农家妇的奋斗史-第24章
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胡辣汤里加的佐味料有了，但是里边的添加的人造肉肯定是找不到的，粉条到目前为止也没见过面，综合目前条件只有面筋是最容易做的了。家里的白菜还有点，下午了再去买五斤豆腐回来炸一下，到时候胡辣汤和豆腐汤的中和应该会好喝的。
二丫在一旁指导着林石用加了一点盐的面和面，把面团揉的光亮了，醒一刻多钟，然后加入没过面团二分之一的水，反复揉搓、抓捏面团揉出生面筋，再在清水里揉搓，这样避免里面还有生面，做出来的面筋不松软。最后将揉出来的面筋上锅蒸两刻钟，晾凉了生吃、凉拌、热炒做菜都是可以的。这整个过程就是一个力气活，二丫没那金刚钻就不揽那瓷器活了，林石忙的时候她将家里买的黄豆拾捡干净里面的土粒、石子等杂物用温水泡着，泡开了磨浆做豆花用。
林石也是做惯了农活的，面筋上笼屉后也是很累的，不过看着一边烧火的媳妇那心里也是美滋滋的。如果让媳妇来那小胳膊小手的不还得废了，想着现下也没事，林石接过二丫手里的烧火棒，继续烧火。
二丫把收起来的肉取出来切了半斤多瘦肉，用刀剁成小肉丁，到时候加在胡辣汤里绝对味道好，本来牛肉是最好的，但是这里牛肉很难遇到就用猪肉代替了。剁好肉粒，二丫取过一个碗装取来用干净的白抹布包起来。想了想，还有很多事要做，这真是要忙晕头了。
想想辣油是必须准备的，醋的话现在没条件只能明天到集市上现买了。二丫将买来的辛香料取出一小把花椒、两片香叶、两个八角，辣椒囫囵个的两大捧用抹布擦干净。林石那边面筋已经蒸的差不多了，火塘里也没再多添柴火了。林石小心地将竹箅子上的面筋取下来放进陶盆里。
二丫这边在一边的泥炉上点上柴火，放上小锅烧热，锅里一点水分也没有的时候放进去一点豆油，用铲子将油把锅底的面积涮大了，油七成热的时候将辣椒放进去烘焙。灶间里味道很冲，但是得慢慢的将辣椒烘焙的焦黄了赶紧放在石臼里加适量盐捣碎，辣椒片做好了放进厚实的大海碗里，里面加点醋到时候做出来的辣椒油会更红。二丫在泥炉里加了一把柴，倒进去差不多一碗的豆油烧七成热，加入花椒、香叶、八角炸香，然后将掂着锅将热油倒进放辣椒片的碗里。红噌噌、油汪汪、香喷喷的一碗辣椒油就做好了。这可是喝胡辣汤必备的东西啊。
早上带着一上午俩人就干了这么点活，中午二丫做了捞面条，白菜炒鸡蛋做配菜加上一勺辣椒油，一家三口吃的很是满足。吃完饭，林老爹看到林石和二丫这么忙也没有要在家里帮忙的意思，直接下山干活了。林石对自家爹的作为已经从不理解到理解了，从来爹都是木工活放在任何事情的前面，还有什么好说的。从二丫的角度来看，林老爹绝对是好家长的典范，不偏不倚，不沾不连，如果现在的状况发展下来，林石就算是一人把老的养活了到头来也落不得好。作为晚辈非议长辈不应该，而且事情还没有发生，二丫只是心里寻思着，前世电视剧熏陶的多了这点思量还是有的。
下午，林石把香椿芽择洗干净晾干水分收进竹篓里明天用。二丫在厨房准备着调咸豆腐脑的肉酱，这是二丫自家秘制，不知道有限的条件能不能达到二丫的要求。她先把林石买回来的骨头洗净放进后锅里炖煮，前锅里烧水加进泡豆子的水中，加速黄豆的膨胀。接着她把一小块半斤左右的肥肉和半斤多的瘦肉分别剁成肉糜，拌上盐和少许的花椒八角香叶混成的细粉，在泥炉子上烧热锅，倒进一大勺油八成热，油多点最初肉糜不会粘锅，先放进去肥肉快速按着一个方向翻动着，差不多肥肉起了油再放进瘦肉，接着翻动，直到锅里的肉糜变了颜色，冲进去三大碗骨头汤，小火熬煮直到锅里的肉糜粒松软了，然后用一点面粉勾一点芡，这样可以冲一下豆腐脑里渗出来的浆水，使豆腐脑里面的汁水更加浓稠。锅里的肉酱做成后，二丫把锅端下来放在一边的空地上晾凉准备装进陶罐，这做一次可以用好几天呢。
临近傍晚，豆子才泡好，林石按照二丫的吩咐把豆子细细的磨成浆，在林石磨第三遍豆渣的时候，二丫在石磨的出浆口绑缚了一块麻布、换上干净的木桶来接浆汁，这样可以过滤掉豆渣里的杂质和较大的豆渣，明天把过滤好的豆浆直接带到镇上煮一下放上点石膏水就可以成热乎乎的豆花了。
磨完豆浆，二丫和林石将明天要拿的东西一样样的放在车上，就连面粉都带了一袋子，准个装备像是搬家似的。
晚上，二丫老早就做好了饭，等林老爹吃过稍微一洗涮，她就和林石早点休息了，等半夜的时候他们还得起来准备东西，赶着四点半城门开去开摊儿。林老爹对于林石两口的事情象征性的问了一下，他们也是简短的说了几句。
第28章 开张
开张
第二天刚寅时，林石和二丫就起床了。俩人简单是梳洗好了，就准备开始准备今天要卖的东西了。二丫先把明天需要的黄豆泡上，下午回来了再用。
林石把昨天洗干净的大木盆用抹布仔细的擦了一遍，接过二丫勾兑好的明矾、碱、盐混合细粉末倒进盆里，加入温水搅拌溶化成乳液状并生成大量的泡沫且有响声。二丫看差不多了把约莫着盛出来的面粉放进盆里，林石赶紧用有力的大手搅拌成雪花状，接着用拳头揣捣使面粉成为表面光滑柔软有筋力的面团。二丫在一边注意着看面团的情况，感觉差不多了就让林石停下来，把面盆用干净的粗布包裹好，林石就抱着木盆放到牛车的被子里，怕跑气他把面盆外的棉被用手搂搂。
二丫在灶间里已经做好了早饭，他们这一番动静，东屋里的林老爹已经被吵醒。匆匆吃过早饭，林老爹回屋里继续休息，林石和二丫赶紧把东西放在牛车上准备出发。临走前，林石拿了破布和木棍到灶间做了一个简易的火把，这样赶路的话透点亮，尤其下山的路得十分小心的。
除了下山的路走的慢了点，一路上走起来还算顺当，但是怎么比起来也没有天亮了走起来方便。二丫坐在车尾以防车上东西掉下来俩人没察觉，一只手还得扶着装着豆浆的大木桶，装油的罐子林石直接放在车把上他看着的。车上叮叮当当的声响，带着俩个人雀跃的心情一路向镇上进发。
林石两口子赶到集市的时候，城门已经开了。他们不敢耽误赶紧赶着车到西街自家租的摊位前。
到了地方，林石和二丫把东西先靠墙根的放着。街上还没有出摊的人，二丫把带来的柴禾收拢到一块，准备的东西简单的堆砌着，等一下租赁屋里的东西拿来了摊子就看起来像样子了。
很快林石就赶着车过来了，一块来的还有周大娘家的小子王瑜，十四五的年岁，还算结实，穿着也很干净，小伙子年纪不大干起活来比较利索，有了他的帮忙二丫和林石做起来更快了点。林石还顺便的在周大娘家里带了两桶水，方便洗涮。
林石将案板放在找来的泥坯上，也没垫很高到他大腿弯，今天有点失误没注意要准备垫案板的东西，看来今天生意闲下来自己找时间去找点泥坯，这东西以后就放在摊位上，这东西没人要搬来搬去费劲。
林石快速的把案板洗净，用抹布擦净，赶紧将木盆里的面拿出来揣捣一遍，接着叠面，连续揣捣了四次，面团上产生了很多气孔很是柔顺了。林石用刷子将案板边上的干面粉刷净，在边上抹上油，取少许面团在案板边上拖拉成长条，用刀剁成1厘米厚、10厘米宽的长条，将两条摞在一起，不一会就摞了十几个。
这边周大娘家的王瑜已经将四个泥炉子生上了火，其中两个已经放上了锅，靠近林石的锅里已经放满了油正在加热，另外一个锅里正在煮生豆浆。二丫将正在洗的锅赶紧洗净添上水放在灶上，接着将包着佐料的白布包投进了水里，等着水滚。她将收起来的面筋在案板边上切成小丁放进陶盆里，接着将葱姜蒜切碎放在碗里备用，小蒜和香椿芽她也另外的切成碎末装了起来。那边王瑜已经勤快的开始摆放好桌椅正在擦抹，看起来就是个机灵的小子，眼里也是有活的人。
半个时辰后，西街上已经陆续有人出摊了，东街里还没有什么人。煮好的豆浆已经盛在了直筒锅里放好了石膏水正在凝结成豆腐脑，直筒锅直接就放在刚才的泥炉上，如果豆腐脑凉了话到时候往灶里加点碳或者是一根柴就可以保持很长时间的温度。
胡辣汤的锅里的香味已经开始飘了出来，锅里的肉片和辛香料混合的味道很是吸引人。二丫把准备好的面筋顺着锅沿倒进去，王瑜看的很是好奇，对于刚才尝过的面筋他很是好奇呢。
那边林石旁边的油锅也已经直冒青烟，油差不多八成热了。林石将刚才叠成一叠的两个小面条用竹筷从中间压实、压紧，然后双手轻捏两头，旋转拉成长30多厘米的长条，在锅边顺着放进锅里，边炸边翻动，坯条从油锅底部泛上来的时候已经鼓起来了，接着不停翻动着，不一会油条就丰满膨胀了起来，金黄色的、纯正豆油炸出来的油条闻起来口水直淌。
二丫把胡辣汤那个灶里多的柴禾移出来放在油锅的灶里，胡辣汤已经做好了只需要保温就行了，再加热锅里的饭就要溢出来了。抬头看见王瑜站在旁边看着林石炸油条，她好笑的拿过碗筷，将炸好的油条放在碗里端到桌子边，又取了一个碗接着盛了不满一勺的胡辣汤再掀开豆腐脑的盖子片了几铲子放进碗里，添了一勺肉酱滴了一小勺子辣椒油，一碗热乎乎的油汪汪的两掺就盛好了。
“小瑜，赶紧趁热吃，尝尝我们做的能卖钱不？”二丫把碗放在桌子上，就喊已经拿着竹筷在翻动油条的王瑜说着。
“那个，那个小嫂子不用这么客气，一会我就回……”王瑜其实对于早上自家娘喊自己早起很是不满的，好不容易歇息一天还被叫醒来，不过这起床气一过就好多了。这一到林石的摊子一看，乖乖这架势要是自己不来他俩还真够忙的，算了就当是自己没休息了。现在看到二丫叫自己吃饭很是过意不去，可是那香喷喷的饭自己又不忍心拒绝。
“王兄弟别客气，这早上寒气重赶紧吃点暖暖，我们都是早上吃过饭过来的。”林石一边忙乱的下的面坯子，一边对王瑜说着。
“小瑜，你别客气，这以后我们也是经常跟你和周大娘相处的还在乎这点吗？”二丫也看出来了这王瑜还就是个实在人，接过他手里的竹筷子放在控油的铁笼上，把他拉到桌子边坐下。
“那我就不客气了。”王瑜也是有点饿了，拿起筷子呼噜呼噜吃了起来。
“小嫂子，这饭真好吃。”王瑜吃了两口两掺就知道这饭绝对是自己没吃过的。
“好吃就多吃点，可得吃饱了。”二丫又给王瑜夹了三根炸好的油条。
王瑜快速吃完饭就接过二丫的活在油锅边炸油条。二丫拿出准备做面糊的木盆，用温水搅了一盆稠稀合适的面糊，盆不算大，不知道今天什么情况二丫不敢搅那么多面糊，搅好后二丫把面盆用麻布盖起来放置在一边等里面的干面粉疙瘩化开。
街上，开始出摊的人越来越多，店铺开始开门，有零星的乡下人带着自家种的蔬菜什么的出现在街上。
“老板啊，这是什么吃食？怎么卖啊？”一个早上出门看着向是店铺掌柜的人问着。
“哦，我们这是卖早点，有胡辣汤、油条、香椿煎饼、豆腐脑都是三文钱一份，今天是刚开张给你算便宜点，以后就要涨价呢。你刚才指的那是油条，你老要不要来一份？”这价钱是林石和二丫提前就算好的，做油条费油但是油可以循环使用，做胡辣汤费钱的地方在肉酱但是每碗就一小勺子，煎饼的话费点事但是一小勺面糊一捻香椿就是一个煎饼，豆腐脑原料是黄豆这东西现在人都是拿来喂牲口和做豆腐比较多点价格还没高上来。刚开张便宜，接下来如果卖的好，那胡辣汤和豆腐脑是会涨到五文钱的，比起十文钱的馄饨和面条这是算便宜的了。
“是吗？那一样给我来一份吧。”钱掌柜这是一早来西街老友店里看点稀罕东西，走到这里闻到香味过来的，这味道虽说油腻了点但是耐不住香啊。
“好，你稍坐，我这就给您取。”二丫看到人家这么大方，赶紧先给来了份胡辣汤和两根油条，趁着客人吃饭的时间她赶紧将放置的面糊取出来，舀了一勺放在碗里加上点盐和香椿芽搅一搅，然后将小泥炉生火取出平底锅倒了一点油涮匀，油热了快速倒进去面糊摊平，差不多了用铲子翻个个，接着就出锅装盘。
“你好，这是您的煎饼。”二丫把做好的煎饼给钱掌柜端了上来。
“你这饭叫什
