这样蘸着吃起来也别有一番滋味。
十七、石头长在云天外
云南石林石峰戟指，山势森然罗列，如长在云天之外。之所以会出现这种景观，原因就在于这一地带处于滇东高原的喀斯特地貌中心，并属于发育典型的岩溶地貌。在石林所在的石林县，境内土地面积大多被石灰岩覆盖，是一个典型的岩溶地区，在地表水和地下水的作用下，可溶的石灰岩才被雕刻成石峰林立的样子。因此这里的石头从水下冒出后，不是逐渐长高入云，变成石林的，而是因水长期溶解、侵蚀而形成的。在石林中，有很多造型各异的岩柱体，人们把这些岩柱的造型形象化、明晰化，并为它们取了很多名字，比较出名的有阿诗玛、千年寿龟、二龙戏珠、出水观音、石屏巍峨、青牛戏水、千钧一发、犀牛望月、风凰梳翅、象踞石台、蝙蝠狂舞等。
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