孙子兵法与养生治病-第7章
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起疾病，甚至造成死亡。
环境因素自古以来就非常受到人们重视，如《黄帝内经》里就有明确的记载：“一州之气，生化寿夭不同，其故何也？歧伯曰：高下之理，地势使然，崇高则阴气治之，污下则阳气治之。阳胜者先天，阴胜者后天，此地理之常，生化之道也……高者其气寿，下者其气夭，地之小大异也，小者小异，大者大异。”非常清楚地指出了：若是居住在空气清新。气候寒冷的高山地区的人多长寿，居住在空气污浊、气候炎热的低洼地区的人多短寿。可见，居住地方的水土、气候环境对人体的健康长寿是非常重要的。现代研究认为，海拔1500～2000米之间的山区，阴离子密集，确实是长寿的地理环境。根据我国第三次人口普查统计，百岁以上老人有3700多人。这些长寿者大都生活在森林多的山庄和少数民族地区。
科学家认为以下几种自然地理环境堪称养生最佳环境，有利于人们建康长寿：
水库周边空气新鲜，水质洁净，噪音少，阳光充足，致病因素少。
瀑布近区水质好，污染少，瀑布飞流直下时会释放一种有利于身心舒爽的阴离子。
森林地带气温润湿，景色宜人，空气清新并含有大量对人有益的阳离子。
海边海阔天空，景色宜人，阳光充足，山水撞击的浪花中含有大量阴离子。
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3．兵非多益，食非过益（1）
民以食为天。饮食是维持人体生命活动的基本条件，其重要性是自不待言的。但是，唐朝著名的医学家孙思邈却告诫人们：“万病横生，年命横天，多由饮食之患。”（《摄养枕中方》）如果饮食不当就会招来各种疾病，甚至短命夭折。清代医学家徐大椿则以用兵为喻，形象地说明饮食不当的危害。他在《医学源流论》中说：“古人好服食者，必生奇疾，犹之好战胜者，必有奇殃。”
那么什么是饮食不当呢？
简单地说，就是“过”。喝得过多，吃得过饱，粮食过细，肉食过腻，诸如此类都是“过”的表现。
现在，人们生活水平提高了，那种为了填饱肚子而过食、强食的现象已不多见，但是因为美味佳肴而大吃大喝的事却是相当普遍的。殊不知“五味之过，疾病蜂起”（元？朱震亨《格致余论》）。因为鸡、鸭、鱼、肉、精米细粮经煎炸、熏烤、油炒、火炖之后，如果过多摄取，就容易因内热过重而引发热毒、疮疡、痰热等病证和消渴、痈肿等疾患。这与现代医学提出的，多食这类食物容易导致或引发高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、痛风疖肿感染等疾病的理论是一致的。
另外，偏食是过食的“怪胎”。偏食往往造成体内营养素不适当或不平衡，引起机体代谢紊乱，细胞免疫功能下降，因而对某些感染抵抗力下降，而发生多种疾病。
古典医书中说：“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”这些都是告诉人们偏食对人体是有害的。
那么，怎样饮食才有益于养身防病呢？
早在二千多年前，孙子就提出“兵非多益”，认为要取得战争胜利并不一定兵众愈多愈好。《黄帝内经》中也有相同的思想，即看到饮食过度的危害，主张食非过益，贵在能节，因而在总结长寿秘诀时，将“饮食有节”作为重要的一条。
所谓“饮食有节”主要包括五方面内容：
一、饮食适量，要有节制，勿过饱、勿过味、勿偏食。合理安排膳食，配调适宜，主食要注意粗细粮混合，副食最好荤素搭配，做到“谨和五味”。尤其是老年人，阴虚火旺，消化功能衰弱，容易饥饿，但稍多食后又消化不了，反而引起食欲减退，所以必须按照规律，在饮食的数量上适当控制。常言说得好：“先饥而食，先渴而饮；食欲数而少，不欲顿而多”，“晚餐少一口，能活九十九”。
二、饮食要有规律，宜早食，忌夜饮，不要饱一顿、饿一顿。我国人民一般一日三餐，因为一般性食物的消化吸收至少需要4一5小时，故早餐宜在早晨7点前后，午餐宜在中午12点前后，晚餐宜在下午6点前后。
三、适当忌口，对有些不需要的或对身体有不利影响的食物应当少吃，或者不吃。元代名医朱丹溪曾指出：“好酒腻肉，湿面油汁，烧炙煨炒，辛辣甜滑，皆在所忌。”有些医书还强调“生冷瓜果要少吃，免得秋来生疟痢。”
四、饮食要得法，注意暖、缓、软。所谓“暖”，是指脾胃喜暖而恶寒，所以无论冬夏，饮食都应暖，少吃生冷之物，以免损伤脾胃。所谓“缓”，是指饮食时应细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，尽量让其精华吸取，以便滋养五脏。所谓“软”，是指坚硬之食最难消化，所以饮食宜软化，特别是“老人之食，大抵宜温热熟软”，有利于脾胃运化以取得水谷精微而营养全身。宋代大诗人陆游晚年对此特别重视，专门作《食粥》诗一首。诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
3．兵非多益，食非过益（2）
五、饮食要卫生，既要注意食物的新鲜、清洁，又要养成良好饮食习惯。对于食物要有所选择，注意“浆老而饭馊不可食”，“生料色臭不可用”，“猪、羊疫死者不可食”，“诸果落地者不可食”，以免病菌由口而入。据说，唐代大诗人杜甫就是因此而猝死的。《明皇杂录》记载：“杜甫客耒阳，游岳祠，大水遽至，涉旬不得食。县令令具舟迎之。令尝馈牛炙白酒，……甫饮过多，一夕而卒。”郭沫若认为是嗜食县令所赐*牛肉，引起胰胆功能急性病变而造成死亡。
此外，对于饮食习惯也要有所节制。历代寿星的经验是“食勿大言”，“饱食不得急行”，“饱食不得便卧”，“食毕摩腹能除百病”，“食毕行步踟蹰则长生”等等，如此才能充分吸取和消化所食之物，避免因消化不良所引起的各种疾病。
清朝人赵翼在其所著《檐曝杂记》中记载了这样一个故事：有一位老寿星九十多岁了，有人问他长寿的秘诀是什么，他回答说：“好吃的不多吃。”他的回答对于那些为口伤身的人来说，无疑是一种警策之言。
由于我国人民几千年来十分重视“饮食有节”，所以长久以来大多以素食为主，而西方人大多以动物性饮食为主，且甜食较多。正因为饮食结构的不同，高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、痛风疖肿感染等疾病的发病率和死亡率，西方国家都明显高于中国。这个事实证明，我国传统的饮食养生理论具有无可置疑的科学性。
◎谚语记在心，饮食好养生
人缺食，脸发黄，地缺肥，禾发黄；人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌，三日不吃倒在床，七日谷水不进见阎王。充分说明“人靠饭来撑，人以食为养”、“天事地事吃饭是第一大事”的重要意义。
关于“药补不如食补”的谚语也很多。如：人参一斤，比不上糙米一升；萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医；黄瓜丝瓜加番茄，美容不找郎中爷；韭根韭叶，散瘀活血；鲜藕止血，熟藕补血，妇女产后禁生冷，惟独不忌藕；猪胰淡菜汤，消瘿润发不尿糖；只要三瓣蒜，痢疾好一半；冬吃生姜夏吃蒜，有病不用背药罐；热天一块瓜，胜如把药抓。
饮食疗病保健的谚语则更多。如：荤素搭配，长命百岁；膏粱厚味，易伤脾胃；食不过饱，饮勿过量；按时饮食，身必无疾；常吃大枣，抗癌防老；豆豉不起眼，能防脑血栓；核桃是个宝，补肾又健脑；绿豆甘草，磨粉调服，能解百毒；酸枣桑椹汤，安眠帮大忙；烟酒不分家，害了你我他；早喝盐水胜参汤，晚喝盐水如砒霜；蔬菜是个宝，餐餐不可少；宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐；贪吃贪睡，添病减岁；饮酒吃肉，比不上早睡长肉；预防肠道病，吃喝要干净；吃瓜果，要去皮，吃了才不坏肚皮；春吃防风粥，散风祛寒，夏吃绿豆汤、酸梅汁降暑去热，秋吃芝麻雪梨粥，润燥滋肾，冬吃狗羊肉，进补养阴；若要不失眠，煮粥加门莲（去皮心）；紫苏一枝花，散寒不离它；老翁目不瞑，长年食决明，鼻子爱出血，赴快吃藕节；酸倒牙，嚼点茶；冬瓜黄瓜西瓜皮，消肿无需他药医；暴饮暴食易生病，定时定量得安宁；一顿吃伤，十顿喝汤；吃喝定量，身体强壮；若要身体壮，饭菜嚼成浆；蔬菜是一宝，赛过灵芝草；鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安；少吃多滋味，多吃坏肚皮；饭吃八成饱，到老肠胃好；狂饮伤身，暴食伤胃；宁可锅中存放，不可肚子饱胀；饥不暴食，渴不狂饮；人愿长寿安，要减夜来餐；食不厌精，脍不厌细；饭前喝汤，苗条健康；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉；三天不吃青（菜），两眼冒金星；甜言夺志，甜食坏齿；吃米带点糠，老小都安康；一天吃个枣，一生不知老；要想人长寿，多吃豆腐少吃肉；吃了省钱瓜，害了绞肠痧。
在美容养生方面：口水经常吞，越活越年轻；人参燕窝金银水，不如吃娘的奶水；合理饮食形体美，游泳减肥效更佳；则天皇后春秋高，留颜秘方益母膏；蔬菜水果都是宝，天然美容不可少；少年白头发，首乌能治它；食盐苏打加牙膏，净齿防龋功效高；百合加绿豆，消斑不用愁；烟迹手指氨水泡，瞬时美观去烦恼；按摩治病不花钱，不用参桂与黄连；常搓脚心，补肾滋阴；敲打足三里，胜吃老母鸡；药对方，一口汤，不对方，一水缸；药本无贵贱，效者是灵丹；要想身体好，饮食养生最重要。
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4．养兵莫贵于习练，养生莫善于习动（1）
曾有报载：当时94岁高龄的陈立夫先生耳聪目明，思维敏捷。有人问他养生之道，他以八字回答：“养身在动，养心在静。”陈老先生可谓深得中医学的养生之道。养身与养心都是养生，但是在这一节里，我们单说运动健身问题。
古代医学家们认识到“药补不如食补，食补不如锻炼”，提出了“养生莫善于习动”的观点。战国时期，《吕氏春秋》一书中明确指出了运动养生的原理：“流水不腐，户枢不蠹，动也。形体亦然。形不动则精不流，精不流则气郁。”
常言说，活动、活动，要想活就要动。动，才有生命力。其实，天下万事万物，莫不如此。俗语讲：“拳不离手，曲不离口。”这是说拳师、演员必须经常练习自己专业的本领，才能具有旺盛的艺术生命。同此道理，军事上更加注重训练。《将苑》说：“军无习练，百不当一；习而用之，一可当百。”诸葛亮的这段话，无非是强调养兵的核心在于练兵，养而不练，等于白养。从这个意义上讲，练兵与练身是可以相互为喻，说明其重要性的。
在日常生活中，反对运动健身的人几乎是不存在的。大量的人虽然懂得“生命在于运动”的道理，但由于种种原因不能坚持不懈，一以贯之。陈立夫先生则不然，他说：“我每天清晨5时半一起身，就要淋浴，当水冲到哪里，就按摩到哪里，从头顶到脚心，每处用两手按摩一百下，一共需要40分钟。早饭后，再散步一千步。如此做法，已有28年，绝没有一天间断，此之谓‘养身在动’。”健身的方式多种多样，难就难在像陈老那样“28年，绝没有一天间断”。
“夫神大用则竭，形大劳则敝”（《史记？太史公自序》）。在运动养生方面的另一种倾向就是运动量过大，那也会适得其反。《庄子？达生》讲了这么一个故事，哲理隽永，发人深思。
庄子说：有一个叫东野稷的人，驾驭马车的技术十分高明。他在卫庄公面前表演驾车的前进后退，左右回旋，令人叹为观止。庄公称赞说，即使是古代驾车能手造父再生也超不过他。并让他再去兜一个圈，表演给大家看。东野稷为了显示自己的本领，继续表演。结果马因精疲力竭而累垮了。
如此看来，选择适当的运动方式是养生的重要途径之一。特别对于老年人，更应“量体裁衣”，劳逸适度。锻炼必须循序渐进，宜从小运动量开始，中运动量为止；动作以缓慢、协调、简便为好；运动后感觉全身发热、无疲劳感、食欲增加、睡眠良好为宜。
为着老年朋友考虑，在这里我们要着重谈谈舞蹈。舞蹈似乎是近年来人们文化生活水平提高后才兴起的健体养生方法。其实，早在上古时代人们就已经知道通过舞蹈来健体祛病。当然，那时的舞蹈不像现在温文尔雅的交际舞，而是模仿各�
