中学生科普知识图文百科-第27章
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贵客临门，茶的规格就更高了。女主人献上来的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圆红枣煮鸡蛋。先将鸡蛋煮熟去壳后，放入荔枝桂圆干、红枣若干颗，加红糖再煮一下即可。鸡蛋的个数一般是两个或者是四个，主人会根据客人的档次及食量情况来决定。多数情况是三个，最客气的是四个。枣子红红的，荔枝桂圆是圆圆的，鸡蛋嫩白滑亮的，汤是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃着这样的高档茶，怎能不叫人心里暖流滚滚，顿生感激之情呢！主人用这种茶招待来客，意在祝福客人福禄寿喜，事事如意，四季平安，圆圆满满。
贵客要是在传统节日或正月新春佳节来拜访，主人待客的茶就换为另一种款式了。主人摆好酒桌，红漆台盘装满九碟乡土茶食，如炒米糕、巧栝、地瓜片、花生、瓜子、小花片、酸枣干、葡萄干、山茶片或其它副食品。煮好家制的糯米甜酒冲蛋，有的还在甜酒中放入少量糍粑。主客围坐一起，吃吃说说，谈笑风生，亲密无间，气氛热闹。
如果遇上主家*办婚嫁、添丁、做寿等之类的喜酒，或者来客是高朋上司、儿女亲家、本家长辈等贵人至亲，湖乡人家则用最高档次的茶礼了——“面茶”。
益阳面条在湖南较有名气，善解人意的益阳人民把面条纳入了茶道，以面代茶，以茶代饭。先摆好桌椅，红漆台盘里摆上九个或者十二个小碟子，碟子上面堆满地方风味菜食。热烘烘的肉丝面或者鸡蛋面端上桌来，大家一边喝酒吃菜，一边谈天说地，其乐融融。
如果家里来的是贵客，如儿女、亲家、上司高朋，则可以享受湖乡人家的顶高级款待，品尝洞庭湖乡的五道茶。
第一道为开水清茶，是为贵客接风洗尘，湿润喉咙的；第二道茶为甜蛋茶，用荔枝桂圆煮鸡蛋，意在贵客临门，吉星高照；第三道茶摆在桌子上的九碟土特食品和香喷喷的擂茶；意在品味乡情，加进友谊；第四道茶是面茶（同上）；最后一道茶是姜盐茶。意在让客人解油腻，客人在路上御风寒，一路平安抵达家里。
五道茶汤，五种风味，五种内涵，它能让上门的贵客喝出情趣，喝出友谊，品味出当地的风土人情和文化底蕴来。
蒙古人病逝殡礼仪
蒙古人病逝，七个时辰不准移动，盼望有回生的机会。过了七个时辰，就着手安葬。死者年高望重、家境好的，有的停放三天到七天。人死后百日内，家中妇女取下耳环、头饰，不许穿红绿鲜艳衣服。女性不参加送葬。百日之内家中不许办婚嫁喜庆之事。男性要蓄发，不饮酒，不参加娱乐活动。路遇亲朋也不交谈，以示哀悼。
*是蒙古族的传统葬仪。这种葬式，有时又叫明葬、野葬等。过了七个时辰，认定死者确无转机之后，由亲属或邻里长者*办，净身后装入新白布口袋，放在特定的地方，选择吉日吉辰，由亲属将死者尸体放在牛车上，送到偏僻荒野的特定地点，卸下尸体，头朝北、脚朝南，周围摆石头作记标，急速返回，归途不许回头看。到家，将车扣翻，三天不动。三日后，亲属去放尸体地点查看，若被飞禽吃光，就认为亡灵已经*，预示子孙将得到吉祥幸福；如果尸体被野兽扯食，认为死者生前做过坏事，杀牲过多，死后用自己的**还给野兽；如果尸身无损，则认为死者生前罪孽尚未消除。再去向遗骸上抹黄油、酒等，等待飞禽来啄食。
火葬与蒙古人对佛教的信仰有关。据说，人体由四万八千只蛆虫组成，死后不及时火化，这些蛆虫便复活而互相残杀，亡灵也不得安宁。除了喇嘛、王公、贵族、富有者外，多采取此种葬法。平民中非正常死亡的，如妇女难产身亡、传染病死亡等，也实行火葬。
火葬过程是，先将尸身用净水洗净，白布缠裹（如为喇嘛则著龙古神衣），红布覆面，殓入棺木，停于正房西侧檐下，祭供食品，点燃珠拉（佛灯）、香火，请喇嘛诵经，一般停放三至五天；晚辈守灵，定时举哀；吉时启灵，人抬或车载到预定地点；喇嘛诵经，祈求“内卜达克”神谅解；用羚角在地上扎个洞，将灵柩置于洞上，即用柴火化。如果死者是上层喇嘛，即将尸体置于特制的大锅内铁篦上，用油焚化，用银筷拣出骨灰，殓入木盒，筑藏式塔葬于其下，一般身份的人，则就地深埋，恢复地表原貌而不留坟头。清朝以后则开始留坟头。也有将骨灰投入河里的，据说亡灵顺流入海，进水晶宫极乐世界。
蒙古人也有土葬和聚族安葬的习惯。这种祖茔，蒙古人称为“厚其德”。一经确认为其氏族“厚其德”的地方，百步以内，其他民族不再殡葬。非正常死亡的人不入祖茔，要另择吉地安葬。
彝族少女的“换裙”仪式
在大小凉山地区，彝族少女成年时要举行一种神秘的“换裙”仪式，彝语叫“沙拉洛”，意为脱去童年的裙子，换上成年的裙子。
彝族少女在“沙拉洛”之前，穿的是红白两色的童裙，梳的是独辫，耳朵挂的是穿耳线。“换裙”仪式举行之后，就要穿上中段为黑蓝色的三接拖地长裙，原先的独辫要改梳成双辫，并要戴上绣花头帕，挂上耳坠。
举行“换裙”仪式后，少女就可以自由自在地逛街、赶场、看赛马、耍朋友、谈恋爱了。“换裙”时间是根据少女的发育情况而定的，一般选在十五六七岁之间，多择单岁。因为在当地彝民看来，双岁“换裙”会多灾多难，终生也不会吉利。至于“换裙”的具体日期，则要请老人好好地择算一下，才能最后定下吉日佳期。由于“换裙”是女子由童年到成年的标志，作为父母对此都非常重视。特别是母亲，她是女儿的贴心人，也最了解女儿的*状况，在临近换裙前就热心地为女儿准备好了头上戴的花边黑色哈帕、新裙，以及颜色各异的珠子和领上的银牌等服饰品。
“换裙”这天，主人家像过节一样喜气洋洋，富户要杀猪宰羊，大宴宾客；穷户最少也要杀鸡泡酒，招待亲邻。一大早，男女宾客便纷纷登门，送礼祝贺。按照当地俗规，举行“换裙”仪式时，绝不允许任何男子在场，只邀请女亲女友参加。“换裙”仪式因地区不同，各有千秋。有的地方是请一位成年女性坐在果树下抽打一只小猪，待猪死后，将死猪在“换裙”少女的头上连续转几匝，以此来驱除邪恶。然后为姑娘挂上耳坠，梳成双辩，再换新裙。有的地方则先假设一物为夫方，如树木或磨子，然后把少女打扮成一位花枝招展的“假新娘”，由一位成年妇女背着，围绕假设之物走三圈，即算结婚。
在仪式进行的过程中，有的地方仅由妇女们说些逗笑少女的风流话和祝愿词，有的地方则一直在歌声和笑声中进行。先由为首的姑娘用歌声挑逗、审问“换裙”的少女，问她喜欢谁？是喜欢好吃懒做的人，还是勤劳勇敢的人？是喜欢诚实忠厚的人，还是喜欢投机耍滑的人？面对审问和戏弄，“换裙”少女一般不开腔回答，只是低着头羞涩低坐着，规规矩矩地接受一切审问。所有审问的内容一概由坐在少女身边的一位姑娘越俎代庖，一一作答。
最后，为首的姑娘总是独唱这样一首歌：要戴银牌要亲手系，要戴珠链要亲友串，要找知心人要亲自选。唱完、闹完之后，便请一位漂亮、能干、相好的妇女给“换裙”者梳头、带哈帕，将原来梳在脑后的单辫梳结到前面来，正中分开，在耳后梳成双辫，再戴上哈帕。额前的刘海用少许水打湿抹光，使之整齐发亮，以显示少女情窦初开、秀丽端庄。再佩上艳丽的耳珠，珠光闪烁，更有含羞藏娇、妩媚动人的神态。最后换上蓝、黑等对比强烈的三接拖地长裙，走动起来，步履轻盈，婀娜多姿，充满了青春的美丽与生命的活力。这是最美好的时刻，在场的妇女或姑娘都沉浸在美好的回忆或幸福的向往之中，从而使“沙拉洛”达到*。
“沙拉洛”仪式结束后，男子才能参加欢宴。大家席地而坐，愉快地吃着砣砣肉、荞馍和炒面等，开怀畅饮，一醉方休。
“换裙”意味着女子已经成年，可以自由地找情人，谈恋爱。如发生性关系，只要不违反等级和血亲的限制，一般也不会受习惯法的处分。若女子怀孕，男方则赔礼或结婚即可。反之，换裙前的少女要受到严格保护，不准调戏、奸污，也不准非法同居，如发生此累事件，就必将受到习惯法的严厉惩罚。
摇篮边的礼仪——诞生礼
诞生礼是中国传统的诞生礼俗之一，多在小孩出生三天后举行，不同地区、民族形式多有不同，一般有祝福、保健、占卜等几层含义。
人的诞生，俗称“生日”。婴儿降生，是人生的开始，也是人生的大事、喜事，家人欢欣，亲朋相贺。
在莆田，诞生礼非常隆重，在婴儿降世后要持续整整一年。婴儿降生后十四天，举行个仪式，叫“十四朝”，届时舅家要置办十全果为婴儿祝福。出生满三十天，进行的仪礼叫“满月”，俗称“出月”。此时要做三件事：一是“洗儿”，旧法接生，婴儿要等到出月才给他沐浴。沐浴时，先举行仪式，备礼谢神告祖，然后用“午时草”（端午节留下的菖蒲牡荆等干草）烧汤为婴儿洗澡。澡盆中放涂红铜钱，请老年妇女（认为命好的）在厅堂上给婴儿洗澡。二是剃头画桃。婴儿浴后，用洁净的剃刀剃去胎发，只在囟门处，留下一小撮。再由其父或其祖父用雄黄在婴儿头顶画个大桃，谓能使其聪明长寿（莆田对上当受骗者有“头顶没有画桃”之说）。
之后，给婴儿换上新衣，戴上饰有“福”或“寿”字的小帽，挂上“长寿锁”，抱到厅堂拜祖先、拜灶公、拜长辈、讨“挂月豆”红包。三是给亲邻小孩们分红蛋。这天产妇娘家送来婴儿衣裤、鞋帽、襁褓、项圈、手镯、脚环及喜蛋（熟蛋壳染红）等贺礼。头胎婴儿若是男孩，还要办“出月酒”或演戏庆贺一番。
婴儿满一周岁称“周日卒”，俗称“对日卒”、“摸摸”。要举行“日卒盘试儿”仪式。这天婴儿外婆家送来小儿衣帽、鞋饰等。母亲给小儿穿上新衣服，然后在厅堂中地上放一只大“米筛”，内放剪刀、量尺、戥子、算盘、毛笔、书本、钱币等物，以此卜定婴儿日后的前途、爱好。此称“试日卒”、“摸摸”。“摸摸”时小儿要坐在一只小石臼上，意为坐石头上就有饭吃。
诞生礼——各族礼仪
回族
回族把出生视为一种大礼，保留着许多传统的风俗习惯。在孕育期，通常称妇女有孕为“有喜”。询问时，一般只说有喜了吗？而不能问你怀孕了吗？妇女在孕育期还有许多避讳和禁忌。如不送亲，不参加婚札，不见已故的人，不送葬。若在途中遇见送亲、送葬的，要尽快避开，不能迎面而行。在饮食上也有一些戒律，尤其注意的是不让孕妇吃兔子肉。据说吃了兔子肉，生下的小孩嘴和兔子嘴一样是豁的。也不允许孕妇平时随意讥笑别人的小孩，更不能笑有*缺陷的小孩。临产时，孕妇要洗净，尽快住进产房，这叫“占房”。
婴儿诞生时，产房除了接生婆外，一般连自己的丈夫也不得随意入内，门帘上要挂一个红绸或红布条条，提醒外人免进（在医院生小孩除外）。婴儿哇哇降生后，若是男孩，则在家庭或亲属、近邻中，选择一个聪明、诚实、勇敢的人首先踏进产房；如是女孩，要选择一个温柔、善良、勤快的人首先踏进产房，这叫“踩生”。回族认为，孩子出生后，谁先*产房，孩子的气质、性质就像谁。这是回族人民一种美好的祝愿和希冀。
接生婆接完小孩以后，主人要给她五至十元的补贴，有的还给实一件衣服。在孩子出生三天的时候，回族叫“三洗”，也叫“洗三”，要用热水洗掉孩子身上的污垢。这天，主人要用羊肉臊子面款待亲戚、朋友、乡亲，祝贺小孩平安无事，长命百岁。而乡亲、朋友在洗三这天，给月婆子送长面、油香、锅块、鸡蛋、肉等营养品，表现了回族内部互相关心，互相帮助，同心同德的风尚。有的月婆子在坐月子期间缺奶，就让家里人拿一个小碗收吃七家面，这叫“修渠引水”。
孩子满月后，还要举行满月礼，也叫贺满月。这天，要请剃头师理齐孩子头发，并根据头发的重量，相应地向贫穷人施散一部分钱财和物品。同时，将剃下的小孩头发，丸成一个小球，用线和沙布网住，连在小孩的枕头上，意为壮胆、吉利，健康成长。
上海等地回族穆斯林还给孩子留小辫、戴手镯、
