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第5章

植物图鉴-第5章

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气氛开始不太对劲了,彩香赶紧转移话题。

「咦,你看也有鸭子耶,那是什么鸭?」

「有点远我分不出来。鸭子有很多种类,像是斑嘴鸭跟赤嘴鸭等等的。」

「咦?斑嘴鸭会随便出现在这种地方吗?」

就彩香所知,斑嘴鸭的迁徙活动稀有得会上全国新闻耶!可是在这种地方——这种离家只有两个红绿灯口,根本就是条无名小河的河畔,会有斑嘴鸭?这简直难以置信。

「……可是斑嘴鸭又不是什么保育动物,在哪里都很常见啊!只要记得它身上的朴素颜色跟嘴巴前段的黄色,很容易就分辨得出。」

「可是!每年斑嘴鸭迁徙的时候都会变成新闻啊……!」

「那是因为在首都的市中心才会引起骚动,过是在这样的环境里,就很平常喔。」

「哇!原来我住在郊区啊。」

就这么边走边闲聊,好像已经来到了目的地。Itsuki把脚踏车牵到不碍事的地方去立起来。

河堤的地步长了一些不知名的树,不知道是原本就在那里或是后来才种上去的,已经快长到跟河堤一样高了。

Itsuki蹲在树底下,树的根部四周环绕着一些伞状植物,连彩香也知道那是什么。

「蜂斗菜(注5:蜂斗菜为菊科蜂斗菜属,雌雄异株。早春开花后再冒叶,可入菜或做为药材,是早春的代表食材。)?」

「嗯,不过还有别的喔,你看!」

彩香看到不知道是不是因为日照不足,所以还残留在地上的残雪中冒出了一些淡绿的色彩——她不禁倒吸了口气,从来没看过它长在地上的样子。

「……是蜂斗菜花?」

「是啊,不过还分不出雄株雌株。」

Itsuki边说边拿起了斜背在身上的相机,当场就蹲在那里拍起了淡绿色的蜂斗菜花。

「我之前发现时,叶子还没张开,就像握紧的拳头一样。我猜今天左右应该叶子就会开得很漂亮了,可以看到蜂斗菜花特有的姿态。」

「好可爱喔!」

外开的叶片里,一颗颗花蕾圆滚滚地一个挨着一个。

「嗯,颜色也是早春的颜色呢,刚好跟你连帽外套的颜色很像。」

颜色!我被称赞的居然是颜色!彩香心里这么碎念着窝到Itsuki的旁边蹲下,她小心翼翼地不要妨碍到他拍照。

「蜂斗菜花也有分雌雄吗?」

「有啊,你看另一边日照较好的地方,已经有一些长得比较高的,就是雌株。」

在日照充足处,笔挺的蜂斗菜中混杂着一些伸长了脊背,花也开得像蜂斗菜花盛开过后的植物。

「雄株跟雌株的成长速度不同吗?」

「应该不是,可能只是雄株比较早在日晒好的地方冒出头来而已。」

「那长得一样大时该怎么分辨雄雌?」

「花开之后就分得出来了,黄色较浓的是雄株。你看那边的话,边缘是不是带着黄色?」

他拍了一会儿后,跟彩香说:「不好意思,换一下位置。」然后又开始拍起开花的雄花跟蜂斗菜。

「蜂斗菜花长大后,就会变成蜂斗菜吗?」

「不会。蜂斗菜花是专门为了繁殖而生长,所以会直接枯萎。而且也要看时机好不好,有时种子长得出来,有时长不出来。蜂斗菜则会另外从根茎再长出别的茎秆来。」

接着,他好像拍够了。

「那开始采吧!」

「咦?采……?」

Itsuki一指,指着长满了蜂斗菜的地面,对着满脸讶异的彩香说:

「蜂斗菜花的时价现在是一盒三、四朵三百九十八元。蜂斗菜则一束两百九十八元,可是这里完全是自然生长的,免费!了解吗?」

「了……解是了解……」

彩香担心地问:

「可是……不会有狗尿或什么吗?」

「洗干净就没事啦!反正谁也不能保证田里露天栽培的蔬菜,一定没有猫或狗去洒过尿喔,又没人二十四小时看管。」

Itsuki蹲下来后马上就开始噗噗地采起了蜂斗菜。

「这比残留农药或剧毒的蔬果啊,不是对健康好多了吗?」

听起来也有点道理。

「而且自己摘的菜,当天把它吃掉的话,不觉得很有采食乐趣吗?」

这——也有道理。彩香被说服了,开始蹲在Itsuki身边。

「我可以摘蜂斗菜花吗?」

长得洁净又浑圆的淡绿色蜂斗菜让她忍不住想采。那种感觉就好像采花一样,再加上可以吃,更让她蠢蠢欲动了。

「可以呀,不过那吃起来很苦,料理也有点麻烦。所以别摘太多了,小的就好。」

彩香听后啪地就摘了一朵,诚惶诚恐地凑近鼻子闻,发现只有湿润的泥土味而已,更加起劲采了。

采了五朵比较漂亮的花后,她依依不舍地看着其他还长在茎秆上,圆滴滴的淡绿色花朵。

「可以再多采几朵吗……?」

彩香给Itsuki看她摘来的五朵花时这么问。正在摘雄花的Itsuki,边把开过的花撕碎丢到一旁,边苦笑着说:

「好啊,那再摘五朵吧。」

既然决定了数量,彩香就更专注地挑选剩下的五朵。

「喏,把采的放进来这里。」

彩香把蜂斗菜花放进做事细心的Itsuki所拿来的塑胶袋中,里头已经放了好几株他刚刚摘下的雄花。

「接着来采蜂斗菜,这比较常用。」

「……要怎么挑呢?」

「挑茎秆粗又绿的,茎秆褐色的不要,那不好吃。叶子直接撕碎丢掉就好。」

了解!彩香开始挑选蜂斗菜,但突然尖叫!

「怎么了?有虫吗?」

彩香维持用手拨开蜂斗菜的姿势,问转头看着她的Itsuki:

「喂!这……这该不会……是……」

「喔」是啊,笔头草(注6:笔头草为木贼科木贼属,又称节节草、接骨木或问荆。常见于溪流或堤防上,地下茎发达,茎秆间有空腔储存氧气。茎枝可当刷子,时常被拿来治疗跌打损伤。)啊,怎么了吗?」

「哇!我只在童书跟图鉴上看过耶!喂,这能吃吗?」

嗯——Itsuki面露难色。

「吃是能吃啦,只是……这家伙有点麻烦。」

「我想吃!我想吃!我想吃!我想吃!」

「好吧,反正蜂斗菜也要花功夫……」

Itsuki犹豫了一会开口说:

「如果你回家后愿意帮忙,就可以摘。」

「我帮!我帮!」

「那也要帮忙弄蜂斗菜喔。」

「好!」

于是两人达成了协议,彩香开始摘起混杂在蜂斗菜间的笔头草。

「累——死——了——」

彩香停下了已经埋头苦干一阵子的作业,扑倒在客厅桌上。

「所以我就说嘛,很麻烦吧!」

「眼睛酸了,酸死了。哇!我指缝都黑了耶!」

两人回家后就不停进行的,是拔掉笔头草鳞片叶鞘的作业。彩香原本不晓得竟然要这样一个一个拔,虽然不费力,开始麻烦的是数量太多。

「因为叶液跑进了指缝呀,谁叫你一时兴起就采过头。」

Itsuki从旁边这么捉弄。说来也是,彩香有生以来首度看到真的笔头草,一时兴奋就摘了几乎可以把一个小滤盆堆成小山高的分量。

「我正在反省……」

「没关系啦,我也知道这种东西采时很好玩,一不留神就停不下来。」

「嗯,好像脑里分泌了吗啡喔……」

结果彩香发现,Itsuki恐怕帮忙拔掉了半数以上的叶鞘。

「好了,接下来是蜂斗菜。」

Itsuki站进厨房,拿出了单柄的铁氟龙炒菜锅,在里头加水滚开。彩香刚刚开始独居时很积极地备齐了各种锅子,可是,每个都只用过几次就又埋进柜子里。

「要怎么做?」

「先煮一下去涩去沫后,过筛拔掉全部的粗茎。」

「嗄?」

「没问题啦,这没有笔头草那么麻烦,而且从上往下一次就撕得掉。再加上摘的量用这锅子一次就能烫完了。」

他开始在桶里哗啦哗啦地洗起叶子已经被摘掉的蜂斗菜,到了这一步,到底有没有沾上狗尿什么的,早就从彩香的脑海里烟消云散了。

蜂斗菜煮过后泡进水中,等稍微冷却后,两个人开始努力地撕掉粗茎。

啊,这应该很简单。比起挑掉笔头草上围着茎秆长的环状叶鞘,从上往下一气呵成地把皮撕掉的作业快很多,而且两个人一起动手速度更快。

「拿一半来卤应该就够了吧……」

Itsuki概略地把蜂斗菜分成两份,一份切成卤菜用的大小,另一份则切成小块。切成了小块的那份先放进保鲜盒,要卤菜用的则以目测调出了酱汁后,只见他以指尖沾酱试味,然后说声「好!」似乎就这么决定了。接着,他用那酱汁开始烧煮蜂斗菜。

「好厉害喔,没用量杯你是怎么一下就决定味道的?」

「习惯成自然呀,你要是常做的话也会。」

「我?不可能啦,连食谱都没有的话,我怎么做得出来。」

彩香想不透,究竟要下厨多久才能爽快地回答「习惯」。

「雄株要怎么处理呢?」

「我想拿来做味噌渍菜。」

Itsuki边说边把雄株上剩下来的叶子摘掉,全切成等长。

「不用去茎或除涩吗?」

「嗯,蜂斗菜花的气味主要是来自于花,它的粗茎也不像笔头草那么硬。」

Itsuki边说明边站在砧板上铺上了保鲜膜,在上面抹上味噌后,把刚刚切好的雄株茎秆铺上去,然后再铺上一层味噌。之后,用保鲜膜把成品包起来,收进保鲜袋里放入冰箱。

「腌一晚后,明天就可以拿来配白饭。」

Itsuki在佩服得点头如捣蒜的彩香眼前,突然停下手来,自言自语说:「这个该怎么办呢……」原来是在讲蜂斗菜花。

山菜这种东西似乎摘时很有趣,只想尽量多采,但一拿回家料理时,就得花很多时间考量怎么处理。

「抱歉,我好像采太多了……?」

「嗯,蜂斗菜花不太能保鲜,所以一定奥尽早用完。」

「天妇罗!我想吃蜂斗菜花的天妇罗!」

「彩香……你吃过蜂斗菜花的天妇罗吗?」

「没吃过呀,可是那不是最著名的吃法吗?我想吃吃看!」

「那就炸两个吧,可是你至少要吃掉一个喔!这是配额。」

好像被迫答应了什么危险的事耶……彩香彩香担心地点了头。

「然后一个拿来当味噌汤的提味,可是,还剩七个……」

Itsuki苦思着该怎么做,把正在卤蜂斗菜的炉火关上,虽然正在伤脑筋,但他还是没忘记炉上在烧煮的菜。

「才卤了十五分钟左右耶。」

「卤菜要冷了后才能入味,如果想要尽量发挥食材原味,这样就够了。」

「咦——我还以为卤菜是要慢火咕嘟咕嘟地细细熬呢。」

「要看食材啊。如果是很易熟的青菜或鱼,煮太久反而会让形状崩垮走味喔。」

接着,他又对着蜂斗菜花碎念:

「还是有样学样地来个八恺味噌好了?」

他嘟哝着对彩香来说有如迷般的字眼后,在先前煮过蜂斗菜的炒菜锅中,又一次加进冷水。

「啊……Itsuki,已经煮到看不出来原本长什么样子了!」

Itsuki把蜂斗菜花煮过后滤掉滚水,泡入冷水中,之后再用力地拧干所有水分。然后,他把变成了一颗垒球大小的绿色物体,细切成粒后再以麻油炒过——此时,蜂斗菜花的客人模样已经消逝得无形无踪。

这是,Itsuki又加进了味噌,而且是跟蜂斗菜花等量的味噌。也就是还说,一颗垒球大小的味噌。然后他又加了砂糖跟甜料酒、日本酒及辣椒粉。

「根本看不出来是绿色!!」

在炒菜锅里咕噜噜沸腾的是茶褐色的液体,等到这液体煮得黏黏稠稠时,Itsuki把火关掉。

这什么啊?这个?我摘回来那些可爱的蜂斗菜花呢?「」

「啊——吵死了!」

他吹凉了炒菜时用的那把木柄前端,倏地递到了彩香嘴边。

「你试试味道!」

彩香忐忑地舔了一下,顿时嘴间散开略苦的甜味噌风味。

「好想吃白饭喔……这就是什么八恺味噌?」

「是啊,八恺(Bakke)是东北地方称呼蜂斗菜花的方言,其实指的就是蜂斗菜花的味噌。」

Itsuki把收汁的味噌放进中型碗里,接着说了一句出乎彩香意料的话。

「你也要做一样菜!别人做菜时你在旁边碎碎念,这是惩罚啦!」

啊——彩香脸色发青。

「不……不行啦!我完全不会做菜你又不是不知道,而且我连碰都没碰到这种材料!」

彩香鼓满了腮帮子的样子实在太好笑,Itsuki不由得轻笑。

「骗你的啦!很简单,所以要你试试而已。」

Itsuki说着,要彩香把大盆子跟锅勺拿出来。

「需要的道具只有这两样,来,你挖一点进去盆子里。」

他指着一开始处理蜂斗菜时,被切成了小块收进保鲜盒的食材。

「……挖多少啊?」

「嗯,浅浅一勺就可以了。」

那就是大约保鲜盒里一半的分量罗。彩香惴惴不安地挖起了细碎的蜂斗菜,放进大盆子。

「好,再来撒点盐。」他递

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