心有不甘(重生美食)-第103章

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　　当年他看在旧日情义的份上只是把黎端清逐出了京城，自认自己和他之间已经了结了，从此相见不过是同行而已。
　　今天黎端清自己竟然违背誓言出现在这里，而且自己也在这里，他们的往事自然有好事者去挖，自然也会有更多的人知道黎端清是如何的言而无信、阳奉阴违。
　　至于其余的，自有后来人，自有善恶报。
　　俞正味淡笑着也坐直了身子，今天，这里也是他的复仇战场。
　　父亲，不是我去寻仇，是他自己撞到了我的面前。
　　坐在整个嘉宾席最后面的沈何夕瞅了瞅在舔盘子的苏仟，有点无奈地问：“让黎端清来还坐在那里，你是故意的？”
　　“啊？”苏仟意犹未尽地盯着盘子里的那点酱汁，轻飘飘地说：“他们既然这么迫不及待，我就满足他们。”
　　她才不会告诉沈何夕，她还打算去支持一下锦城的精神文明建设。
　　投资建一条小吃文化街，选址就在现在天府楼所在的位置，怎么想都觉得是一个好主意。
　　这么想着，她又为只分到一小块的鱼肉心塞了。
　　一定得想个办法，一定要让自己以后每天都过上想吃饺子吃饺子，想吃鱼肉吃鱼肉，想吃什么都有一整份的好日子！
　　所有的选手都已经完成了他们的作品，这其中有一个很奇怪的现象，在沈何朝之后提交作品的人分数都比之前的要低一些，其中尤以做鱼的最明显。
　　有一个评审忍不住唉声说道：“古有黄山归来不见岳，今天我们是尺素入嘴再无鱼啊。”
　　只这一句评价已经足以表现沈何朝的厨艺究竟与这些选手们之间有多大的差距。
　　除了这道鱼，其余广受广受关注的菜品还有裴板凳的酱爆鸭丝、徐山博的“独行”。
　　酱爆鸭丝是用六个月大的鸭子每个鸭子只取两片鸭胸脯肉，对鸭肉先敲后腌再切成细丝，然后以川地特有的辣酱搭配猛火，炒出的鸭肉丝入口即化，香味浓郁。
　　再搭配裴板凳小心熬制的鸭骨汤和三色饼，既让人食欲大开又让人脾胃服帖。
　　除此之外，无论刀工和摆盘都无懈可击，凭借这道菜，裴板凳众望所归地成为了他所在组的第一名。
　　徐山博所在的那组，竞争要激烈得多。
　　他的对手有川地新生代的名厨，也有淮扬菜的厨艺家族传人，除此之外还有京城某位粤菜大师的弟子。
　　这些人都没有被他看在眼里，他的那味汤叫“独行”，全蝎、豆丹、金蝉与一整根羊腿骨同煮，加上独头蒜和一些味道特别的香料，这一锅汤被他生生煮成了白中带绿的颜色，倒像是一块白绿相沁的羊脂玉。
　　徐山博这次装汤的器皿依旧特别——是一个金色的大葫芦，大葫芦的外在包浆完好，灌入了汤水之后只冒一缕白气在外面，香气袭人又含而不发，无论是名字、材料、食器都如此的特别，还真是应了“独行”两个字。
　　能在这样的比赛上做这样的一道汤，徐山博是把自己也变成了一个“独行”客。
　　尽管评审们因为对徐山博的熬汤材料颇有争议所以给他的分数并不出彩，但是那个清清瘦瘦独自熬汤的男人也引起了观众们的注意，对他来说，也是好事。
　　至于元三同，他做的取名为“荷香四季”的炸菏花味道很好，造型也非常优美，只是遭遇了西北名厨带来的“三羊开泰”，也就只能饮恨败北。
　　比赛结束之后，还有主办方安排的厨艺表演。
　　表演的人，是外籍厨艺专家，节目投资方的首席美食顾问。
　　他有个华夏语的名字，叫俞正味。

　　第130章　梨必熟
　　娃娃脸的大厨走到主会场中间的时候；那里已经摆放了一口很大的黑铁锅；下面搭着一个特制的灶台。
　　主持人用略带夸张的语气介绍着俞正味的人生经历；在国外的游荡；执掌“每一口都是惊喜”的特色餐厅等等；观众们对于这个“外来者”的印象真正奠定；是看见他的那张娃娃脸。
　　说好的在国外三十多年呢？这么一张不到三十的脸是什么情况？
　　俞正味也对此时自己面对的情况感觉有点茫然；除了锅；所有的东西都是盖着的。
　　主持人解释说；因为俞正味先生的性格比较随性；所以主办方干脆就随性地给他准备了一点食材让他做菜；其实在场的人都明白；这也是一种另类的考试。
　　俞正味走到料理台边上，先做了一个非常不着调自我介绍：
　　“大家今天看来都吃的不错，有鱼有肉还有汤和点心，你们吃饱了才让我上来，看来我们老板是真的要考验我。我是俞正味，人下一断足的俞，正宗的正，味道的味，意思就是，打断了我的脚也也得去找到最正宗的味道。”
　　他这样的介绍让人们听在耳朵里总有那么不舒服，好好的，怎么会有人这么解释自己的姓氏，这位是在国外呆久了呆出毛病来了吧？
　　俞正味才不在乎别人怎么看，当年，就有人是这么解释给他的。
　　“你跟我姓吧。”
　　“啊？”
　　“我姓俞，人下一断足的俞。”
　　“哦……”
　　“以后，你就是我的儿子了。”
　　“嗯，爹。”
　　老人满头白发一身落索，又老又粗的大手拉起他脏兮兮的小爪子：“你就叫正味吧，正直善良的正，五味俱全的味。”
　　“嗯，爹。”
　　当年被人从泥坑里拉起来的黑瘦小孩子终于长大，他回到了这里，在这些华夏名厨的面前做自己想要做的菜，做给那些他想报复和感谢的人看。
　　听见俞这个姓，黎端清的身子抖了一下，如果只是这个姓氏还只能说是巧合，那刚刚这个年轻人不含善意的样子，就让他的心又虚了一分。
　　不会的，不会的，那个人断子绝孙死在异乡，不可能在这么多年后还有人带着他的姓氏来寻仇的，不会的！
　　“我呢，在国外漂了几十年，干了很多的行当，修车调酒开船我都会一些。”
　　这么一个不靠谱的人，就这么说着不靠谱的话，就连站在一边的主持人都不知道该怎么接茬了。
　　俞正味低头看了看料理台上盖着的防尘布，脸上露出了笑容，还带两个酒窝：“不过我最喜欢的就是做菜，所以我就当厨子了。”
　　幸好，我还记得这是我的最喜欢，幸好在我要放弃的时候，有个人拳脚相加打醒了我。
　　一边说着他一边揭开了防尘布，露出了里面的一整只乳猪。
　　猪的嘴里还被人恶意卖萌地塞了一个梨子。
　　“啊？整猪？”俞正味显然也没想到主办方给自己出了这样的一道难题。
　　他的面前除了一只乳猪和必备的调料之外，还有一大堆的梨子，全部是绿色皮子褐点子的大鸭梨。
　　给了乳猪不给烤箱，这让人怎么做呢？
　　用惯了烤箱也正在研究明火烤炉的俞正味揉了揉自己的鼻子，本来想摸一把自己的胡子，结果一摸是酒窝所在地，他就立刻不开心了。
　　胡子被剃了还要被人出这种题目，这种“好”事儿我怎么也得拉个垫背的呀。
　　清点了一下材料，这个娃娃脸的“外来大厨”扭头看向一边的美女主持人，那位主持人今天穿的是一件低胸小礼服，俞正味对此居然完全视而不见，他的态度很温和：
　　“我能不能找援助？”
　　啊？援助？
　　做菜还要让帮忙么？
　　没有主持过类似节目的主持人表示，她压根儿不知道这个到底行不行啊。幸好此时她的职业素养发挥了作用，等待着导演的指令的同时，她还能跟俞正味继续维持着场上的氛围：
　　“俞先生您想找谁来帮忙呢？”
　　俞正味恍若无人地昂着头往嘉宾席里面看了看：“找我那半个老师。嘿，说你呢！”
　　坐在嘉宾席上的沈何夕很想假装不认识下面那个隔着几十上百号人举着话筒叫自己的家伙。
　　“沈何夕，我都叫你半个老师了，下来帮忙啊。”
　　沈何夕？那是谁？
　　人们都看向嘉宾席的后排，在那里一个高挑的女孩儿绷着脸站了起来。
　　“我想做一道新菜，你来帮个忙吧。”真的看见沈何夕走向自己，俞正味的脸上不自觉就带了一点讨好的表情，这次毕竟是他有求于人啊。
　　高挑的女孩儿从嘉宾席上缓缓走下，她今天难得穿了一条天蓝色的半袖长裙，长发披肩，清瘦窈窕的身材展露无疑，尤其是长裙的领子是一字领，微微露出了一点锁骨再搭配一条珍珠项链，更让她显出了一点年轻女孩儿的精致婉约之美。
　　若是换在别处，这样的年轻女子怎么都会被人夸一句漂亮，可是现在他们是在灶案之前，这个明显穿着高跟鞋比俞正味还高一节的年轻人就只能收获别人疑惑的目光了。
　　这样的人怎么帮助一个大厨做菜？
　　她是谁？怎么会坐在嘉宾席上？
　　这是举办方出的噱头吧？
　　也有人不怀好意地揣测：“这个半洋的厨子还真会玩，做个菜手艺还没给人看就先要看美女找灵感了。”
　　这些，站在会场中间的两人都不在乎。
　　俞正味指着乳猪对沈何夕说：“我想要把这只乳猪剖开，去掉猪的全部腔骨和脊骨。”
　　沈何夕低头淡淡地看了他一眼：“就这么简单？”
　　俞正味回了她一对死鱼眼，他对于两个人目前的身高差非常不满意。
　　“我有一件一直不知道该不该做，但是上天给我机会让我做的事情，你有没有兴趣掺一脚？”黎家人就在下面坐着，我想打他们的脸，你要不要一起？
　　“哦？”沈何夕挑了一下眉头，脸上露出了一点笑，“当然有兴趣。”
　　把我爷爷害到骨折，这笔账怎么可能不算？
　　当着全场人的面，他们两个打完了机锋就各自准备动手了。
　　穿着长裙和高跟鞋，女孩儿自己给自己系上了围裙，戴上了手套。
　　拿着一把切肉刀，三下五除二，人们只看见这个女孩儿隔着手套拿着刀三下五除二就把一头乳猪纵开成了两半，猪身上的骨头也被处理了个干净。
　　这时俞正味才刚刚把他想要的调味品找好——大鸭梨、糯米粉和一些能去膻提味的调料以及茶叶。
　　放下菜刀，在众目睽睽之下玩了一把淑女变身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：
　　“这只猪的实际重量不超过三公斤，它之前被冷水浸泡过十个小时，现在只控干了镖车的水分。”
　　冷浸法可以祛除掉肉类的腥膻味，但是如果这样浸泡过之后，因为肉中含有大量的水分，烤制的烹饪方式就明显不适合了。
　　俞正味无所谓地摆摆手：“无所谓，我也没想烤着吃，你再把这只猪片成薄片，但是从外表要完全看不出来。”
　　片成薄片？这是生猪吧？这是泡过水的生猪吧？
　　泡过水的肉因为肉质中含有大量的水分，这些水分会在切割的时候的流出来，如果只是斩肉切块还好说，但是要切成薄片？还要完全看不出的薄片？
　　已经有人觉得这个厨子是专门跟这个小女孩儿过不去了。
　　沈何夕一直没吭声，就在俞正味纠结于自己胡子的时候，一边的工作人员把一个红色的绸布包送到了她的面前。
　　她用两只手接了过来。
　　里面装了两把刀。
　　……
　　五分钟之后，俞正味哼着歌往乳猪肉上抹着调料，全场的人还沉浸在刚刚的惊吓里。
　　刚刚发生了什么？那只乳猪到底是怎么变成现在这种一层又一层的状态的？
　　乳猪的内内外外都上抹了调料和炒制过糯米粉，一层肉一层粉，无论是蒸还是烤似乎都会是很诱人的样子。
　　偏偏俞正味还觉得不够，他拿起几个大小差不多的梨子，把它们都包裹在了两扇乳猪肉的中间。
　　在大锅里加上茶叶、糖，锅下点火锅内搭上架子，乳猪放在架子上，这道菜的做法就叫熏。
　　通过这种干锅热气烘制的方式把猪肉焖熟。
　　在等待猪肉成熟的时间里，主持人又随机点了几位成名已久的大师上来做菜，大家一起讨论菜的做法和调味，或者讨论一下刚刚这位俞大厨用猪肉包裹梨子的做法。
　　当然，更多的人们还是把目光投向那个坐在嘉宾席角落里的女孩儿，这是哪家的孩子，怎么就有这么一份刀工？她被俞正味叫半个老师，她跟这个举办方是什么关系？
　　也有几个老人互相之间递了个眼色，光从那把双刃刀上也猜得出来啊，看来沈家这次是真的后继有人了。
　　也不知过了多久，俞正味停止了给乳猪开锅抹油的步骤，他拿起一个大铁盘子，把整只乳猪都抄进了盘子里。
　　乳猪的外皮吸足了油分，在这样的熏制之下颜色发红发亮，一看就让人觉得是带了诱人的脆劲儿。
　　乳猪因为每一篇肉都被片成极薄，里面夹着的糯米与肉在高温下融汇在一起，糯米粉吸足了油分，每一片猪肉变得盈