路人甲的吃货人生-第11章
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沈嬷嬷一把将路仁嘉摁进木桶里,终于开口了,“你爹是不是叫路仁义?”
路仁嘉听这话,心中又是一惊,沈嬷嬷竟然认识原主的爹?只是不知道她和原主的爹什么关系,若是仇人,自己小命难保,若是朋友或者姘头,就是虚惊一场了。
沈嬷嬷见路仁嘉不开口,也明白她的顾虑,开口道,“你放心,我和你爹相识一场,我不会去告发你,你若是有什么困难可以开口,小事我能帮就帮,大事我帮不了也没办法。当年我和你爹是有些情谊,但那点情谊远远不够我把自己搭进去。”
路仁嘉讶异的看着沈嬷嬷,宫里很少有人会这么直白的说话,既然沈嬷嬷如此,她也就不再装傻,点点头,“我知道了,谢过嬷嬷。”
路仁嘉还真没想到,自己两天后就求沈嬷嬷帮了个小忙。说起来很囧,她大姨妈来访了,来荣嫔宫里的时候十分匆忙,一时间竟然忘了带上姨妈垫。
路仁嘉只好羞羞的开口了。沈嬷嬷十分给力,立马就用棉布给路仁嘉做了好几个姨妈垫,对路仁嘉道,“你趁着没人的时候换洗,但是肯定没地方晾晒,你洗好之后给我,我帮你晾。”
路仁嘉感激不尽,忙答应了。
***
荣嫔半倚在榻上吃着水果,金莺在她身后例行每日一骂,“尤答应真不是个东西,先前像只哈巴狗儿似的摇着尾巴求娘娘,如今娘娘将她推到了皇上眼前,她连娘娘的门边儿都不登了。没良心的。”
“就算皇上经常宣她侍寝又怎么样?如今不还是个小答应?都没提成个常在。她可好,以为自己站住脚了?枉费娘娘提携她,她可是一次也没在皇上面前提过娘娘吧?皇上现在倒是会来体和殿,可进主殿的次数比以前更少了!”
“想养只狗,没想到喂了半天,喂出了一只狼。”金莺不忿。
沈嬷嬷出声止住她,“你少说两句,娘娘有孕,别惹娘娘心烦。”
荣嫔摆摆手,叹了口气,“尤答应眼皮子不会这么浅,做派也不至于这么难看。她这么着,恐怕是皇上的意思。”
金莺还没反应过来,青羽和紫鸢都倒吸一口凉气,青羽试探着问,“娘娘是觉得,皇上不喜您推尤答应给他?”
荣嫔点点头,“应该是这样,皇上当初顺水推舟的应了下来,我本以为她是喜欢尤答应的。如今看他的做派,怕是对我和尤答应都不满,我这里倒是没什么,他不过就是用尤答应打打我的脸,给我个教训,至于尤答应——”
荣嫔叹了口气,没再说下去,“这也怨不得我,是她找上门来的,何况我也没想到会是这样。皇上怕是觉得我逾矩了。”
紫鸢道,“娘娘您可不能消沉,皇上对您心存不满,您得尽快将皇上的心拢回来才是。”
荣嫔闭着眼道,“我也想,只是这次一定要谨慎,千万不能再出错了。”
“御膳房拨过来的那两个厨子,心思倒是挺灵巧的?”荣嫔没头没脑的来了一句。
丫鬟们一时不知道怎么答话,毕竟荣嫔小厨房里那两个厨子,专门为荣嫔做菜,她们也没尝过那两个厨子的手艺。何况她们哪里吃过什么好东西,就是尝了,也尝不出个什么来。
荣嫔也没指望丫鬟们答话,自己继续道,“我看有些菜品挺新鲜的,原先我都没吃过,不知道是不是他们自己折腾出来的。”
荣嫔顿了顿,“传话下去,就说原先的菜我全都吃腻了,让他们今晚做点新鲜的过来。”
金莺应了一声,正要出去,又被荣嫔叫出,“等等,让她们多做几个素菜,再做几道豆腐,要平日不常见的。”
金莺诧异的看着荣嫔,娘娘一向爱荤不爱素,尤其不喜欢豆腐,这是口味大变了?
荣嫔摆摆手,“去吧。”
***
听到荣嫔娘娘要吃素菜和豆腐,还要以前不常见的花样,路仁嘉叹了口气,荣嫔真是花样折腾小能手。
路仁嘉看向冯上手,见他也是眉头紧锁。
御膳房里的菜,多归多,但是来来回回都是固定的,还真没有创新一说。
冯上手犹豫了半晌后,开始动手。他拿了块嫩豆腐,洗净后切成均匀大小的方块,沥干水分放在一边。菠萝切丁,用淡盐水浸泡了两刻钟,也沥干水分。将油烧热后,放入豆腐小火慢煎。豆腐一面煎至金黄后,翻面煎另一面,两面都煎好后盛出。锅里留底油,放入糖醋翻炒。再倒入小半碗清水煮开,放入煎好的豆腐,调入适量盐,放入菠萝,略略翻炒,浇两汤匙勾兑好的粉芡汁在锅里,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
嫩豆腐很难煎,稍不小心翻面的时候就会碎,但是煎好之后外焦里嫩,比老豆腐口感好很多。
这菜——算是菠萝咕咾豆腐?
宫里以前有菠萝古老肉,也常吃煎豆腐,但这菠萝咕咾豆腐不常见,还真算是创新。
冯上手做好装盘,又用白萝卜雕了朵牡丹装点在盘子边上。锅里还留了一些,冯上手自己尝了一口,又示意路仁嘉也尝尝。
路仁嘉尝了一口,味道酸甜可口,菠萝脆爽,豆腐外焦里嫩,口感丰富。豆腐和菠萝都黄澄澄的,勾汁后晶莹剔透,色香味俱佳。路仁嘉竖起了大拇指。文人小说下载
冯上手做完这道菜,又皱眉苦想。路仁嘉觉得自己可以小小的苏一巴。她在现代的时候,很爱吃的一道菜是葱烧海参蒸豆腐。那道菜用的是日本豆腐,如今虽然没有日本豆腐,但是用蒸蛋来代替,应该也不错。日本豆腐本就和豆制品没有一点关系,就是用鸡蛋做的。
她和冯上手简单说了一下,冯上手便让她试试。海参洗净后入沸水焯一下,捞起切成粒。大葱切成嫩媚葱、姜切末,将大葱和姜末炒香,再放入海参煸炒。鸡蛋打碎,放入一点点盐,一点点糖,一点点清酒。蒸蛋的时候酒会蒸发出去,最终蒸蛋里没有酒味,但是会格外松软。
再将烧入味的海参放在蒸的半熟的蛋上,继续蒸,直到蛋的火候正好,海参的香味也从上面渗进蛋里。
这道菜,最难掌握的是火候。蛋蒸老了入口便不再嫩滑,若是海参放早了,会沉在蛋里,将蛋弄得支离破碎,卖相不佳,若是放晚了,海参的香味不能渗进蒸蛋里,失了这道菜的风味。
这样的火候路仁嘉还把握不住,只有让冯上手在一旁盯着。
☆、第19章 清香卷鱼香素斋&暴露
冯上手毕竟有几十年的经验,掌握火候对他来说小菜一碟。因为是新鲜菜品,冯上手和路仁嘉自然不敢直接端出去给荣嫔,同时蒸了两份,他们尝过味道不错后,才敢给荣嫔呈上去。
冯上手先尝了一口,细细品着,路仁嘉忙问他,“怎么样?”冯上手递给路仁嘉,“不错,你尝尝。”
路仁嘉尝了一口,葱香入味,蒸蛋嫩滑、入口即化,海参弹牙、极有嚼头,原料虽少,配在一起却不显单调。
“只是略微咸了一点,蒸蛋的时候加盐了,葱烧海参的时候也加盐了,还是没掌握好量。不过只是一点点,不碍事的。”路仁嘉道。
冯上手知道路仁嘉的味觉极灵敏,不过略微咸一点点并不妨事。
冯上手又思忖片刻,拿出了豆腐皮、土豆、香菇、黑木耳、胡萝卜、青豆、韭菜、腰果、大杏仁等一堆食材。路仁嘉奇怪冯上手拿这么多种食材要做什么菜,目不转睛的看着。
见冯上手先将土豆洗净刺孔,上锅大火蒸上,蒸好后去皮捣烂成泥。
路仁嘉更好奇了,难道冯上手要做土豆泥?
又见冯上手将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁,加入食盐,和青豆一起拌入土豆泥内。将豆腐皮铺在案板上切块,将大杏仁和腰果也制成颗粒状,搅拌入和好的豆泥中,混合成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形。
将韭菜放入热水中烫熟,系在豆腐卷外面,均匀地码放在蒸笼中。出锅装盘后,将用调料调好的淀粉汁淋在刚刚出锅的卷子上。
一个个小卷子整整齐齐竖着摆放,从上面可以看见略透明的土豆泥里切碎的食材,花花绿绿的很是好看。拦腰用翠绿的韭菜系了一道,为的是防止豆腐卷开裂。
路仁嘉挟了一个咬下去,豆腐皮很有韧性,土豆泥口感绵密,杏仁碎和腰果碎又香又脆,青豆、胡萝卜、木耳既丰富了味道又丰富了颜色。清新的豆香、淡淡的土豆和胡萝卜的甜、浓烈的杏仁和腰果的香气,混合在一起,几乎是不加调理修饰的最原始的味道。颜色丰富,清香自然,几乎称得上是返璞归真。
路仁嘉细细咀嚼后慢慢咽下去,意犹未尽的又挟起一个,一边嚼着一边含糊问道,“这菜叫什么?”
冯上手道,“清香卷。”他见路仁嘉这样,便知道这道菜味道不错了,也尝了尝,满足的点点头。
费劲心思,不过才三道菜,还是不够。
路仁嘉灵机一动,“荣嫔一直爱吃荤,今日说要吃素,是不想吃肉味儿了?还是觉得吃素对身体好,想要调整一下饮食?”
“要不,咱们做一道荤味儿的素菜?”路仁嘉道。
冯上手问道,“荤味儿的素菜?那是什么个做法?用高汤?”
路仁嘉摇摇头,“严格来讲,也不算是荤味儿吧。鱼香味儿,怎么样?我们做个鱼香素斋?”
冯上手点点头,“做吧!”
路仁嘉便麻利的动起来。先将水面筋切片、焯水,再用清水洗净沥干,笋片、香菇片、胡萝卜片、蘑菇片也都焯水沥干。取小碗加黄酒、醋、味精、盐、糖、湿淀粉调成芡汁,炒锅烧热,放入油,煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱。随后倒入水面筋、笋片、香菇片、蘑菇片翻炒均匀,再倒入芡汁。
【叮!恭喜宿主,刀工任务完成!】
【任务奖励为,迷情诀使用机会一次。】
【下一任务开启,任务内容为火候。】
刀工任务竟然在此时完成了,路仁嘉有点意外,一时间没空详问系统,而是将鱼香素斋淋上红油出锅装盘。
色泽金红,甜酸带辣。
这道菜算是川菜,川菜最重调料,菜的味道全靠调料撑起来。
四川本贫瘠,食材有限,于是便将菜的调味发展到极致,同样的食材,用不同的调味方法,能调出截然不同的味道。所谓“鱼香”,不是鱼的香味,而是做鱼用的调料的香,因为这种调味方法总是用来做鱼,久而久之,人们便将这种味道与鱼紧密联系在一起,将其他的食材做成这种味道后,也叫做鱼香了。
冯上手尝了一口,“真不错,小路子你这菜是在哪儿学的?”
路仁嘉自然不好说真话,只好敷衍道,“是我自己瞎琢磨出来的。”
其实是路仁嘉前世的时候,经常去吃附近寺庙里的素斋,食材里一丁点肉都没有,却可以做出各种肉的味道。寺庙里的僧人吃素,是信仰不允许他们杀生,但是他们也爱肉味,所以神奇的将素食变出肉味来。
荣嫔尝了冯上手和路仁嘉的菜,很是满意,尤其夸赞了那道鱼香素斋赞,“真是好灵巧的心思。”
路仁嘉得知后很开心,虽然不知道心思哪里灵巧了,不就是把鱼香肉丝里的肉丝换成了水面筋嘛_(:3 」∠)_
只是荣嫔虽然夸赞了这些菜,却并没有多吃,每样细细品了两口,就撂下了筷子,眉头紧锁。
果然,荣嫔半夜又把路仁嘉折腾起来,要她做肉汤圆。路仁嘉恨恨的用糯米揉面团,将面团想象成荣嫔的脑袋,越揉越起劲。
终于把汤圆做好后,盛到碗里,路仁嘉正准备回去睡觉,却听宫女道,“娘娘让你亲自送过去。”
路仁嘉:(⊙o⊙)!
荣嫔一边小口小口的吃着肉汤圆,一边打量着路仁嘉,“你也在我小厨房做了挺久的了,手艺不错。”
路仁嘉听了这没头没脑的一句,摸不准荣嫔什么意思,哈腰道,“都是冯上手的功劳,奴才不敢当这夸奖。”
荣嫔恍若未闻,继续夸奖路仁嘉,“能做出这么好吃的东西,肯定有一双巧手。”说着就拉起路仁嘉的手细细端详。
路仁嘉鸡皮疙瘩起了一身,虽说自己的身份是个太监,可是荣嫔这动作也太暧昧了。荣嫔娘娘你这个样子,皇上知道吗?
荣嫔端详了半天,满意道,“真是不容易,每日操劳,双手还这么细嫩,这一双手又白又嫩又滑溜,比我这一双手养得都好。”荣嫔拿自己的手和路仁嘉的手比了比,“不服老不行啊,这肉皮都松了。”
路仁嘉一头黑线,荣嫔娘娘你才二十多岁好嘛,果然三观不一样啊。路仁嘉只得干笑两声,“娘娘正是青春年华,怎么会老呢。”
荣嫔又细细打量了路仁嘉的脸蛋和脖颈上裸漏出来的一点点皮肤,道,“你这成天烟熏火燎的,皮肤竟然还这么白嫩。”
路仁嘉心想那是,这可是淬体清露的功效,嘴上却道,“娘娘快别取笑奴才了。”
路仁嘉还真想不明白了,荣嫔怀着皇上的孩子,却半夜将一个小太监叫过来,又是拉手又是看脸的,这是想干嘛?